Club Sandwich

Foto:

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

No exagero si digo que en más de una ocasión un sándwich club me salvó la vida. Ha sucedido en tantas circunstancias. La vez que a mi vuelo de cinco horas de retraso le siguió un viaje largo y maloliente hasta mi hotel, donde me vi obligado a rogarle al gerente nocturno que me diera la habitación que ya había pagado. O cuando acepté hacer una caminata con amigos y me encontré a punto de colapsar después de un trabajo de cuatro horas en las montañas y desesperado por comer y una siesta. He descubierto que no importa dónde te haya depositado la vida, comer un sándwich club del otro lado garantiza calmar tu alma.

receta de whisky

El hecho de que puedas encontrar un sándwich club en cualquier restaurante (o mejor aún, en el menú del servicio de habitaciones de un hotel) puede ser engañoso. Este sándwich puede ser accesible, pero hay mucha complejidad entre la carne y el pan. Es textura y sabor a partes iguales; Crujiente, sal y carnosidad equilibradas con lechuga crujiente y un tomate exuberante, todo unido con un generoso toque de mayonesa. Pocos sándwiches dan en el clavo de forma tan completa y perfecta, llenando tu estómago y reavivando tu espíritu.

El club es más que la suma de sus partes, pero la forma en que se combinan esos ingredientes y el cuidado que se les pone es fundamental para la satisfacción que brinda. Aprendí la importancia de la arquitectura de un sándwich club mientras trabajaba como cocinero en un hotel, cuyas responsabilidades incluían los pedidos del servicio de habitaciones. Habiendo sido fanático de los sándwiches club toda mi vida, sabía que cada vez que llegaba un pedido, aunque interrumpía el ambiente de la buena mesa, este pedido de sándwich era tan importante como el salmón escalfado con Riesling. Alguien en una habitación de arriba buscaba felicidad y paz mientras pedía este sándwich. Merecieron mi atención.

Los detalles de un sándwich club marcan la diferencia. Comience con rebanadas de pan blanco o de trigo ligeramente tostado hasta que esté dorado, pero no tan tostado como para que se seque y se deshaga cuando lo necesite para mantener el sándwich unido. Esta tostada requiere mayonesa como contrapunto cremoso al pan crujiente y la lechuga, y como pegamento para mantener unidos todos los componentes. Obtén algunos puntos de bonificación si agregas un poco de Dijon a la mayonesa para darle un toque especial. La carne viene después; pertenece al fondo, porque es el elemento más pesado. Corta el pavo o el pollo asado en rodajas finas para que no se salga del sándwich al darle un mordisco. Agrega un poco de lechuga y luego tocino. El tocino increíblemente crujiente es esencial; Las rebanadas finas de tocino son más fáciles de colocar en el sándwich que el tocino más grueso y carnoso que se obtiene en carnicerías especializadas. Coloque el tomate encima del tocino para que los bordes ligeramente curvados de cada lonja de tocino mantengan las resbaladizas rodajas de tomate en su lugar.

La tostada central se asienta encima del tomate, por lo que absorbe parte del jugo y proporciona un poco de tracción para mantener el tomate en su lugar. Esa pieza central es controvertida en ciertos círculos, pero es otra pieza imprescindible. Es el ancla interna de un sándwich, como una viga del techo que no puedes explicar del todo pero que sabes que de alguna manera mantiene todo el lugar unido. Me gusta agregar una rodaja fina de cebolla morada y algunas hojas de albahaca rasgadas en la mitad superior del sándwich, pero ambos son opcionales. La mitad superior del sándwich puede imitar la parte inferior, o puedes usar un poco más de carne para que no quede demasiado pesada. Luego, corta el sándwich en mitades o cuartos, asegúralo con unos palillos con volantes si quieres, vierte algo carbonatado para que las burbujas bailen alrededor de tu boca con cada bocado crujiente y relájate. Agregue algunas papas fritas y un pepinillo si puede, pero el sándwich es suficiente.

receta de vinagreta de lima

Por supuesto, existen muchas variaciones. No creo que el queso pertenezca a ningún club, pero ese soy yo. Las lonchas adicionales de jamón que algunas personas agregan también parecen innecesarias; Ya tenemos tocino y pavo aquí, amigos. Entiendo intelectualmente por qué a otros les gusta agregar aguacate en rodajas a un club, pero no quiero ese componente resbaladizo adicional en mi sándwich. (¿Necesito volver a hablar con usted sobre arquitectura de sándwich?) Puede encontrar un buen debate sobre si es mejor hojas de lechuga enteras o iceberg rallado; sigan adelante y peleen entre ustedes. De cualquier manera, tienes el sándwich perfecto y, sin importar lo que te depare la vida, no es tan malo. - Chandra Ram

Ingredientes

• 6 rebanadasblanco o enteropan de trigo, tostado

• 1/2 taza mayonesa

• 2 cucharadas Dijon mustard

• 4delgadorebanadasasarpechuga de pavo o pollo

  cuanto tiempo asar camarones

• 8 hojas de lechuga(preferiblemente lechuga de hoja roja o mantequilla)

  piedra y amargo

• 8rebanadas tocino, cocido hasta que esté crujiente

• 1tomate, en rodajas finas

• 2delgadorebanadas cebolla roja

• 4 albahaca hojas, roto en pedazos (opcional)

Instrucciones

1. Coloque el pan tostado sobre una tabla de cortar. Batir la mayonesa y la mostaza en un tazón pequeño y esparcir la mezcla sobre cada tostada. Cubra 2 tostadas con 2 rebanadas de pavo. Cubra cada uno con una hoja de lechuga, luego 2 trozos de tocino y 1 rodaja de tomate. Cubra cada uno con otra rebanada de pan tostado, con la mayonesa hacia abajo. Unte más mezcla de mayonesa sobre la tostada y luego cubra con el resto del pavo, la lechuga, el tocino y el tomate. Cubra con la cebolla morada, las hojas de albahaca y las rebanadas de pan tostado restantes y presione suavemente. Corta cada sándwich por la mitad y sirve.