Tomate confitado

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Convierte los tomates en oro con nuestro receta de tomate confitado , ¡que sabe a rayos de sol de verano! Los tomates cherry asados ​​a fuego lento en aceite de oliva los vuelven ricos y concentrados, con una textura de mermelada que se derrite en la boca y un sabor dulce caramelizado.

Por qué nos encanta esta receta

Si tienes tomates, tenemos dos palabras para ti: tomate confitado . Como autores de libros de cocina, Alex y yo buscamos constantemente nuevos sabores y este nos tiene absolutamente babeando —lo creamos inspirado en un plato que comimos en nuestro reciente viaje a Francia.

Los tomates cherry asados ​​a fuego lento en aceite de oliva con ajo y hierbas frescas concentran su sabor, haciéndolos dulces y confitados. ¡Realmente sabe a puro sol! Puedes servir tomate confitado de muchas formas: en crostini , pizza , sándwiches, pasta o sobre salsa cremosa de tahini de yogur como acompañamiento aperitivo de verano . Entonces. maldito. bien. Es como una carta de amor al verano (considérala nuestra).

Comentario del lector destacado

¡Este confitado y salsa está TAN bueno! Me encantan los tomates reventados y los combino con ajo y ese yogur de tahini. Cielo. -Tanvee

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Ingredientes en tomates confitados

El tomate confitado es un plato donde los tomates se cuecen lentamente en aceite de oliva a baja temperatura. confitado es una palabra francesa que proviene de la raíz preservar, por lo que puedes hacer confitado con muchos ingredientes como ajo confitado o confitado de pato (la versión más conocida). Puedes agregar ajo, hierbas y otros condimentos al aceite de oliva en el tomate confitado para darle dimensión al sabor. Estos son los ingredientes que necesitarás:

• Tomates cherry: Puedes usar cualquier tipo de tomate uva o cherry: usar una mezcla multicolor queda especialmente impresionante. Los tomates maduros y locales de temporada son los mejores. El tomate cherry confitado es el más común, ya que su pequeña forma redonda ayuda a que se mantengan unidos.
• Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva es ideal para confitar.
• Ajo: Usar ajo agrega profundidad al sabor aquí y es absolutamente delicioso. ¡Siéntete libre de usar más ajo si quieres!
• Tomillo fresco: las ramitas de tomillo infunden el sabor perfecto. Puedes probar con otras hierbas resistentes como el romero o la salvia. Si te gusta el sabor de las hierbas tiernas como la albahaca, úsalas al servir.

Cómo hacer tomate confitado (pasos básicos)

Hacer un confitado es sencillo: sólo necesitas tiempo. Necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos para confitar el tomate, ¡pero vale la pena! Estos son los pasos básicos (o salte a la receta):

Paso 1: Precalienta el horno a 300°F. En una fuente para horno pequeña, añade los tomates, el ajo, la sal, el tomillo y el aceite de oliva. Mezclar para combinar.

Paso 2: Transfiera al horno para hornear durante 1 hora y 15 minutos, hasta que esté tierno con un tenedor (si no está tierno, cocine de 5 a 10 minutos más). Dejar enfriar durante 5 a 10 minutos.

Paso 3: Si sirve con salsa de yogur tahini , mezcle los ingredientes para la salsa, luego extiéndala en una capa sobre un plato y cubra con hierbas frescas. O sírvalo sobre burrata, pizza, sándwich y más.

Almacenamiento de tomate confitado

Mientras algo como ajo confitado dura algunas semanas refrigerado, hemos descubierto que el tomate confitado se sirve mejor el día en que lo prepara. Los tomates se vuelven bastante frágiles y no tienen el mismo aspecto después de la refrigeración.

Puede colocar la mezcla enfriada en un frasco limpio, cerrarlo y almacenarlo hasta por 3 días. Sin embargo, tenga en cuenta que el aceite de oliva se solidifica y los tomates tienden a romperse. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos hasta que el aceite de oliva vuelva a estar líquido antes de servir.

