Galette de melocotón

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Este receta de galette de durazno es espectacular! Está protagonizado por jugosos melocotones maduros y un relleno de mantequilla dorada envuelto en una corteza de hojaldre. ¡Ha recibido muchas críticas favorables de los lectores!

Por qué nos encanta esta receta

Aquí está nuestro mejor regalo de verano: ¡una galette de melocotón! Imagínese, un relleno de fruta tierna aromatizado con azúcar moreno, mantequilla dorada con nueces y un toque de canela y vainilla. Todo está envuelto en una corteza de hojaldre mantecosa y hojaldrada.

A galleta es una tarta rústica: la alternativa fácil y perfecta a una tarta. Este fue un gran éxito en nuestra casa. y con nuestros lectores. Tuvimos docenas de probadores de recetas que probaron esta antes de compartirla contigo. ¿La opinión general? Fantástico .

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Comentarios de lectores destacados

¡Los lectores de Instagram se ofrecieron como voluntarios en masa para probar esta receta! Esto es lo que algunos de ellos dijeron:

• ¡Esta galette de melocotón es muy buena, sencilla de hacer y tiene una pinta impresionante! -Natalia
• Esta galette estaba deliciosa. La receta fue muy sencilla de seguir. ¡Mi esposo pensó que era perfecto! -María
• Normalmente no me gusta hornear, pero esta receta fue muy fácil de seguir y ¡la masa quedó muy bien! -Vonda
• En general, muy fácil: ¡una receta simple que no era demasiado azucarada y realmente se centraba en la corteza y el sabor del melocotón! -Bart

Ingredientes para una galette de melocotón

A galleta es una tarta francesa rústica: un pastel redondo hecho sin molde para pastel usando una base de hojaldre doblada. Esta galette de durazno es visualmente impresionante: perfecta para impresionar en una cena o simplemente disfrutarla en el patio en una noche de verano. De hecho, casi hemos renunciado por completo a las tartas: ¡las galettes son mucho más fáciles e incluso más divertidas! ¿El ingrediente más importante que debes conseguir para este? Melocotones maduros. Esto es lo que necesitará:

• Melocotones frescos y maduros: ¡no comprometas la madurez! Vea las notas a continuación. No recomendamos usar duraznos congelados aquí, aunque los duraznos enlatados sin azúcar podrían funcionar como sustituto. Puedes hacer este postre con melocotones sin pelar como hicimos nosotros, o pelar los duraznos utilizando el método del agua hirviendo.
• Azúcar moreno, azúcar granulada y azúcar turbinado
• extracto de vainilla
• Maicena
• Canela
• Manteca
• Harina
• Sal
• Levadura en polvo
• Huevo

Consejos sobre cómo madurar melocotones

Los duraznos maduros son clave para esta galette de durazno y cualquier receta de durazno ! Puedes comprarlos duros como una piedra o tan jugosos que casi dejan moretones. Exprime suavemente los melocotones para ver si la pulpa se siente blanda: si es así, están maduras. Si hay algo de firmeza, tendrás que madurarlos. Aquí hay algunas notas sobre la maduración de los melocotones y la dulzura de esta receta:

• Aquí está cómo madurar melocotones :Si los duraznos están casi maduros, simplemente colóquelos en la encimera durante 1 día. Si están duros, coloca los melocotones en una bolsa de papel. Añade un plátano o una manzana en su interior, que emite gas etileno y ayuda a que los melocotones maduren más rápido. Cierra con cuidado la parte superior de la bolsa y espera de 1 a 3 días, dependiendo de la madurez de los melocotones.
• Pruebe los duraznos: Pruebe un durazno cuando esté listo para hacer la receta. Si no tiene un sabor tierno y dulce, no está listo.

Variar el azúcar al gusto.

¿Sientes que tus melocotones no están ahí pero estás preparando la galette para una ocasión? Puedes agregar un poco más de azúcar para compensar. O si te gustan los postres dulces, puedes utilizar un poco más de azúcar del especificado.

Esta galette de melocotón queda perfecta con melocotones maduros y 6 cucharadas de azúcar. Pero si sus melocotones están al límite, use ½ taza de azúcar.

Consejos para la masa de galette

¿La otra parte importante de esta galette de melocotón? ¡La masa de galette! En general, es muy fácil trabajar con esta masa: y no es necesario darle forma como lo harías con un pastel. Aquí hay algunas notas a tener en cuenta al trabajar con esta masa:

• Vierta y nivele la harina (o pésela en gramos). Esto proporciona la medida más precisa: ¡o puedes pesarlo! Sacar la harina del recipiente la compacta, lo que puede dar como resultado más harina en una taza.
• Agrega agua suficiente para que la masa se una. Normalmente nos lleva unas 5 cucharadas, aunque esto depende de la cantidad exacta de harina (nuevamente, gramos es más exacto).
• Enfriar 1 hora. Esto es importante para que la masa cuaje.
• Enrolle hasta formar un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie enharinada. Puedes levantar la masa y agregar más harina a la superficie según sea necesario si se pega.
• Pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar. ¡Esto es importante para conseguir un bonito brillo dorado en la corteza! Nos gusta usar azúcar turbinado en trozos en la corteza, pero el azúcar granulada también funciona.

Información de servicio y almacenamiento

Esta galette de melocotón es increíble por sí sola, pero la preferimos con una cucharada de helado de vainilla ! La cremosidad lo complementa perfectamente. Nos gusta servirlo con el nuestro. helado casero (¡un proyecto divertido si nunca lo has probado!), pero, por supuesto, funciona con cualquier variedad comprada en la tienda.

