Galette de tomate salada

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Esta sabrosa galette de tomate es sublime y está protagonizada por jugosos tomates maduros, un relleno de ricotta y una corteza dorada de hojaldre.

Esta es una excelente manera de utilizar esos jugosos tomates de verano: pruebe con un Galette de tomate salada ! Esta tarta francesa de forma libre suele asociarse con el postre, pero puedes preparar una sabrosa. galleta ¡también! Piense en ello como una quiche con tomates o una pizza de ricotta con masa de tarta. Es irresistiblemente sabroso, con jugosos tomates tradicionales maduros, relleno de ajo y ricotta y una corteza dorada de hojaldre. Cómelo para la cena con una ensalada verde o como una deliciosa idea para un brunch de verano. ¡Fue un gran éxito en esta casa!

Ingredientes para esta galette de tomate

A galleta es una tarta francesa rústica: un pastel redondo elaborado sin molde para pastel y con una base de hojaldre doblada. No es necesario enrollar ni dimensionar la masa con precisión. Simplemente extiéndalo, colóquelo en una bandeja para hornear y dóblelo sobre la base. Las galettes suelen servirse como postre (como un Galette de melocotón o Galette de arándanos ), pero las galettes también pueden ser saladas (como un Galette de champiñones ). Es similar a la quiche con relleno de verduras y queso. Esto es lo que necesitarás para hacer esta galette de tomate:

• Tomates maduros: haz esta receta sólo cuando tengas los tomates de verano maduros más jugosos. Querrás que estén perfectamente maduros, no demasiado maduros (o que salgan demasiado aguados).
• queso ricota
• Queso pecorino romano o parmesano
• Ajo
• tomillo fresco
• Harina
• Manteca
• Azúcar granulada
• Sal
• Levadura en polvo
• Huevo

Consejos para la masa de galette

¿La parte más importante de hacer una galette de tomate? ¡La masa! Es fácil trabajar con esta masa de hojaldre, pero tiene algunos puntos desafiantes si es la primera vez. Aquí hay algunos consejos a tener en cuenta:

• Vierta y nivele la harina (o pésela en gramos). Vierta la harina en la taza medidora y luego nivele con el dorso de la cuchara. Esto proporciona una medición más precisa: sacar la harina directamente del recipiente puede dar como resultado más harina por taza. O mejor aún, utiliza una báscula para alimentos y pesa la harina en gramos.
• Use un cortador de masa o un tenedor para cortar la mantequilla en la masa. Triture la mantequilla con los ingredientes secos hasta que se forme una textura de guijarros.
• Agrega suficiente agua para que la masa se una. Normalmente nos lleva unas 5 cucharadas, aunque esto depende de la cantidad exacta de harina (nuevamente, lo más exacto es gramos).
• Enfriar 1 hora. Esto es importante para que la mantequilla pueda solidificarse. De lo contrario, la corteza podría derretirse en el horno.
• Enrolle hasta formar un círculo de 12 pulgadas y luego agregue el relleno. Primero enharina tu superficie de trabajo. Levante la masa y agregue más harina a la superficie según sea necesario si se pega. Luego agrega el relleno de ricotta y los tomates.
• Dóblalo suavemente para crear una corteza de 2 pulgadas. Superponga los pliegues para formar un círculo alrededor del relleno: ver las fotos.
• Unte con huevo batido y espolvoree con azúcar. Un huevo batido le da un bonito brillo dorado a la corteza.

para el queso

Si puedes, te recomendamos buscar queso Pecorino Romano para esta galette de tomate. Este queso italiano añejo es similar al parmesano, pero tiene un sabor aún más salado y sabroso. ¡Realmente hace el pastel!

El pecorino romano es cada vez más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles estadounidenses: se puede encontrar en bloques, rallado o rallado. ¿No puedes encontrarlo? Sustituye el queso parmesano y una pizca de sal extra. ¡Aún tendrá un sabor increíble!

Sirviendo esta galette de tomate

Una vez que hayas horneado esta sabrosa galette de tomate, ¡tendrá un aspecto y un olor increíbles! Pero no profundices todavía: ¡el tiempo de enfriamiento es importante!

