Batata al horno saludable con lentejas marroquíes

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Esta saludable batata al horno con lentejas marroquíes es una comida vegana de un solo plato nutricionalmente equilibrada que también es increíblemente deliciosa.

Conoce a nuestra amiga Gena. Algunos de ustedes quizás recuerden que escribió una publicación en Yumpulse hace unos años llamada 5 consejos para una alimentación equilibrada. Empezó así: Mi nombre es Gena. Soy un bloguero gastronómico, autor de libros de cocina veganos, nutricionista y futuro RD. También me estoy recuperando de trece años de anorexia y ortorexia intermitentes. Palabras poderosas. En los años transcurridos desde entonces, Gena Hamshaw se ha convertido en una querida amiga. Ella es la cara detrás del blog de comida. La ayuda completa y autor de tres libros de cocina veganos. Hoy compartimos una deliciosa receta de su último libro, Power Plates: esta saludable batata al horno con lentejas marroquíes.

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Sobre los trastornos alimentarios y la curación

Gena trabaja como consejera de nutrición y está completando su maestría en ciencias en nutrición y educación. Admiro muchas cosas de Gena: su capacidad para sobresalir en tantas cosas, su espíritu generoso y su valor para perseverar a través de las pruebas profesionales y personales. (¡Y por supuesto su fabulosa y saludable receta de camote al horno!) Pero una de las cosas que más admiro: su valentía y vulnerabilidad para hablar sobre temas importantes para ayudar a otros a sanar. La valentía de Gena para hablar sobre temas relacionados con la alimentación de una manera gentil y constructiva ha tocado las vidas de miles de personas en todo el mundo. En la publicación que escribió para nuestro sitio, dijo:

Normalmente digo que estoy “recuperado”, no recuperándome. En muchos sentidos, esto es cierto: he recuperado mi peso y estoy físicamente saludable desde hace muchos años. Ya no tengo patrones alimentarios desordenados, no tengo miedo a los alimentos y no uso restricciones o manipulación dietética como medio para tratar de ejercer control sobre mi vida. Me encanta la comida (probablemente sea mi mayor pasión) y me encanta comer.

Pero no pude evitar pensar que la palabra recuperado puede ser demasiado clara y ordenada para describir el antes y el después de los trastornos alimentarios. En muchos sentidos, siempre nos estamos recuperando de la lucha, incluso si la recuperación nos lleva a lugares donde sentimos más libertad, placer y paz que nunca. Creo que parte de abrazar el viaje continuo hacia la recuperación es comprender que el equilibrio no ocurre por sí solo: exige esfuerzo y conciencia, al menos para algunos de nosotros.

Cuando Gena y yo nos conocimos, yo estaba luchando con mis propios problemas para ver la comida de una manera saludable y comprender el equilibrio. Muchas veces, por las noches, me encontraba asaltando la despensa en busca de cualquier cosa hecha con azúcar, atiborrándome y luego cayendo en un ciclo de culpa y vergüenza. En Gena encontré un defensor de la causa de la alimentación equilibrada: comer donde la comida sea a la vez una fuente de placer y una fuente de alimento, darse el gusto cuando te sientas bien y comer hasta que estés satisfecho, pero no más allá del punto de comodidad.

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Sobre el libro: Power Plates

¡Qué placer es compartir hoy una receta del nuevo libro de cocina de Gena, Power Plates: 100 comidas veganas de un solo plato nutricionalmente equilibradas! El concepto de este libro no se parece a ningún otro que hayamos visto: Cada receta está nutricionalmente equilibrada para hacer una comida completa en un solo plato. Eso significa que cada comida tiene los macronutrientes clave de grasas saludables, carbohidratos complejos y proteínas, por lo que no necesita preocuparse por cocinar guarniciones o refrigerios. Estas recetas son comidas completas. Esto le habla bien a Alex y a mi punto ideal de cocinar bastante simple, ya que la mayoría de las noches lo único que podemos hacer es preparar una receta de plato principal.

Cómo hacer esta receta saludable de camote al horno

¿La comida equilibrada de un solo plato específica que elegimos probar? ¡Esta receta saludable de batata al horno con lentejas marroquíes! Y mi, es esta receta vegana de lentejas. excepcional ! Las batatas se hornean hasta que estén húmedas y tiernas. Luego se cubren con lentejas mezcladas con sabores marroquíes: semillas de comino, canela, pimentón y harissa, y verduras. Para colmo: un cremoso de limón salsa tahini lo reúne todo. Las vibrantes batatas y las sabrosas lentejas especiadas son la combinación perfecta: ¡muy deliciosas! A Alex y a mí nos encantó esta nueva versión de una de nuestras verduras favoritas.

Otra cosa encantadora de este libro de cocina es que fue fotografiado por nuestro querido amigo, Ashley McLaughlin . No podríamos estar más felices de tener en nuestras manos el fantástico trabajo de dos de nuestras personas favoritas. Felicitaciones, Gena, por un libro increíble: ¡sabemos que seguirá siendo usado durante muchos años!

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Power Plates: 100 comidas veganas de un solo plato nutricionalmente equilibradas de Gena Hamshaw

Esta receta saludable de camote al horno es…

Vegetariano, vegano, sin gluten, de origen vegetal, sin lácteos, naturalmente dulce y sin azúcar.

Batata al horno saludable con lentejas marroquíes

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta saludable batata al horno con lentejas marroquíes es una comida vegana de un solo plato nutricionalmente equilibrada que también es increíblemente deliciosa.

Ingredientes

• 4batatas medianas, lavadas
• 1 tazalentejas marrones o pardinas secas, enjuagadas
• 1 cucharadaaceite de oliva, y más para rociar
• 1 cucharaditasemillas de comino
• 1cebolla pequeña blanca o amarilla
• 3dientes de ajo
• 1Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 1 cucharaditajengibre molido
• 1⁄4 cucharaditacanela molida
• 1⁄2 cucharaditapimentón dulce
• 1 cucharadapasta de harissa, o1 cucharaditachile molido en polvo
• ½ cucharadita sal kosher
• 4 tazasespinacas tiernas bien empaquetadas
• 2 cucharadasmelaza de granada (opcional)
• ½ taza Salsa Tahini De Limón , para servir
• Cilantro fresco, para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450°F.
2. Cocine las batatas: Ir a Batata al horno rápido o Batatas instantáneas.
3. Mientras tanto, cocina las lentejas según las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
4. Cortar la cebolla . Picar el ajo .
5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos, hasta que las semillas comiencen a reventar. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos, hasta que esté tierna y traslúcida. Agregue el ajo y los tomates y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 1 a 2 minutos, hasta que el ajo esté fragante. Disminuya el fuego a bajo y agregue las lentejas, el jengibre, la canela, el pimentón, la harissa y la sal, luego agregue las espinacas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas se ablanden, agregando agua por 1⁄4 de taza si es necesario para evitar que se peguen (aproximadamente de 1 a 2 minutos). Agregue la melaza de granada, si la usa. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea.
6. hacer el Salsa Tahini De Limón .
7. Utilice un tenedor para triturar en trozos grandes la pulpa de las batatas, aún con la piel. Coloque dos mitades en cada plato para servir y cúbralas con una generosa cucharada de lentejas. Sirva de inmediato, con un chorrito de salsa tahini y hojas de cilantro picadas.

Notas

Reimpreso con autorización de Power Plates, copyright © 2018 de Gena Hamshaw. Publicado por Ten Speed ​​Press, un sello de Penguin Random House LLC.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: marroquí

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