¿Quieres guardar las sobras de esta galette? Colóquelo en un recipiente de almacenamiento y refrigérelo por hasta 4 días. Si lo va a preparar el día anterior, déjelo en la encimera durante aproximadamente una hora antes de servirlo para que alcance la temperatura ambiente.

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Notas dietéticas

Esta receta de galette de durazno es vegetariana. Para veganos, use mantequilla vegana.

Preguntas frecuentes

Se recomiendan los melocotones frescos para obtener el mejor sabor y textura. Si lo único que tienes son melocotones congelados, haz un Melocotón Crujiente o Crumble de melocotón .

¡Absolutamente! Si bien esta receta incluye duraznos, puedes sustituirlos fácilmente por otras frutas como bayas, ciruelas o manzanas. Ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de la fruta.

La galette estará lista cuando la corteza esté dorada y el relleno de fruta burbujee. También puedes insertar un palillo en el relleno; si sale limpio la galette está lista.

¡Sí! La galette se puede montar y refrigerar hasta 24 horas antes de hornearla. También puedes hornear la galette por completo y recalentarla antes de servir.

Galette de melocotón

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de galette de melocotón es un triunfo! Está protagonizado por jugosos melocotones maduros y un relleno de mantequilla dorada envuelto en una corteza de hojaldre.

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Ingredientes

Para la masa de galette:

• 1 ½ tazas[210 gramos] de harina para todo uso, cucharada y nivelada
• 1 cucharadaazúcar granulada
• ¾ cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• 10 cucharadasmantequilla fría sin sal (o mantequilla vegana)
• 5a6cucharadas de agua fría
• 1huevo, para el huevo batido
• Azúcar turbinado, para espolvorear

Para el relleno:

• 3 tazas(acerca de1libra; 3 a 4 duraznos amarillos maduros medianos, cortados en1/4rodajas de pulgadas, con piel*
• 6 cucharadasazúcar moreno claro, envasada**
• 2 cucharaditasextracto de vainilla
• 1 cucharadamaicena
• ½ cucharaditacanela
• ⅛ cucharillasal
• 2 cucharadasmantequilla sin sal (o mantequilla vegana)

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, sal kosher y levadura en polvo. Corta la mantequilla en trozos pequeños, luego usa una batidora de repostería o un tenedor para cortarla en la mezcla de harina hasta que esté casi incorporada y una Se forma una textura de guijarros (con trozos del tamaño de un guisante o más pequeños).
2. Espolvorea 4 cucharadas de agua fría sobre la harina, mezclando gradualmente con un tenedor hasta que la harina esté casi incorporada. Agrega 1 a 2 cucharadas adicionales de agua hasta incorporar toda la harina, amasando con los dedos hasta que se una la masa. (Resista la tentación de agregar más agua; ¡debe unirse!) Forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco grueso. Envuélvelo en plástico o colócalo en un recipiente tapado y deja enfriar la masa durante 1 hora. (Para prepararla con anticipación, puede refrigerar la masa hasta por 3 días; dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de enrollarla. O envolverla en una envoltura de plástico o papel de aluminio y congelarla hasta por 3 meses, luego descongelarla durante la noche en el refrigerador antes de laminación.)
3. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
4. Mezclar los duraznos en rodajas finas con el azúcar, la vainilla, la maicena, la canela y la sal. Dore las 2 cucharadas de mantequilla calentándola en una sartén pequeña a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. (Esté atento cuando comience a dorarse; puede pasar de marrón a quemarse con bastante rapidez). Retírelo inmediatamente del fuego y vierta la mantequilla en el tazón con los duraznos, luego mezcle suavemente para combinar.
5. Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa formando un círculo uniforme de 12, dejando los bordes ásperos (si es necesario, mueva la masa y agregue un poco más de harina debajo para evitar que se pegue). Transfiera con cuidado la masa a una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear con borde.
6. Coloca los melocotones sobre la masa en forma de espiral, guardando el jugo en el fondo del bol. Deje al menos 2 pulgadas de masa alrededor del borde exterior. El patrón puede ser preciso o más libre: ¡lo que te apetezca! Omita los melocotones que crea que podrían llenar demasiado la galette. Doble los bordes exteriores de la masa sobre el relleno para formar una corteza de aproximadamente 2 pulgadas, superponiendo los pliegues como se muestra en las fotos.Vierta suavemente el jugo restante del bol sobre los duraznos.
7. Batir el huevo y utilizar una brocha de repostería para untarlo sobre la base. Espolvorea abundantemente la corteza con azúcar turbinado (o azúcar granulada).
8. Hornea la galette durante 25 a 30 minutos hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno y transferir el papel pergamino a una rejilla para hornear para que se enfríe. Deje enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora) antes de cortarlo en trozos y servir. Es divino con una cucharada de helado de vainilla .Guarde las sobras refrigeradas hasta por 4 días; llevar a temperatura ambiente o calentar en el horno antes de servir.

Notas

*Asegúrate de que los duraznos estén maduros y dulces (pruébalo): ¡esto puede hacer o deshacer la receta! Puedes dejar la piel puesta para esta receta, pero si prefieres sin ella, pelar los melocotones usando este método .

**Si te gusta un postre más dulce o tus duraznos no están completamente dulces, usa ½ taza de azúcar morena. Evite el uso de azúcar moreno oscuro, ya que oscurece mucho el relleno.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración francesa
• Dieta: Vegetariano