Receta de masa de pastel

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¡Aquí tienes la mejor receta fácil de masa de pastel! Esta masa para pastel es sencilla de hacer y queda escamosa, inflada y dorada.

No hay nada mejor que una tarta casera, ¿verdad? Aquí somos amantes descarados del pastel y cualquier día lo elegiríamos en lugar del pastel. Definitivamente es un proyecto, pero no hay nada más divertido que sacar del horno un hermoso pastel dorado. Así que aquí están todos nuestros consejos y trucos para obtener lo mejor. receta fácil de masa de pastel ! Queda dorado y hojaldrado: ¡la base perfecta para todo tipo de tartas! (¿Quieres que sea vegano? Prueba esto Masa de tarta vegana .)

Ingredientes para esta receta fácil de masa de pastel

Hay varias formas de preparar la masa para pastel y el ingrediente más importante es la grasa. Hay dos opciones de grasa en la base de pastel: mantequilla y manteca vegetal. ¡Algunas recetas usan una combinación de los dos! Esta es una receta de masa de pastel totalmente de mantequilla, porque preferimos usar mantequilla a manteca por razones de salud. Si no le importa acortar, mantiene un poco mejor la definición en forma de pastel. Sin embargo, la mantequilla funciona muy bien y ¡es nuestra preferencia la textura y el sabor! Los ingredientes que necesitarás para la masa de pastel son:

• Harina para todo uso
• sal fina
• Levadura en polvo
• Azúcar granulada
• Mantequilla fría sin sal, preferiblemente al estilo irlandés (como la marca Kerrygold)
• 8 a 10 cucharadas de agua helada

para la mantequilla

El mejor tipo de mantequilla para la masa de tarta es la mantequilla irlandesa. Puedes usar cualquier estilo de mantequilla que quieras aquí. Sin embargo, la mantequilla irlandesa tiene más grasa y menos agua que la mantequilla americana. Le da a los productos horneados un sabor más rico y una textura más hojaldrada: ¡lo mejor para la masa de tarta! La marca más popular de mantequilla irlandesa es Kerrygold, que es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Mantener fría la masa del pastel es clave

¿El mejor consejo para hacer masa de tarta casera? Mantener fría la masa del pastel es esencial. Agregarás agua helada a la corteza al hacer la masa para asegurarte de que la mantequilla no se derrita.

Luego, es importante refrigerar la base del pastel durante al menos 1 hora antes de extenderla. Esto permite que el gluten se relaje y la grasa se reafirme, lo que hace que quede más escamoso y ayuda a mantener su forma.

Utilice un procesador de alimentos o una batidora de repostería.

Para obtener una receta de masa de pastel más consistente, es útil utilizar un procesador de alimentos grande. Esto ayuda a incorporar uniformemente la mantequilla sin que se caliente demasiado. Cuando la masa del pastel se une, se ve muy quebradiza: simplemente colóquela sobre una superficie de trabajo y use sus manos para formar una bola de masa.

¿No tienes un procesador de alimentos? Utilice una batidora de repostería incorporar la mantequilla a la masa hasta que esté casi incorporada, pero queden trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Luego agrega el agua helada con un tenedor hasta que se incorpore. ¡Sigue las instrucciones a continuación!

Consejos para extender la masa de tarta

La parte más complicada de una receta de masa de pastel es extenderla. La masa puede desmoronarse o pegarse a la superficie de trabajo. A continuación se ofrecen algunos consejos a tener en cuenta a la hora de extender la masa:

• Enharine generosamente la superficie de trabajo y el rodillo. Esto ayudará a evitar que la masa se pegue.
• Enrolle suavemente pero presione firmemente, hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
• Levante la masa y gírela ocasionalmente mientras trabaja, manteniendo un círculo lo más perfecto posible y asegurándose de que no se pegue a la superficie de trabajo. Si empieza a pegarse, espolvoréala con un poco más de harina.
• ¡Se esperan trozos visibles de mantequilla! Eso es lo que forma la corteza hojaldrada.
• Utilice tijeras de cocina para recortar la masa dentro del molde. Descubrimos que es más fácil transferir la masa de pastel a un molde para pastel y recortarla en un círculo uniforme en el molde.

Consejos para solucionar problemas: si la masa se desmorona mucho, puede agregar aproximadamente ½ cucharadita de agua y formar una bola para volver a intentarlo. Sin embargo, esto puede hacer que la masa trabaje demasiado y calentar la mantequilla: así que trate de evitar esto en la medida de lo posible. Es posible que quieras dejar reposar la masa nuevamente durante 30 minutos refrigerada.

Engarzado, doble corteza o celosía

Terminar la masa del pastel depende del tipo de pastel que estés haciendo. Si estás preparando masa de pastel para quiche, tendrás que hornear la masa a ciegas antes de agregar el relleno: ve a Corteza de quiche . De lo contrario, puedes terminar el pastel con una masa simple, doble o enrejada.

• Para una masa de pastel única, doble la masa que sobresale de 1 pulgada hacia atrás y séllela para formar un borde. Usando el dedo índice y el pulgar de una mano y el nudillo de la otra, doble los bordes de la corteza. O puede presionar las púas de un tenedor en la corteza para aplanarla.
• Para una masa de pastel doble, extienda la segunda masa de la misma manera que la primera. Agrega el relleno al pastel y luego colócalo suavemente encima del relleno. Use unas tijeras de cocina para recortar el exceso de masa de ambas cortezas al mismo tiempo, de modo que quede 1 pulgada de masa que sobresalga alrededor de la sartén. Doble ambas cortezas hacia abajo para que descansen sobre el borde de la sartén y luego use los dedos para doblar la corteza. Corta varios orificios en la corteza con un cuchillo afilado.
• Para obtener una base enrejada, use un cortador de pizza o de masa para cortar la masa en tiras de 1 pulgada. Teje un patrón de celosía usando las tiras (ver este vídeo para una manifestación). Use unas tijeras de cocina para cortar el exceso de las tiras y luego doble la masa cubierta sobre la parte superior. Engarce los bordes con un tenedor.

El lavado de huevos es opcional pero recomendado.

Para obtener el mejor acabado dorado de la masa de pastel, recomendamos lavar con huevo. Crea un exterior laminado dorado y le da un bonito brillo dorado a la superficie. Batir 1 huevo y luego pintarlo sobre la corteza expuesta con una brocha de repostería.

Formas de utilizar esta receta de masa de pastel

¡Puedes utilizar esta receta de masa de pastel de muchas maneras! Es perfecto para tartas de frutas, pero también funciona para quiche. Estas son algunas de nuestras mejores recetas de pasteles:

desayuno salado saludable

• Ir por Pastel De Fresa Fresca o pastel de frambuesa
• Intentar Pastel de ruibarbo clásico
• Cuando sea temporada, opte por El mejor pastel de durazno fresco
• Vaya sabroso con un Receta clásica de quiche , Quiche fácil de espinacas o Quiche de brócoli y queso cheddar

Pastel De Fresa Fresca

Pastel de ruibarbo clásico

Receta clásica de quiche

pastel de frambuesa

Esta receta de masa de pastel es…

Vegetariano.

Receta de masa de pastel

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: Varía
• Tiempo Total: 0 horas
• Producir: 2cortezas de pastel1incógnita

Descripción

¡Aquí tienes la mejor receta fácil de masa de pastel! Esta masa para pastel es sencilla de hacer y queda escamosa, inflada y dorada.

Ingredientes

• 2 ½ tazas[350 g] harina para todo uso
• 1 ¼ cucharaditassal fina
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• 2 cucharaditasazúcar granulada
• 1 taza[2 barras] de mantequilla fría sin sal, preferiblemente al estilo irlandés (como Kerrygold u otra), cortada en trozos del tamaño de ½ cucharada
• 8 cucharadasagua helada

Instrucciones

1. Agrega la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar a un procesador de alimentos y pulsa varias veces. (Si no tiene un procesador de alimentos, use una batidora de repostería para cortar la mantequilla de la misma manera). Agregue aproximadamente una cuarta parte de la mantequilla en trozos y presione de 2 a 3 veces hasta que se incorpore, pero se vean trozos aproximadamente. Quedan 1/4 de pulgada de ancho. Continúe agregando la mantequilla restante, un cuarto a la vez.
2. Cuando la mantequilla esté incorporada, agregue el agua 2 cucharadas a la vez, pulsando de 2 a 3 veces en el medio. (Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar un tenedor para agregar el agua). La masa estará lista cuando parezca muy desmenuzable pero se pegue al pellizcarla. Si la masa parece demasiado seca, agregue hasta 1 cucharada adicional de agua helada. Transfiera a una encimera y use sus manos para presionarla hasta obtener una masa uniforme (no la amase ni la trabaje demasiado).
3. Divida la masa en dos bolas iguales y aplánelas formando discos. Coloque cada disco en un recipiente tapado aparte y déjelo enfriar durante al menos 1 hora (o envuélvalo bien en plástico y déjelo enfriar hasta 24 horas para obtener mejores resultados). (Si solo usa 1 masa para su pastel, puede congelar la segunda masa: envuélvala bien en una envoltura de plástico y congélela por hasta 3 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador antes de extenderla).
4. Unte con mantequilla el interior y el borde de un molde para pastel de vidrio estándar de 9 pulgadas (no un plato hondo).
5. Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo limpia. (O si tiene un trapo de repostería, configúrelo y espolvoréelo con harina). Espolvoree un rodillo con harina. Coloque una bola de masa en la superficie de trabajo y enróllela suavemente de manera uniforme desde el centro hasta el borde, hasta que la masa tenga aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor. Levante la masa y gírela ocasionalmente mientras trabaja, manteniendo un círculo lo más perfecto posible y asegurándose de que no se pegue a la superficie de trabajo. Si se pega, espolvorea con un poco más de harina. Enrolle la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas de ancho (que corresponde al círculo de 9 pulgadas sobre una tela pastelera). Se esperan trozos visibles de mantequilla: ¡eso es lo que la hace escamosa!
6. Coloque suavemente la masa sobre el rodillo y luego transfiérala al molde para pastel preparado. Centre y empuje suavemente la masa hacia el fondo del molde. Para una sola masa, use tijeras de cocina para recortar el exceso de masa de modo que quede 1 pulgada de masa que sobresalga alrededor de la sartén. Doble la masa que sobresale de 1 pulgada hacia atrás y séllela para formar un borde. Usando el dedo índice y el pulgar de una mano y el nudillo de la otra, doble los bordes de la corteza.
7. Si va a hacer una masa de pastel doble, extienda la segunda masa de la misma manera que la primera. Agrega el relleno al pastel y luego colócalo suavemente encima del relleno. Use unas tijeras de cocina para recortar el exceso de masa de ambas cortezas al mismo tiempo, de modo que quede 1 pulgada de masa que sobresalga alrededor de la sartén. Doble ambas cortezas hacia abajo para que descansen sobre el borde de la sartén y luego use los dedos para doblar la corteza. Corta varios orificios en la corteza con un cuchillo afilado. Alternativamente, puedes hacer un enrejado: usa un cortador de pizza o de masa para cortar la masa en tiras de 1 pulgada. Saca el pastel del congelador y teje un patrón de celosía usando las tiras (ver este vídeo para una manifestación). Use unas tijeras de cocina para cortar el exceso de las tiras y luego doble la masa cubierta sobre la parte superior. Engarce los bordes con un tenedor.
8. Para obtener el mejor color dorado en la base del pastel, agregue un huevo batido. Batir un huevo y utilizar una brocha de repostería para untarlo por toda la base. Si lo desea, espolvoree con azúcar turbinado.
9. Hornea el pastel según tu receta de pastel. Para obtener una base de fondo más firme, recomendamos colocar una bandeja para hornear en el horno mientras se precalienta y luego colocar el pastel encima para hornear.

Notas

*Método adaptado de Zoe Francois

• Categoría: Esenciales
• Método: Hornada
• Cocina: Horneado
• Dieta: Vegetariano