Cómo hacer una galette

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A continuación se explica cómo hacer una galette: ¡una tarta francesa rústica que combina con cualquier fruta! Utilice esta receta de galette como guía.

Aquí tienes una delicia que es llamativa pero que requiere poco o ningún equipo o experiencia especial para prepararla. es un galette ! Esta tarta francesa rústica es la forma ideal de preparar un postre con cualquier fruta de temporada que tengas a mano. Prepare una masa simple, apile la fruta y doble la corteza hasta darle forma de pastel. Hornee hasta que esté dorado y es algo que a todos les vuelve locos. Utiliza la fruta que prefieras o ¡incluso puedes hacer una galette salada! Aquí se explica cómo hacerlo.

¿Qué es una galette?

Una galette es una tarta francesa rústica: un pastel redondo, plano y de forma libre. Una forma común de galette utiliza una sola corteza cubierta con un relleno de fruta de temporada y doblada para formar un borde. Es rústico y sencillo: ¡no tiene nada de preciso! Las galettes pueden tener rellenos de frutas como fresas, arándanos, frambuesas, manzanas, peras, melocotones, ciruelas o cerezas. También pueden ser salados, con rellenos como tomates , queso, champiñones salteados y más.

Cómo hacer una galette: pasos básicos

Una galette es sencilla y divertida de hacer en casa. ¿La clave? La corteza hojaldrada y mantecosa que envuelve el relleno. Una vez que lo hayas batido, deberás dejarlo enfriar antes de preparar el pastel. A continuación se presenta un resumen de los pasos básicos para hacer una receta de galette:

Ingredientes para una galette

Una galette funciona con cualquier tipo de fruta de temporada: e incluso la fruta congelada también funciona. Nuestras galettes favoritas son la Galette de melocotón y la Galette de arándanos, pero puedes utilizar cualquiera de las frutas que se enumeran a continuación con excelentes resultados. También puedes hacer el relleno salado como en este. Galette de tomate salada , o convertirlo en un Galette de champiñones con champiñones salteados. Esto es lo que necesitará para una receta de galette:

• 3 tazas de frutas como fresas, arándanos, frambuesas, manzanas, peras, melocotones, ciruelas y cerezas (o vaya a Galette salada ). Puedes utilizar fruta fresca o congelada. Consejo: es posible que desees agregar un poco más de azúcar si usas fruta congelada, ya que a menudo no es tan dulce por naturaleza como la fruta fresca madura.
• Azúcar granulada y azúcar sin refinar
• ralladura de limon
• Maicena
• Canela
• Mantequilla: ¡Para los veganos, la mantequilla vegana funciona como sustituto!
• Harina
• Sal
• Levadura en polvo
• Huevo

Consejos para trabajar con masa de galette

La masa de galette es muy fácil de trabajar: y no es necesario darle forma como lo harías con un pastel. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta sobre el método. Esto es lo que debe tener en cuenta:

• Con una cuchara, nivele la harina o pésela en gramos. ¡La forma más precisa de medir la harina es pesándola! Si no tiene una báscula para alimentos, haga esto: vierta la harina en la taza medidora y luego nivele con el dorso de la cuchara. Esto proporciona una medición más precisa: sacar harina directamente del recipiente puede dar como resultado más harina en una taza.
• Use un cortador de masa o un tenedor para cortar la mantequilla en la masa. Triture la mantequilla con los ingredientes secos hasta que se forme una textura de guijarros.
• Agrega suficiente agua para que la masa se una. Normalmente nos lleva unas 5 cucharadas, aunque esto depende de la cantidad exacta de harina (nuevamente, lo más exacto es gramos).
• Enfriar 1 hora. Esto es importante para que la mantequilla se enfríe nuevamente; de ​​lo contrario, la corteza podría derretirse en el horno.
• Enrolle hasta formar un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie enharinada. Levante la masa y agregue más harina a la superficie según sea necesario si se pega.
• Agregue la cobertura y luego dóblela suavemente para crear una corteza de 2 pulgadas. Tendrás que superponer los pliegues para formar un círculo: mira las fotos.
• Cepille con huevo batido y espolvoree con azúcar. ¡Un huevo batido le da un bonito brillo dorado a la corteza! Si lo tiene, el azúcar turbinado en trozos hace un agradable crujido en la corteza; pero el azúcar granulada también funciona.

Recetas de galette

¿Quieres recetas específicas para hacer tu receta de galette? Aquí están nuestras recetas favoritas: o simplemente haga las suyas propias con cualquier fruta usando esta receta a continuación.

