30 recetas de fresas de verano

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

La temporada de fresas es la maravillosa época del año en la que la tierra produce lo mejor de esta fruta dulce, roja y jugosa que lleva sus semillas en el exterior. Por esa razón, por cierto, la fresa no es técnica ni botánicamente una baya, pero eso realmente no importa. Sigue siendo extremadamente delicioso tanto en platos dulces como salados. Desde desayunos como galletas de crema fresca de fresa hasta almuerzos como tostadas de fresa y aguacate a la parrilla con burrata y cenas como lomo de cerdo estofado en leche con ensalada de espinacas y fresas, puedes incorporar esta deliciosa fruta en cada comida del día. Y, por supuesto, las fresas se emplean brillantemente en postres como el pastel de fresa y miel y el helado de fresa asada. Aproveche al máximo la temporada de fresas cocinando y horneando fresas frescas de verano durante toda la temporada.

Tarta De Almendras Y Fresas

Greg DuPree / Estilismo de comida por Ruth Blackburn / Estilismo de utilería por Claire Spollen

Las jugosas fresas maduras son un aderezo refrescante para esta rica y mantecosa tarta del The River Café de Londres. En el restaurante, la masa de hojaldre se enfría y se ralla en trozos grandes en el molde para tarta, luego se aplica con palmaditas en la base y los lados. Es una técnica útil para cualquiera que odie extender la masa. También puedes cortar la masa y presionar los trozos en el molde para tarta, o simplemente extenderla.

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Pan De Fresa Kataifi

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Elaborado con masa filo crujiente rallada, empapada en almíbar y tradicionalmente cubierta con natillas, el ekmek kataifi es un postre griego que equilibra perfectamente lo crujiente y lo cremoso. En lugar de la natilla tradicional, la versión de la pastelera Paola Vélez presenta un vibrante pudín de fresa y una nube de crema batida con sabor a miel.

Strawberry-Chile Balsamic Shrub

Jennifer Causey / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Desarrollado por Jillian Vose del animado bar de cócteles Hazel and Apple de Charleston, este arbusto con infusión de fresa y chile equilibra las especias dulces, ácidas y ahumadas. Vose macera chiles de árbol secos con fresas licuadas en un almíbar elaborado con vinagre balsámico de alta calidad. El vinagre no sólo añade sabor sino que intensifica el color del arbusto, que tiene un impresionante tono granate.

Panqueques de masa madre con fresas y melaza de arce

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Prissy Lee

En Little Goat Diner en Chicago, la mejor nueva chef de F&W 2011, Stephanie Izard, prepara panqueques esponjosos con masa madre y los cubre con streusel de avena y fruta. Aquí utilizamos fresas remojadas en melaza, lo que hace un desayuno equilibrado con sabores ácidos, dulces y amargos.

Helado de fresa y vainilla asado

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

Según la chef y heladera Fany Gerson, la clave para un helado estilo francés espeso y sedoso es hacer una base tan buena que puedas comerla sin congelarla. En esta receta, Gerson quería celebrar los sabores que comió mientras crecía. 'Mi mamá tomaba fresas y les ponía un poco de crema mexicana y azúcar encima, y ​​eso se convirtió en postre', recuerda. 'En este helado, tostar las fresas da una nueva dimensión a la fruta'.

Cupcakes de fresa con glaseado de queso crema

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Estos cupcakes dulces y picantes combinan bayas frescas y jugosas con fresas liofilizadas concentradas y de colores vibrantes para obtener el mejor regalo de verano. Un glaseado de queso crema simple y no demasiado dulce mantiene estos pasteles tiernos y húmedos bien equilibrados y bellamente decorados.

Chaat de fresa y ruibarbo

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

El chaat no es un plato o receta único; abarca una gama de snacks con una gran cantidad de texturas y sabores. Aquí, el ruibarbo agrio contrasta con la dulzura de las fresas; boondi (cereales de garbanzos inflados) aporta ese crujido esencial.

Limonada de fresa congelada y borracha

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

La limonada de fresa congelada con alcohol de la famosa pastelera Claudia Fleming es dulce, refrescante e irresistiblemente deliciosa: exactamente el tipo de bebida que deseas en una calurosa tarde de verano. El cóctel helado se elabora con vodka de limón, Prosecco, albahaca, limoncello, fresas y sorbete de limón y puede servir también como postre.

