Pastel de durazno fresco

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Esto realmente es lo mejor. pastel de durazno fresco ¡receta! Nuestra receta familiar premiada incluye duraznos frescos cubiertos con una natilla espesa, dulce y cremosa. ¡Este postre ha sido un alimento básico del verano en nuestra familia durante años y estamos ansiosos por que se convierta en uno de los tuyos!

Por qué nos encanta esta receta

Este es realmente el mejor pastel de durazno fresco que jamás haya probado. ¡Al menos eso creemos! Esta es una receta familiar especial: la tía de mi mamá logró ganar el primer premio en la feria del condado. Al crecer, toda mi familia adoraba este postre, un pastel cremoso y cremoso con duraznos frescos. Lo comíamos para bautizar los primeros melocotones de la temporada y, memorablemente, ¡era el único alimento en el que se nos permitía lamer los platos hasta dejarlos limpios!

Aquí, mi mamá comparte la mejor receta de pastel de durazno fresco de nuestra familia con algunas reflexiones sobre la tradición y las historias detrás de ella. Personas de todo el mundo lo han hecho y están de acuerdo: ¡es realmente especial!

¿Qué hace que esta receta de pastel de durazno sea especial?

Hola lectores, soy la mamá de Sonja, Kristi. Estoy encantado de compartir este favorito de la familia: ¡nuestra receta de pastel de durazno! Quería compartir algo que se ha convertido en una tradición familiar con la esperanza de que pueda convertirse en una tradición familiar para otros.

Esta receta fue desarrollada por la hermana de mi padre, Ruth, quien fue una cocinera y anfitriona fantástica. Una vez, la tía Ruth ganó un premio por este pastel de durazno fresco en la feria de su condado. Cuando era joven, mi madre solía hacer este pastel para mi hermano y para mí. Se convirtió en mi favorito absoluto. Saboreaba cada bocado, disfrutando el contraste de la natilla espesa y cremosa con la corteza salada.

Yo misma comencé a hacer este pastel cuando me casé y mi esposo se convirtió rápidamente. Cuando teníamos hijos, trabajé duro para asegurarme de que todos comiéramos alimentos saludables, ¡pero aun así dejé espacio para el pastel de durazno!

Mis hijas me rogaban que lamieran la cuchara después de que yo vertiera la crema sobre los melocotones, o que me pidieran restos de masa de pastel mientras hacía la base. Me encantó compartir la experiencia con mis hijas porque sabía que era una tradición divertida que a ellas también les daba un gran placer.

Y así, este pastel de durazno se convirtió en el favorito de la familia. Incluso ahora, cuando mis hijas vienen de visita a casa cuando son adultas, este pastel de durazno fresco está en el menú. ¡Todavía proporciona mucho placer a todos los que lo comen! Todo el mundo necesita un capricho de vez en cuando, y este vale la pena derrocharlo.

¡Espero que disfrutes esta receta tanto como nuestra familia! (Y todavía lamemos nuestros platos).

~ Kristi, julio 2014

Comience con duraznos maduros

Repasemos algunas notas antes de pasar a la receta. Esto es lo que debe buscar cuando compre duraznos para este pastel de durazno fresco:

• Los buenos melocotones maduros a temperatura ambiente son la clave de esta receta. Asegúrate de que los duraznos apenas comiencen a madurar y estén ligeramente suaves al tacto, pero no demasiado maduros. Si utilizas melocotones demasiado maduros, el jugo de los melocotones hará que el relleno quede más líquido.
• Madurarlos en casa según sea necesario. Si los compras cuando están duros, puedes madurar melocotones durante unos días en una bolsa marrón (agregue un plátano para obtener más potencia).
• Compra algunos extra, por si acaso. Comprar algunos melocotones extra es un buen seguro en caso de que un melocotón se eche a perder.

Consejos para hacer este pastel de durazno fresco

Muchas recetas de pastel de durazno usan duraznos enlatados y almíbar de azúcar, pero esta es única. Contiene fruta fresca jugosa y un relleno de natilla espeso y cremoso, algo así como un pastel de crema de azúcar. Aquí está el esquema básico de cómo hacer este pastel de durazno fresco:

• Haz la base del pastel. Esta receta de pastel de durazno usa nuestro clásico receta de masa de pastel .
• Pelar los melocotones. A pelar los duraznos fácilmente, colóquelos uno a la vez en una olla con agua hirviendo. Una vez fuera del agua, deberías poder quitar la piel fácilmente con la punta de un cuchillo.
• Agregue los duraznos y los ingredientes de las natillas, luego hornee. Cuando hornee este pastel de durazno, deberá comenzar con el horno a fuego alto y, aproximadamente a la mitad del proceso de cocción, bajar el fuego. La crema sale perfectamente pegajosa y la corteza dorada.
• Refrigere para que cuaje el pastel. Las natillas necesitan algo de tiempo para asentarse en el frigorífico, por lo que esta tarta se sirve fría.

Cómo saber cuándo está lista la tarta de melocotón

Este pastel de durazno fresco tiene instrucciones de horneado únicas. Hay variaciones en el tiempo de horneado debido a la madurez y jugosidad de los duraznos. ¡Tendrás que adaptarte cada vez que lo hagas! A continuación se explica cómo conseguir que la natilla tenga la consistencia perfecta:

• Hornea el pastel durante 15 minutos a 450°F. Coloque una bandeja para hornear vieja o papel de aluminio debajo del molde para pastel en caso de que el líquido se desborde.
• Baje el horno a 325°F y hornear de 40 a 45 minutos más extenso. Míralo y sácalo del horno cuando esté recién listo pero aún se tambalea cuando lo agitas. Se asentará cuando lo refrigeres después de hornearlo.
• Si en este punto todavía está líquido, hornea de 5 a 10 minutos más, vigilando que no se queme.
• Una vez que se enfríe a temperatura ambiente, refrigere al menos 2 horas o toda la noche, momento en el que el pastel se endurece.

