Galette de champiñones

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¡Esta abundante galette de champiñones es una receta de tarta sabrosa y salada llena de sabor! Esta idea de cena vegetariana sorprenderá a todos.

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¿Está buscando una idea impresionante para una cena vegetariana de otoño o invierno? Prueba un sabroso Galette de champiñones ! Esta tarta francesa de forma libre no es solo de postre. Hágalo con un relleno sabroso y será un plato principal vegetariano divertido, como una quiche. Éste está protagonizado por champiñones carnosos, superpuestos sobre una esponjosa capa de ricotta y queso parmesano y perfumados con ajo y tomillo fresco. Todo está empaquetado en una corteza hojaldrada y mantecosa y horneado a la perfección. El olor por sí solo nos hizo salivar antes del primer bocado. ¿Listo para hornear?

Ingredientes para esta galette de champiñones

A galette es una tarta francesa rústica: un pastel redondo elaborado sin molde para pastel y con una base de hojaldre doblada. Así es: ¡sin platos para tarta ni laminados y cortes precisos! Simplemente extienda la masa, agregue el relleno y doble la corteza. Las galettes suelen servirse como postre, como un galette de durazno o galette de arándanos . Pero también funcionan como pasteles salados, como un galleta de tomate o galette de champiñones. Esto es lo que necesitará para esta receta de galette de champiñones:

• Hongos: una mezcla de cremini ( bebe bella ) y shiitakes produce un sabor complejo y matizado
• Aceite de oliva
• Soy sauce
• Ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, tomillo seco
• queso ricota
• queso parmesano
• Ajo
• tomillo fresco
• Harina
• Manteca
• Sal
• Levadura en polvo
• Huevo

Consejos para trabajar con masa de galette

¿La parte principal de esta galette de champiñones que requiere un poco de técnica? ¡La masa de hojaldre! Ahora bien, es fácil trabajar con esta masa de galette, pero hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer la masa. A continuación se ofrecen algunos consejos:

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• Pesar la harina en gramos (o con cuchara y nivelarla). Pesar la harina en una báscula para alimentos en gramos proporciona la medida más precisa (¡y creemos que es menos complicado!) O puede colocar la harina en la taza medidora y luego nivelarla con el dorso de la cuchara. Esto es más preciso que sacar la harina directamente del recipiente, lo que puede dar como resultado más harina por taza.
• Agregue suficiente agua para que la masa se una. Debería tomar alrededor de 5 a 6 cucharadas, pero tal vez un poco más dependiendo de la cantidad exacta de harina.
• Enfriar 1 hora. Es importante enfriar para que la mantequilla pueda solidificarse. De lo contrario, la corteza podría derretirse en el horno.
• Enrolle hasta formar un círculo de 12 pulgadas y luego agregue el relleno. Primero enharina tu superficie de trabajo. Levante la masa y agregue más harina a la superficie según sea necesario si se pega. Luego agrega el relleno de ricotta y los champiñones.
• Dóblalo suavemente para crear una corteza de 2 pulgadas. Superponga los pliegues para formar un círculo alrededor del relleno: ver las fotos.

Para el huevo batido

Antes de hornear esta galette de champiñones, es importante Cepille la corteza con huevo batido y espolvoree con sal. Un lavado de huevo le da un bonito brillo dorado a la corteza. Revelación completa: nos quedamos sin huevos y tuvimos que untar crema espesa en la corteza para estas fotos (un sustituto del huevo batido). Se nota que no tiene tanto brillo como las cortezas de nuestros otros recetas de galette ! Entonces, un lavado de huevo es el camino a seguir.

Sirviendo esta galette de champiñones

Una vez que hayas horneado tu galette de champiñones, ¡no profundices en ella todavía! El tiempo de enfriamiento es importante para lograr la mejor textura. Esto es lo que debe saber:

• Enfríe la galette de champiñones a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora . Luego córtalo en pedazos y cava.
• Pruébalo para ocasiones especiales, como opción vegetariana para Acción de gracias o Navidad .
• Es genial como cena vegetariana en cualquier momento. Sírvelo con una ensalada verde, así. Ensalada De Rúcula Y Remolacha , Ensalada de escarola o Ensalada De Manzana .
• También funciona como brunch salado. Es similar a un quiche, por lo que funciona bien para un brunch de otoño o invierno. Pruébalo con muffins de calabaza o muffins de batata , ensalada de pomelo , yogur perfecto y café.