Strawberry Aguachile

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Para este colorido aguachile, la chef Claudette Zepeda cocina fresas a baño maría para liberar suavemente su dulzura, creando un jugo con color y sabor vibrantes. Cuando se mezcla con cebolletas, pepino, hoja santa con aroma a anís y jugos de cítricos, el jugo crea la base perfecta y contundente para un aguachile de fresa y rábano.

Lomo De Cerdo Con Salsa De Fresas Asadas Y Merlot

Víctor Protasio

En Beringer Vineyards, el chef Alex Hrabovsky se apoyó en la sabrosa grasa de cerdo y el exuberante Merlot para equilibrar las fresas agridulces en esta rica salsa para lomo de cerdo. Un acabado suave en el horno evita que la grasa de la sartén se reduzca demasiado.

Daiquirí de fresa

Víctor Protasio

El mejor daiquiri de fresa es brillante y lleno de sabor, pero nunca demasiado dulce, y equilibra las jugosas bayas y la acidez de la lima. Esta receta de Chuck A. Rivera Rodríguez de JungleBird en San Juan, Puerto Rico, realza el sabor aromático con un almíbar sin cocción hecho con puré de fresas y cáscara de lima aromática.

recetas saludables

Mermelada de fresa, vainilla y ruibarbo

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Esta sencilla mermelada casera reproduce el clásico relleno de tarta agridulce de ruibarbo y fresas con un toque extra de sabor y aroma gracias a la ralladura de naranja y las auténticas vainas de vainilla. Para realzar esa vainilla, deje la vaina partida por la mitad en la mermelada durante la noche antes de retirarla y desecharla. Sirva la mermelada sobre galletas con mantequilla o rocíela sobre helados.

Mousse De Miel Y Ricotta Con Fresas

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Esta mousse aterciopelada y cubierta de frutos rojos requiere muy poco tiempo para prepararse: se prepara en solo 15 minutos y luego solo necesita una hora en el refrigerador para endurecerse. El queso ricotta, batido rápidamente en un procesador de alimentos con miel y vainilla, forma la base de la mousse. Al incorporar crema batida a la ricota se obtiene un postre delicioso y aterciopelado.

Tarta de helado de fresas y nata

Víctor Protasio

Tan impresionante como delicioso, este cremoso pastel de helado de fresa y crema agria del propietario de Il Laboratorio del Gelato, Jon Snyder, es la pieza central ideal para las celebraciones de verano.

Tartas de Fresa con Crema de Limón Meyer

© James Baigrie

Galletas ligeras y aireadas con capas de crema batida con infusión de cuajada de limón y fresas maceradas hacen de este un regalo de verano prácticamente perfecto.

Pastel de losa de fresa

© Andrés Purcell

Con una corteza perfectamente mantecosa y un relleno dulce y mermelada, este pastel de la chef Joanne Chang es uno de los postres más deliciosos que comerás durante todo el verano. Podrías hacerlo una y otra vez durante los veranos venideros y pensar en nosotros cada vez que lo hagas. De nada.

Alaska al horno con fresas

© Con Poulos

La chef Andrea Reusing elabora desde cero todas y cada una de las partes de estas deliciosas Alaskas horneadas con fresas, incluso las galletas Graham para la base. Ella dice que está bien usar grahams comprados en la tienda y sustituirlos por un buen helado comprado en la tienda.

Tostadas De Fresa Y Aguacate A La Parrilla Con Burrata

Con Poulos

Estas enormes tostadas de aguacate con fresas frescas y burrata cremosa son un excelente almuerzo de principios de verano o, cortadas en rodajas gruesas, un aperitivo que agradará al público. Pero realmente podríamos comer este suntuoso plato en cualquier momento del día y en grandes cantidades. Asegúrese de utilizar vinagre balsámico de calidad aquí.

Galletas De Crema Fraîche De Fresa

John Kernick

Saborea la temporada con estas galletas increíblemente frutales. Combinamos estas delicias tiernas y mantecosas con fresas frescas y las servimos con crema fresca dulce y picante con remolinos de fresa. Es una acción sólida de fresa sobre fresa.

