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Esta receta de tacos saludables de verduras asadas incluye calabacín y cebolla carbonizados, lentejas condimentadas para tacos y una salsa cremosa para unirlo todo.
Aquí lo que más nos gusta son los tacos. Ya sean tacos auténticos o de fusión con un toque creativo, nos encanta encontrar combinaciones de relleno nuevas e interesantes. Dado que en casa comemos principalmente sin carne, a veces es un desafío pensar en ideas de tacos vegetarianos que sean a la vez sabrosos y saciantes. Esta vez, decidimos combinar nuestra receta favorita de tacos de lentejas estándar con otra de nuestras favoritas: ¡verduras asadas! El resultado fueron unos tacos deliciosos y saludables con la cantidad justa de texturas contrastantes y complejidad de sabor para satisfacer nuestro paladar. ¡Sigue leyendo para conocer la receta!
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Cómo hacer esta receta de tacos saludables
Nuestra receta de tacos de lentejas es una de nuestras recetas favoritas y se ha convertido en una de las favoritas de los fanáticos. Tomamos nuestra antigua receta y le dimos un nuevo giro como tacos saludables con verduras asadas. En esta versión, me volví vago y no quería hacer todo el lote de condimento para tacos , así que le eché todas las especias a las lentejas. Puede que parezcan muchas especias, pero probablemente encontrarás muchas de ellas en tu cajón de especias (si no, ¡es bueno tenerlas a mano!).
Las verduras asadas son muy fáciles de hacer. Simplemente corte la cebolla morada, el calabacín y la calabaza en tiras finas, rocíelos con aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra. Luego tíralos a la parrilla y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Saldrán de la parrilla un poco carbonizados y con un sabor ahumado, ¡perfectos para tacos!
receta rapida de chile
Puede que tome un poco de tiempo preparar estos tacos saludables, ¡pero valen la pena! Para ahorrar tiempo, puedes preparar las lentejas con antelación. Y asegúrese de preparar las cebollas encurtidas con anticipación (¡son fáciles de preparar!).
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Esta receta saludable de tacos de verduras asadas es…
Vegetariano, sin gluten, vegano, de origen vegetal y sin lácteos.
Tacos Saludables De Verduras A La Parrilla
- Autor: una pareja de cocineros
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Producir: 4a6porciones1incógnita
Descripción
Esta receta de tacos saludables de verduras asadas incluye calabacín y cebolla carbonizados, lentejas condimentadas para tacos y una salsa cremosa para unirlo todo.
Ingredientes
Escala1x2x3xF o las lentejas
¿Qué sabores son el ombligo difuso?
- 1 ¼ tazaslentejas marrones (8 onzas)
- 1 cucharadaaceite de oliva
- 2 cucharadasketchup
- 1 cucharadachile en polvo
- ½ cucharadacomino molido
- ½ cucharadita cada pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano
- ½ cucharadita sal kosher
- ½ cucharaditapimienta negra
- 1una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (o más, dependiendo de su tolerancia a las especias)
Para las verduras asadas
- 1calabaza de verano
- 1calabacín
- 1cebolla
- Aceite de oliva
- sal kosher
- Pimienta
Para los aderezos de tacos
- Tortillas (haz las tuyas o cómpralas)
- Cebollas rojas en escabeche
- Crema agria de chile y lima , Crema de anacardos , salsa chipotle , o Salsa cremosa de cilantro
Instrucciones
- Precalienta una parrilla a fuego medio.
- En una cacerola mediana, hierva 1 ¾ tazas de agua (y agregue una pizca de sal kosher ). Una vez hirviendo añadir las lentejas doradas, tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento tapado durante 20 a 25 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua.
- Apague el fuego, luego agregue el aceite de oliva, la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, sal kosher , pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo.
- Mientras tanto, corta la calabaza, el calabacín y la cebolla en tiras finas. Colócalos en un bol; mezcle con suficiente aceite de oliva para cubrir y espolvoree con sal kosher y pimienta. Ase las verduras hasta que estén tiernas, durante unos 5 minutos, volteándolas con frecuencia.
- hacer el cebollas rojas encurtidas y la salsa de tu elección ( Crema agria de chile y lima , Crema de anacardos , salsa chipotle , o Salsa cremosa de cilantro ).
- Para servir, agregue las lentejas a una tortilla caliente; cubra con verduras asadas, cebollas encurtidas y crema agria de chile y lima.
- Categoría: Plato Principal
- Método: Asado a la parrilla
- Cocina: Inspiración mexicana