Información de almacenamiento

¿Te sobró esta galette de champiñones? Colóquelo en un recipiente de almacenamiento y refrigérelo por hasta 3 días. También puedes prepararlo con 1 día de anticipación: hornearlo y luego refrigerarlo durante la noche. Antes de servir, déjelo en la encimera durante unos 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Si lo desea, vuelva a calentarlo en un horno a 350 grados hasta que esté bien caliente.

Más recetas de galettes

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• Aprender Cómo hacer una galette
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Esta receta de galette de champiñones es…

Vegetariano.

granadina

Galette de champiñones

Descripción

¡Esta abundante galette de champiñones es una receta de tarta sabrosa y salada llena de sabor! Esta idea de cena vegetariana sorprenderá a todos.

Ingredientes

Para la masa de galette

• 1 ½ tazas[210 gramos] de harina para todo uso, en cucharadas y nivelada
• ¾ cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• 10 cucharadasmantequilla fría sin sal
• 5a6cucharadas de agua fría
• 1huevo, para el huevo batido
• Sal marina en escamas, para espolvorear

para el relleno

• 16 onzaschampiñones cremini, limpios y rebanados
• 4 onzashongos shiitake, sin tallos y cortados en rodajas
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharadasoy sauce (or tamari)
• 2 cucharaditaspolvo de ajo
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• ½ cucharaditatomillo seco
• ¾ cucharadita sal kosher , y más para espolvorear
• ¾ de tazaricota de leche entera
• ½ tazaqueso parmesano rallado
• 1diente de ajo pequeño, rallado
• Pimienta negra recién molida
• 2ramitas de tomillo fresco, para cubrir

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, sal kosher y levadura en polvo. Corte la mantequilla en trozos pequeños, luego use una batidora de repostería o un tenedor para cortarla en la mezcla de harina hasta que esté casi incorporada y se forme una textura de guijarros (con trozos del tamaño de un guisante o más pequeños).
2. Espolvorea 4 cucharadas de agua fría sobre la harina, mezclando gradualmente con un tenedor hasta que la harina esté casi incorporada. Agrega 1 a 2 cucharadas adicionales de agua hasta incorporar toda la harina, amasando con los dedos hasta que se una la masa. (Resista la tentación de agregar más agua; ¡debe unirse!) Forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco grueso. Envuélvelo en plástico o colócalo en un recipiente tapado y deja enfriar la masa durante 1 hora. (Para prepararla con anticipación, puede refrigerar la masa hasta por 3 días; dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de enrollarla. O envolverla en una envoltura de plástico o papel de aluminio y congelarla hasta por 3 meses, luego descongelarla durante la noche en el refrigerador antes de laminación.)
3. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
4. Limpiar y cortar los champiñones. Mézclalos en un bol con el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el tomillo y ½ cucharadita. sal kosher . Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
5. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el queso parmesano, el ajo, ¼ de cucharadita. sal kosher y un poco de pimienta negra molida.
6. Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa formando un círculo uniforme de 12, dejando los bordes ásperos (si es necesario, mueva la masa y agregue un poco más de harina debajo para evitar que se pegue). Transfiera con cuidado la masa a una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear con borde.
7. Extienda suavemente la mezcla de ricotta sobre la masa, luego agregue los champiñones, dejando al menos 2 pulgadas de masa alrededor del borde exterior. Doble los bordes exteriores de la masa sobre el relleno para formar una corteza de aproximadamente 2 pulgadas, superponiendo los pliegues como se muestra en las fotos. Cubra con hojas frescas de tomillo.
8. Batir el huevo y utilizar una brocha de repostería para untarlo sobre la base. Luego cubra la corteza con una pizca de sal marina en escamas.
9. Hornea la galette durante 30 a 33 minutos hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno y transferir el papel pergamino a una rejilla para hornear para que se enfríe. Deje enfriar durante al menos 10 minutos, luego córtelo en trozos y sirva. También es excelente a temperatura ambiente o frío. Guarde las sobras refrigeradas hasta por 3 días; llevar a temperatura ambiente o calentar en el horno antes de servir.