Ensalada De Burrata De Fresa

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

A todos nos encanta una ensalada de tomate combinada con una rica y cremosa burrata, pero la espera a que los tomates lleguen a la temporada puede ser frustrante. Esta versión de primavera presenta fresas, cuyos sabores agridulces se amplifican con un remojo rápido en una vinagreta hecha con vinagre balsámico, miel y aceite de oliva. Las fresas marinadas combinan muy bien con la rúcula picante y la albahaca fresca. Los piñones tostados añaden un toque crujiente a la ensalada.

Jamón y queso a la parrilla con mermelada de fresa y vino tinto

© Cedric Ángeles

El secreto de estos deliciosos sándwiches de jamón asado y queso gruyere es la mermelada de fresa con Pinot Noir (puntos extra por usar mermelada casera). Con mucho gusto devoramos estos sándwiches derretidos para el almuerzo cualquier día.

Hojaldres de crema de fresa

© Stephanie Foley

Ed Jiloca estaba trabajando como cocinero cuando su jefa, Cathal Armstrong, Mejor Chef Revelación de F&W 2006, lo ascendió a pastelero en el ahora cerrado Restaurante Eve en Old Town Alexandria, Virginia. Jiloca se enseñó por sí solo revisando libros de cocina y sitios web. Como lo demuestran estos deliciosos bollos de crema, se ha convertido en un experto.

¿Cómo se pica la cebolla verde?

Batido de fresa y almendras

© Ellie Miller

El agua de coco, el agave y los higos blancos secos le dan un dulzor encantador a este batido de fresa sin lácteos.

Pastel tibio de migas de fresa

© John Kernick

judías verdes recortadas

Cubrimos las mejores y más jugosas fresas del verano con masa y las horneamos hasta que la fruta esté tibia y mermelada y el pastel esté aireado, con una corteza maravillosa y crujiente.

Lechugas tiernas con queso feta, fresas y almendras

© Peden + Trabajo

Esta ensalada es una extraordinaria combinación de ingredientes: queso feta, fresas y almendras. Es perfecto para una cena de último minuto en una noche de verano porque solo necesitas 20 minutos para prepararlo. También es genial empacar para el almuerzo del día siguiente.

Pastel de fresa y miel con crema batida agria

© Eva Kolenko

Este pastel de fresas floral con inflexión de miel de Eli Dahlin, el chef de Dame en Portland, Oregón, es su versión elástica de un pudín de caramelo pegajoso. Si hay un niño en tu cocina, deja que haga los agujeros. Cuantos más sean, más penetrará el almíbar de miel hasta el último bocado.

Pan rápido de fresa y nueces

© Fredrika Stjärne

El pan rápido ideal para una merienda, esta receta solo toma 20 minutos activos para prepararse. A medida que el pan se hornea en el horno, la textura de las fresas secas masticables se suaviza ligeramente. Compre sus fresas secas en una tienda especializada en alimentos o en una tienda naturista que rote sus existencias con frecuencia para asegurarse de que estén regordetas y húmedas.

Granizado de fresa y champán

© Kate N.G. veranos

Combinando fresas frescas con vino espumoso, el hermoso y refrescante granizado del chef Andrew Zimmern es el postre perfecto para una fiesta de verano.

Scones de fresa y almendras

© Con Poulos

Al hornear estos bollos de fresa y nueces, asegúrese de usar harina de repostería integral, que es menos densa que la harina integral. Mezclar un poco de harina blanca para todo uso también aclara la textura de los bollos, por lo que quedan más delicados y tiernos. Cómelos en el desayuno o durante la hora del té.

Helado de fresa sin batir

Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Julia Bayless

¿Cómo se hace un helado lleno de sabor a fresa? Primero, asa las fresas con la vaina de vainilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal hasta que estén tiernas y confitadas. Esta es una excelente manera de usar fresas que están demasiado maduras, viejas o a punto de estropearse: tostarlas resalta la riqueza de los azúcares y profundiza el sabor de las bayas, lo cual es muy útil en el helado (y como Además, las fresas asadas hacen que tu cocina huela increíble).