• Galette de melocotón : Esta tarta de temporada está protagonizada por jugosos melocotones maduros y un relleno de mantequilla dorada envuelto en una corteza de hojaldre.
• Galette de arándanos : Fácil e irresistible, con una corteza hojaldrada y bayas dulces y agrias.
• Galette de tomate salada : ¡Un giro divertido que es como un quiche! Está cubierto con jugosos tomates maduros y relleno de ricotta.
• Galette de champiñones : Una galette abundante y salada rellena de queso y champiñones salteados.
• Galette de chocolate y cerezas : La combinación de cerezas agridulces y chocolate amargo es divina.
• Galette rústica de manzana : Una versión fácil de tarta de manzana, protagonizada por rodajas de manzana y granada.

Galette de melocotón

Galette de arándanos

Galette de tomate salada

Galette de champiñones

Esta receta de galette es…

Vegetariano. Para veganos, use mantequilla vegana.

Cómo hacer una galette

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

A continuación se explica cómo hacer una galette: ¡una tarta francesa rústica que combina con cualquier fruta! Utilice esta receta de galette como guía.

Ingredientes

Para la masa de galette:

• 1 ½ tazas[210 gramos] harina para todo uso
• 1 cucharadaazúcar granulada
• ¾ cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• 10 cucharadasmantequilla fría sin sal (o mantequilla vegana)
• 5a6cucharadas de agua fría
• 1huevo, para el huevo batido
• Azúcar turbinado, para espolvorear

Para el relleno:

• 3 tazasfruta de temporada (o hacer una Galette salada )
• ½ tazaazúcar granulada (o más al gusto*)
• ½ cucharaditaralladura de limon
• 1 cucharadamaicena
• ½ cucharaditacanela
• ⅛ cucharaditasal

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, sal kosher y levadura en polvo. Corte la mantequilla en trozos pequeños, luego use una batidora de repostería o un tenedor para cortarla en la mezcla de harina hasta que esté casi incorporada y se forme una textura de guijarros (con trozos del tamaño de un guisante o más pequeños).
2. Espolvorea 4 cucharadas de agua fría sobre la harina, mezclando gradualmente con un tenedor hasta que la harina esté casi incorporada. Agrega 1 a 2 cucharadas adicionales de agua hasta incorporar toda la harina, amasando con los dedos hasta que se una la masa. (Resista la tentación de agregar más agua; ¡debe unirse!) Forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco grueso. Envuélvelo en plástico o colócalo en un recipiente tapado y deja enfriar la masa durante 1 hora. (Para prepararla con anticipación, puede refrigerar la masa hasta por 3 días; dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de enrollarla. O envolverla en una envoltura de plástico o papel de aluminio y congelarla hasta por 3 meses, luego descongelarla durante la noche en el refrigerador antes de laminación.)
3. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
4. Mezcle los ingredientes del relleno en un tazón mediano: fruta (en rodajas finas para duraznos, manzanas o peras), azúcar, ralladura de limón, maicena, canela y sal. Prueba y agrega un poco más de azúcar si es necesario, dependiendo del tipo de fruta que estés usando.
5. Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa formando un círculo uniforme de 12, dejando los bordes ásperos (si es necesario, mueva la masa y agregue un poco más de harina debajo para evitar que se pegue). Transfiera con cuidado la masa a una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear con borde.
6. Apila la fruta en el centro de la corteza y extiéndela en una capa uniforme, dejando al menos 2 pulgadas de masa alrededor del borde exterior. (Si usa fruta en rodajas, puede colocar las rodajas en forma de espiral como se muestra en las fotos). Espolvoree uniformemente el azúcar adicional del fondo del tazón sobre la parte superior. Doble los bordes exteriores de la masa sobre el relleno para formar una corteza de aproximadamente 2 pulgadas, superponiendo los pliegues como se muestra en las fotos.
7. Batir el huevo y utilizar una brocha de repostería para untarlo sobre la base. Espolvorea la base con azúcar turbinado (o más azúcar granulada).
8. Hornea la galette durante 28 a 32 minutos hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno y transferir el papel pergamino a una rejilla para hornear para que se enfríe. Deje enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora) antes de cortarlo en trozos y servir. Es divino con una cucharada de helado de vainilla . Guarde las sobras refrigeradas hasta por 4 días; llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Notas

*Si trabaja con frutas muy ácidas como frambuesas, es posible que desee agregar un poco más de azúcar. Pruebe el relleno antes de hornear y agregue más azúcar al gusto.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración francesa
• Dieta: Vegetariano