Guisantes y brotes de guisantes con cebolletas y menta

Foto: © Pablo Costello

Ingredientes

• 1 libra de guisantes congelados (4 tazas)

  
  
  
  

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  bebida de arbustos

• 3 cebolletas medianas (con bulbos), cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (3 tazas)

• Sal

  
  
  
  

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 tazas de brotes tiernos de guisantes ligeramente envasados ​​o ramitas pequeñas de berros

• 1/3 taza de hojas de menta fresca

  
  
  
  

• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocine los guisantes hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Drenar.

   limas

2. En el mismo cazo calentar el aceite de oliva. Agrega las cebollas y una pizca de sal, tapa y cocina a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, 5 minutos. Agregue los guisantes, cubra y cocine hasta que estén completamente calientes, 1 minuto. Agregue la mantequilla, 1 cucharada a la vez. Retire del fuego y agregue los brotes de guisantes hasta que se ablanden. Agrega la menta, sazona con sal y pimienta y sirve.

Emparejamiento sugerido

Los guisantes y las cebolletas combinan bien con un picante Sauvignon Blanc.