• Enfríe la sabrosa galette a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora . Luego decóralo con hojas de tomillo y córtalo en trozos. Por supuesto, si no puedes esperar, ¡puedes hacer un poco de trampa!
• Queda genial como cena sencilla, con una ensalada verde. Sabe un poco a pizza.
• También funciona como brunch salado. Como es como un quiche, funciona bien para el brunch con muffins de plátano y nueces , ensalada de pomelo , yogur perfecto y café.

Información de almacenamiento

¿Te sobró esta galette de tomate? Colóquelo en un recipiente de almacenamiento y refrigérelo por hasta 3 días. ¿Quieres hacerlo el día anterior? Hornéelo y déjelo en la encimera durante unos 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente. También puedes recalentarlo suavemente en un horno a 350 grados.

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Esta sabrosa receta de galette es…

Vegetariano.

Galette de tomate salada

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

Esta sabrosa galette de tomate es sublime y está protagonizada por jugosos tomates maduros, un relleno de ricotta y una corteza dorada de hojaldre.

Ingredientes

Para la masa de galette:

• 1 ½ tazas[210 gramos] de harina para todo uso, en cucharadas y nivelada
• 1 cucharadaazúcar granulada
• ¾ cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• 10 cucharadasmantequilla fría sin sal (o mantequilla vegana)
• 5a6cucharadas de agua fría
• 1huevo, para el huevo batido
• Azúcar turbinado, para espolvorear

Para el relleno:

• 3a4tomates tradicionales pequeños, rebanados
• 1 cucharadita sal kosher , dividido
• Pimienta negra recién molida
• 1 tazaqueso ricota
• ½ tazaQueso pecorino romano o parmesano rallado
• 1diente de ajo, rallado
• 1 cucharaditahojas frescas de tomillo

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, sal kosher y levadura en polvo. Corte la mantequilla en trozos pequeños, luego use una batidora de repostería o un tenedor para cortarla en la mezcla de harina hasta que esté casi incorporada y se forme una textura de guijarros (con trozos del tamaño de un guisante o más pequeños).
2. Espolvorea 4 cucharadas de agua fría sobre la harina, mezclando gradualmente con un tenedor hasta que la harina esté casi incorporada. Agrega 1 a 2 cucharadas adicionales de agua hasta incorporar toda la harina, amasando con los dedos hasta que se una la masa. (Resista la tentación de agregar más agua; ¡debe unirse!) Forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco grueso. Envuélvelo en plástico o colócalo en un recipiente tapado y deja enfriar la masa durante 1 hora. (Para prepararla con anticipación, puede refrigerar la masa hasta por 3 días; dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de enrollarla. O envolverla en una envoltura de plástico o papel de aluminio y congelarla hasta por 3 meses, luego descongelarla durante la noche en el refrigerador antes de laminación.)
3. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
4. Cortar los tomates y colóquelos sobre una tabla de cortar o toalla de papel. Espolvoréalas con ½ cucharadita sal kosher y pimienta recién molida, dividida entre las rodajas. Déjalos reposar mientras preparas el resto del relleno (entre 15 y 20 minutos).
5. Mezcle la ricota, el queso pecorino romano o parmesano, el ajo rallado, ½ cucharadita de sal y la pimienta recién molida.
6. Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa formando un círculo uniforme de 12, dejando los bordes ásperos (si es necesario, mueva la masa y agregue un poco más de harina debajo para evitar que se pegue). Transfiera con cuidado la masa a una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear con borde.
7. Extienda suavemente la mezcla de queso sobre la masa, dejando al menos 2 pulgadas de masa alrededor del borde exterior. Coloque las rodajas de tomate encima, sacudiendo el líquido de cada rodaja antes de colocarlas en la galette. Según sea necesario, corte los tomates por la mitad para llenar todo el círculo de relleno de queso (vea las fotos de arriba). Doble los bordes exteriores de la masa sobre el relleno para formar una corteza de aproximadamente 2 pulgadas, superponiendo los pliegues como se muestra en las fotos.
8. Batir el huevo y utilizar una brocha de repostería para untarlo sobre la base.
9. Hornea la galette durante 25 a 30 minutos hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno y transferir el papel pergamino a una rejilla para hornear para que se enfríe. Deje enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora) antes de cubrir con hojas de tomillo. Cortar en trozos y servir. Guarde las sobras refrigeradas hasta por 3 días; llevar a temperatura ambiente o calentar en el horno antes de servir.

• Categoría: plato principal
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración francesa
• Dieta: Vegetariano