Solución de problemas de pastel líquido

¿Tienes problemas porque el pastel de durazno está líquido? La fluidez está determinada por la cantidad de cortes que se les hace a los melocotones y su madurez. Si tienes melocotones muy maduros y jugosos, córtalos por la mitad antes de colocarlos en la base del pastel en lugar de cortarlos en rodajas. También puedes añadir un poco más de maicena al azúcar antes de añadir la nata si notas que los melocotones están muy jugosos.

El pastel se asentará cuando se enfríe. ¡No espere que se endurezca al hornear! Recuerda que se sirve helado y que cuajará más cuando se enfríe en el frigorífico.

Enfriar antes de servir

Este pastel de durazno casero se sirve mejor frío. Por este motivo, tendrás que pensar con antelación a la hora de preparar el pastel: es mejor hacerlo el fin de semana, cuando tienes mucho tiempo. Pero puedes adelantarlo 1 día: ¡ahorra bien! Aunque requiere algunas horas para hacerlo, no tengo ninguna duda de que lo lograrás. amar La receta de pastel de durazno de mi mamá: es lo último postre de verano .

Almacenar las sobras

A diferencia de la mayoría de los pasteles de frutas, este pastel de natillas debe conservarse en el refrigerador cubierto sin apretar con papel de aluminio. Este pastel debería durar hasta una semana, pero después de unos días la corteza comenzará a ablandarse un poco. Si planeas servir este pastel de durazno a tus invitados en un día cálido, guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para cortarlo. O puede poner un poco de hielo en una bandeja para hornear grande y colocar el pastel encima del hielo para mantenerlo frío.

Notas dietéticas

Esta receta de pastel de durazno es vegetariana.

Preguntas frecuentes

No, este pastel no funciona con duraznos congelados. Para usar duraznos congelados, pruebe nuestro crujiente de durazno o crumble de durazno .

Refrigerar el pastel permite que el relleno se asiente. Consulte las notas anteriores sobre cómo solucionar problemas de pastel líquido.

sustituto de Worcestershire

Sí, puedes preparar el pastel completo con 1 o 2 días de anticipación.

Guarde el pastel de durazno sobrante en el refrigerador hasta por 3 días. Cúbrelo sin apretar con una envoltura de plástico o papel de aluminio para evitar que se seque.

Pastel de durazno fresco (¡receta de mamá!)

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo Total: 4 horas
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

¡Esta es realmente la mejor receta de pastel de durazno fresco! Nuestra receta familiar premiada incluye duraznos frescos cubiertos con una natilla espesa, dulce y cremosa. ¡Este postre ha sido un alimento básico del verano en nuestra familia durante años y estamos ansiosos por que se convierta en uno de los tuyos!

Ingredientes

• 9sin hornear corteza de pastel
• 4a6solo melocotones maduros*
• 1 tazaazúcar
• 3 cucharadasmaicena
• Una pizca de sal kosher
• 1 tazacrema espesa
• 1 cucharaditavainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450°F.
2. Prepare una base para pastel en un molde para pastel de 9 ″.
3. Pelar los melocotones: Prepara una olla grande con agua hirviendo. Echa 3 melocotones en la olla para que el agua los cubra completamente y deja hervir durante 45 segundos. Retire los melocotones del agua con una espumadera y transfiéralo a un recipiente con agua helada. Agregue el siguiente lote y repita. Una vez que los duraznos se hayan enfriado, use un cuchillo afilado para perforar la piel del durazno y luego pélela en hojas grandes con los dedos. Repita hasta que todos los duraznos estén pelados. Corte cada durazno por la mitad, quítele el hueso y luego vuelva a cortarlo por la mitad para hacer cuartos (si sus duraznos parecen muy maduros y jugosos, córtelos solo por la mitad para asegurarse de que el relleno no quede demasiado jugoso). Coloque los trozos de durazno en la base del pastel, usando solo lo suficiente para llenar la base del pastel.
4. Haz el relleno: En un tazón mediano, mezcle 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de maicena y una pizca de sal kosher . Vierta 1 taza de crema espesa y 1 cucharadita de vainilla y mezcle bien hasta que quede suave. Vierta la natilla sobre los melocotones.
5. Hornear: Hornee el pastel durante 15 minutos a 450°F, luego baje el horno a 325°F. Hornee de 40 a 45 minutos más hasta que esté listo pero aún se tambalee al agitarlo; se endurecerá por completo después de refrigerarlo. (Si todavía está muy líquido en este punto, hornee de 5 a 10 minutos más, cuidando que no se queme. Coloque una bandeja para hornear vieja o papel de aluminio debajo del molde para pastel en caso de que el líquido se desborde).
6. Fresco: Una vez terminado, retiramos el pastel del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora.
7. Refrigera el pastel: Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, refrigérelo durante al menos 2 horas o toda la noche. Este es el paso final y más importante que espesa la crema y cuaja el pastel. Cuando esté listo para servir, córtelo en trozos y sírvalo helado.

Notas

*Bueno, los melocotones maduros a temperatura ambiente son la clave de esta receta. Asegúrate de que los duraznos apenas comiencen a madurar y estén ligeramente suaves al tacto, pero no demasiado maduros. Si los compras cuando estén duros, déjalos madurar durante unos días en una bolsa de papel marrón (añade un plátano para darle más potencia). Comprar algunos melocotones extra es un buen seguro en caso de que un melocotón se eche a perder.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano