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¡Esta versátil ensalada de otoño es abundante y satisfactoria, y está protagonizada por farro integral, cerezas ácidas, rúcula, manzanas y queso feta!
Esta publicación fue creada en colaboración con Fruta de Oregón . Todas las opiniones son nuestras.
¿Necesita una receta de ensalada sencilla que maximice el sabor y minimice los dolores de cabeza? ¡Prueba esta abundante ensalada de otoño con farro, manzanas y cerezas! Esta ensalada de cereales está llena de contrastes: el crujiente crujiente de la manzana contra el farro masticable y el toque picante del aderezo contra el sabroso queso feta. No siempre se encuentran cerezas en una receta de otoño, pero use cerezas enlatadas o secas y es la manera perfecta de infundir un sabor agridulce. ¿Listo para empezar?
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Cómo hacer ensalada de otoño
Esta ensalada de otoño con tarta de cerezas tarda unos 25 minutos en prepararse. Pero es un concepto bastante simple. Esto es lo que debe hacer:
- Cocina el farro. Hervir una olla de farro (o usar el olla instantánea ). Asegúrese de utilizar farro perlado para esta receta, lo que garantiza un tiempo de cocción rápido.
- Agregue la manzana, la rúcula tierna, las cerezas y el queso feta. Asegúrate de usar rúcula tierna, que tiene una textura plumosa (la rúcula estándar es demasiado fuerte). ¿No encuentras cerezas ácidas enlatadas? ¡Úselo seco en su lugar!
- Agrega el aderezo. Cubra toda la ensalada de otoño con una vinagreta de cerezas ácidas.
Con el rojo y el verde, es visualmente impresionante y tiene un sabor increíble: ácido, ácido, dulce y salado, todo a la vez. Otra gran ventaja es que se puede comer durante todo el año ya que muchos de estos ingredientes están disponibles durante todo el año. Sin embargo, es perfecto ensalada de otoño o ensalada de invierno .
Consejo: Si te gusta esta receta, también puedes disfrutar de nuestra Farro con Champiñones y Parmesano ! Convierte el farro en un plato principal abundante o en un tazón.
Para las cerezas ácidas: use enlatadas o secas.
Normalmente no pensamos en utilizar fruta enlatada. Sin embargo, nos han presentado Fruta de Oregón fruta enlatada, que usamos para esta receta. La fruta enlatada es una manera fácil de incorporar el sabor y los nutrientes de la fruta fresca; está disponible en todo el país y durante todo el año. Oregon Fruit se envasa en los EE. UU. durante el verano para obtener la máxima madurez y sabor.
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Algunas otras características excelentes: no contiene OGM y no hay jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ni BPA en las latas. Aquí hemos utilizado cerezas ácidas enlatadas, que aportan un toque agridulce a la ensalada. Soy un gran admirador del sabor agrio (mis bebidas favoritas: margaritas o cerveza agria), así que este es un éxito para mí.
¿No encuentras cerezas ácidas enlatadas? En su lugar, sustitúyalas por cerezas ácidas secas.
Cómo servir esta ensalada de otoño
La versatilidad es otra cosa que nos encanta de esta receta. Puedes utilizarlo como guarnición en una comida festiva; quedaría precioso amontonado en una fuente grande. ¡O conviértalo en un plato principal como un tazón de cereales! Simplemente coloque una cantidad mayor en un tazón y sírvala con tostadas de aguacate o galletas saladas como un almuerzo abundante o una comida entre semana. Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío, lo que lo hace infinitamente versátil.
¡Y encontrar recetas que funcionen para muchas ocasiones es parte de ese enfoque bastante simple de la cocina! Esperamos que esta ensalada de otoño reúna todos esos elementos para usted: un concepto sencillo para muchas ocasiones que se ve bonito y tiene un sabor delicioso.
Esta receta de ensalada de otoño es…
Vegetariano y naturalmente dulce. Si no contiene gluten, sustituya la quinua.
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Ensalada de Otoño con Farro y Manzana
- Autor: una pareja de cocineros
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Producir: Acerca de3como principal, 4 a 6 como lateral1incógnita
Descripción
¡Esta versátil ensalada de otoño es abundante y satisfactoria, y está protagonizada por farro integral, cerezas ácidas, rúcula, manzanas y queso feta!
Ingredientes
Escala1x2x3x- 1 ½ tazasfarro perlado seco
- 15lata de 1 onza de cerezas ácidas Oregon Fruit o¾ de tazacerezas secas
- 2 cucharadasMostaza de Dijon o molida a la piedra
- 1 cucharadavinagre de vino blanco
- 2 cucharadasjarabe de arce
- 6 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1chalota mediana
- 1manzana ácida
- 3 tazasrúcula bebé
- 1/2a3/4taza de queso feta desmenuzado (el queso de cabra también funcionaría)
- 1 cucharadita sal kosher
- Pimienta recién molida
Instrucciones
- En una cacerola a fuego alto, hierva 9 tazas de agua. Agrega el farro, revuelve una vez y continúa hirviendo sin tapar durante unos 20 minutos, burbujeando rápidamente. Prueba un grano de farro; Si el grano está gordito y tierno, retira la sartén del fuego y viértelo en un colador. (De lo contrario, continúe cocinando y probando hasta que estén tiernos). Enjuague con agua tibia para que se enfríe un poco y sacúdalo para secarlo. Las marcas de farro pueden variar, así que ajuste el tiempo de cocción según sea necesario. O, si tienes un Instant Pot, ve a Instant Pot Farro .
- Para la vinagreta, escurre las cerezas. Pica finamente 2 cucharadas de cerezas y luego reserva el resto para la ensalada. Combine las cerezas picadas, el vinagre, el jarabe de arce y la mostaza en un tazón pequeño. Rocíe con aceite, batiendo constantemente, hasta que se incorpore.
- Con las cerezas restantes, parta algunas por la mitad o córtelas por la mitad. Cortar finamente la chalota en aros. Picar la manzana en trozos muy pequeños del tamaño de un bocado. Cuando el farro esté listo, mézclalo con 1 cucharadita. sal kosher . Luego, en un tazón grande, combine el farro, las cerezas, la chalota, la manzana, la rúcula, el queso feta desmenuzado y la vinagreta de cerezas. Cubra con pimienta recién molida. Pruebe y ajuste los sabores como desee. (Cuando sirva las sobras, rocíe un poco de aceite de oliva sobre la ensalada si la encuentra seca).
- Categoría: Ensalada
- Método: Estufa
- Cocina: Americano
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