Foto: Brent Hofacker / Getty Images
Si bien es posible que ya tengas vermut y Lillet en tu radar, permítenos presentarte tu nuevo aperitivo favorito: Cocchi Americano. Se pronuncia COKE-ee (no COACH-y), es el favorito de la comunidad de cócteles que brilla por sí solo, con un toque de refresco o en cualquier forma de cóctel clásico, desde blanco. negroni hasta vísperas heladas.
Scott Stroemer, director de bebidas del Chicago's Enojo , lo describe como amargo pero dulce; floral, pero de sabor fuerte y atrevido. Encuentra que, al igual que Campari (o Beyoncé, u otras estrellas de un solo nombre), es difícil convertirlo en algo que no sea lo que es.
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¿Qué son los cocos americanos?
'Cocchi Americano es un vino de aperitivo procedente de la región italiana de Piamonte', explica el consultor de bares de Toronto. Juliana Wolkowski . La marca se lanzó en 1891 y la receta requiere una base de vino blanco fortificado con alcohol, 'macerado con ingredientes botánicos, como genciana, quina, cáscara de naranja amarga, ruibarbo, enebro, cilantro, rosa y macis'.
Matt Reysen, director del bar Al Coro de Nueva York, obtiene mucha manzanilla, manzana y pera de Cocchi. 'Tiene notas frutales y cítricas acompañadas de especias, con una base ligeramente amarga; Americano en realidad se refiere a la palabra italiana 'Americante', que significa amargo'.
'Tiene un sorprendente equilibrio entre dulce, amargo y herbáceo, con un agradable toque de acidez en el vino', explica McLain Hedges, copropietario del Yacht Club en Denver. 'Está lleno de flores blancas y cítricos, pero tiene suficiente herbáceo y estructura alcohólica para darle la capacidad de funcionar bien en todos los ámbitos en cualquier cantidad de cócteles. Es la representación perfecta de poder y delicadeza.
Is Cocchi Americano a Vermouth?
Aunque los vinos aromatizados, como Cocchi, vermú, quinquina y Lillet, se elaboran mediante procesos similares, cada uno se bebe de manera muy diferente. Stroemer señala las principales diferencias: 'La quinquina requiere quinina como principal agente amargo, el vermú usa ajenjo y el Cocchi Americano requiere un vino base de Moscato d'Asti aromatizado con corteza de quina y cáscara de cítricos.
¿Otra diferencia clave? Los niveles de dulzura. Cocchi Americano es vigorosamente amargo, mientras que el vermú y el Lillet se endulzan después de la fortificación. 'Lillet es sutil', dice Stroemer. 'Cocchi es atrevido.'
¿Dónde comprar cocos americanos?
Si bien el producto puede ser nuevo para usted, está disponible en gran medida donde se compran la mayoría de las bebidas espirituosas y vinos. La tienda de botellas de su vecindario debería tener algunas, al igual que las tiendas de bebidas espirituosas más grandes.
¿Cómo se bebe Cocchi Americano?
Entonces ya tienes tu botella de Cocchi Americano. ¿Qué haces con él? 'Mi servicio preferido es el efervescente', dice Wolkowski. 'Una copa de vino llena de hielo y cubierta con refresco y una rodaja de pomelo'. A Reysen le gusta con un chorrito, en lugar de vermú en un Martini, o un Negroni blanco, o simplemente con hielo y con cítricos frescos o una aceituna como guarnición.
tipo de licor
La forma favorita de Hedges, 'además de un vaso con hielo con un chorrito de refresco y una rodaja de limón', es usarlo en una bebida mezclada fácil con tu bebida espirituosa favorita. 'Agrega una parte de Cocchi, una parte de tu licor favorito, luego agrega un poco de cítricos exprimidos, azúcar y un poco de menta. Si tienes hielo picado a mano, será de gran ayuda.' También lo utilizará como sustituto en cócteles que requieran un vino aromatizado, 'especialmente en bebidas que requieran Lillet'.
¿Cuál es un buen sustituto de los Cocchi Americano?
Cocchi y Lillet están históricamente vinculados. La fórmula original de Lillet, llamada Kina Lillet en ese momento, no era dulce: era amarga y rica en quinina, como Cocchi Americano.
'Kina Lillet fue la fórmula original del ahora Lillet Blanc', dice Reysen. 'Lillet eliminó la quinina en su receta en 1986 para atraer más a las masas. Muchos bartenders en la última década han optado por Cocchi Americano para recetas de cócteles clásicos que pueden haber requerido Kina Lillet.
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Si va a realizar el cambio, Stroemer recomienda proceder con precaución. 'Cocchi Americano puede resultar abrumador incluso a volúmenes bajos', señala. Como los sabores son atrevidos, lo simple es mejor: con hielo y refresco o mezclado con ginebra o vodka en sour. Stroemer aplicó recientemente Cocchi en un mojito italiano (más o menos): Cocchi Americano, pomelo, limón, menta y agua con gas.
En última instancia, si no tienes Cocchi Americano, Lillet o vermú blanco servirán, pero ten en cuenta que ambos tienen un perfil menos amargo.
¿Los Cocchi Americano se echan a perder?
¡Sí! Como cualquier vino blanco (o vermú), conserva los Cocchi Americano en el frigorífico una vez abiertos. Está fortificado con un alcohol de mayor graduación que lo mantiene estable por más tiempo que, por ejemplo, una botella de vino abierta. Dicho esto, con el tiempo una botella abierta comenzará a perder sabor y los ingredientes botánicos se volverán más apagados.