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Formas de servir tomate confitado

¡El tomate confitado es extremadamente versátil y se puede utilizar de muchas maneras! Nos encanta servirlo mejor sobre este cremoso salsa de yogur tahini como aperitivo, utilizando pan o crostini sumergirse. Está inspirado en un aperitivo que tomamos en este restaurante en Francia, ¡y es deliciosamente delicioso! Aquí hay algunas ideas más sobre cómo servirlo:

• pan como pan artesanal o crostini
• Como aperitivo untado en un plato de salsa de yogur tahini , queso feta batido o ricota batida
• Con burrata queso como aperitivo
• diez pizzas pizza margarita o pizza de queso de cabra
• Como aderezo para pan plano como en pan plano caprese
• En sándwiches como un sándwich capresse , sándwich de berenjena o sándwich de burrata

¿Cómo piensas servir tu tomate confitado? ¿Estás tan obsesionado como nosotros? Háganos saber en los comentarios a continuación: nos encantaría saber de usted.

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Más recetas de tomate cherry

Cuando llega la temporada, ¡nos volvemos locos por los tomates! Aquí hay algunos más recetas de tomate cherry podrías disfrutar:

• Intentar Tomates Marinados en cambio, es una buena forma de infundir sabor y conservar los tomates.
• Coge una sartén para Tomates ampollados , que se cocinan en poco tiempo.
• hacer sabroso Pasta con tomates cherry (o intercambie tomate confitado en esta receta).
• Mezcla un picante Ensalada De Tomate Y Albahaca .

Tomates Marinados

Pasta con tomates cherry

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Notas dietéticas

Esta receta de tomate confitado es vegetariana, vegana, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Preguntas frecuentes

El tomate confitado requiere que los tomates estén completamente sumergidos en aceite, mientras que los tomates asados ​​generalmente solo están ligeramente cubiertos. Además, el tomate confitado se cocina a una temperatura mucho más baja (alrededor de 300°F). Este proceso de cocción lento y suave da como resultado una textura más suave y confitada y un sabor más concentrado en comparación con los tomates asados, que generalmente se cocinan a temperaturas más altas durante menos tiempo.

Si bien técnicamente puedes usar cualquier tipo de tomate, las variedades más pequeñas, como los tomates cherry o uva, a menudo se prefieren para confitar, ya que tienen una mayor proporción de pulpa y semillas y tienden a mantener mejor su forma durante el largo proceso de cocción.

Por lo general, se recomienda un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para los tomates confitados, ya que agrega un rico sabor y ayuda a conservar los tomates. Sin embargo, también puedes utilizar otros aceites como el aceite de aguacate o el aceite de semilla de uva si lo prefieres.

Sí, puedes realzar el sabor de tu tomate confitado agregando varias hierbas y especias. Las adiciones comunes incluyen ajo, tomillo, romero, orégano, hojuelas de chile o incluso una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.

Tomate confitado

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
• Producir: 2 tazas 1incógnita

Descripción

Convierte los tomates en oro con nuestra receta de tomates cherry confitados, ¡que sabe a rayos de sol de verano! Los tomates cherry asados ​​a fuego lento en aceite de oliva los vuelven ricos y concentrados, con una textura de mermelada que se derrite en la boca y un sabor dulce caramelizado.

Ingredientes

Para el tomate confitado

• 3 tazastomates cherry (enteros)
• ¾ de tazaaceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita sal kosher
• 4ramitas de tomillo fresco
• 10dientes de ajo, machacados y pelados

Para servir (opcional)

• pan o crostini , para servir
• ½ tazayogur griego entero
• ¼ de cucharadita sal kosher
• 1 cucharadatahini

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 300°F. Lavar y secar los tomates.
2. En una fuente para horno pequeña, añade los tomates cherry, el ajo, la sal, el tomillo y el aceite de oliva. Mezclar para combinar. Transfiera al horno para hornear durante 1 hora y 15 minutos, hasta que esté tierno con un tenedor (si no está tierno, cocine de 5 a 10 minutos más). Dejar enfriar durante 5 a 10 minutos.
3. Si sirve con salsa de yogur tahini , mezcle los ingredientes para la salsa, luego extiéndala en una capa sobre un plato y cubra con hierbas frescas, sirviendo con pan o crostini para mojar. El confitado también es excelente si se sirve sobre burrata como aperitivo, como aderezo de pizza, en un sándwich y más.

Notas

Información de almacenamiento: El tomate confitado se sirve mejor el día de su elaboración. También puede colocar la mezcla enfriada en un frasco limpio, sellarlo y almacenarlo hasta por 3 días. Sin embargo, tenga en cuenta que el aceite de oliva se solidifica y los tomates tienden a romperse. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos hasta que el aceite de oliva vuelva a estar líquido antes de servir.

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Horneado
• Cocina: mediterráneo
• Dieta: vegano