Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen
Tiempo activo: 15 minutos Tiempo de enfriamiento: 2 días Tiempo total: 2 días 1 hora 15 minutos Rendimiento: 1 pintaIngredientes
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2 tazas pimientos picantes y/o dulces frescos, sin tallos, sin semillas y en rodajas finas (en rodajas)
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⅔ taza vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
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⅔ taza agua
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¼ taza azúcar granulada
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1 cucharada sal kosher
Instrucciones
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Empaque los pimientos en un frasco de medio litro esterilizado (ver Nota). Hierva el vinagre, 2/3 de taza de agua, el azúcar y la sal en una olla pequeña a fuego alto; hierva, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 3 minutos. Vierta salmuera caliente sobre los pimientos en el frasco, llenándolo hasta arriba. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Selle el frasco y refrigérelo 2 días antes de usarlo.
Avanzar
Los pimientos encurtidos se pueden refrigerar en frascos hasta por 3 meses.
Nota
Sumerja el frasco resistente al calor en agua hirviendo durante 10 minutos o páselo por el lavavajillas en la posición más caliente para esterilizarlo.
