SOPA DE CALABAZA BELLOTA

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Esta sopa de calabaza bellota al curry es sabrosa y acogedora, condimentada con curry en polvo, garam masala y comino, y rociada con leche de coco.

¡Llamando a todos calabazas de invierno! Está a punto de llegar la primavera aquí en Indiana, y nuestra despensa está llena de variedades aleatorias de calabazas que hemos recolectado del mercado durante todo el invierno. No podemos esperar a sacar productos de primavera como brotes de guisantes y espárragos, pero no es así. bastante esa vez todavía. Aquí hay una receta para cualquiera de ustedes que quiera usar un poco de calabaza en la despensa antes de que llegue la primavera: ¡sopa de calabaza bellota al curry! Y es tan, tan delicioso.

Cómo hacer sopa de calabaza bellota

Esta sopa de calabaza bellota es bastante fácil de hacer, ¡aunque lleva algo de tiempo asar la calabaza! Para asar la calabaza, la cortas por la mitad y le quitas las semillas con una cuchara. Untar con aceite de oliva y espolvorear con sal kosher y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego ase hasta que esté tierno, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Precalienta el horno a 450°F. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Untar con aceite de oliva y espolvorear con sal kosher . Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente de 35 a 45 minutos. Luego retire la pulpa de la piel y use una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré. Si tienes puré de calabaza a mano, también puedes sustituirlo (5 tazas). ¡O podrías usar un puré de camote para convertirlo en una sopa de camote al curry!

Esta sopa de calabaza bellota se sazona con especias de curry (curry en polvo, garam masala y comino), se mezcla con un poco de leche de coco y se cubre con quinua crujiente y pepitas para decorar. Fue el plato principal perfecto para una velada relajada, con la cantidad justa de especias, complejidad y calidez. Lo servimos con chapati integral y ensalada. Debo decirlo (y el quinua crujiente topping) son uno de mis favoritos que salen de nuestra cocina este año. ¿Conoces esas recetas que son especiales no solo por el sabor sino por la maravillosa compañía en la que se disfrutan? Este es uno de esos.

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Esta receta es…

Esta receta de sopa de calabaza bellota al curry es vegetariana, sin gluten, vegana, de origen vegetal y sin lácteos.

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Sopa De Calabaza Bellota Al Curry

Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Producir: 6 1incógnita

Descripción

Esta sopa de calabaza bellota al curry es sabrosa y acogedora, condimentada con curry en polvo, garam masala y comino, y rociada con leche de coco.

Ingredientes

Escala1x2x3x

4libras de calabaza entera (o5 tazaspuré de calabaza*)
2chalotes
1 ½ cucharadasaceite de oliva, y más para rociar
2 cucharadaspolvo de curry
1 cucharadagaram masala
1 cucharaditacomino
1/4a1/2cucharadita de cayena (dependiendo de su tolerancia a las especias)
1 cucharadita sal kosher
1 cuarto caldo de verduras
1 tazaleche de coco
Cilantro fresco, para la guarnición.
Quinua Crujiente (opcional), para la guarnición

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Precalienta el horno a 450°F.
Asar y hacer puré la calabaza bellota: Picar cada calabaza por la mitad. Con una cuchara, raspa las semillas. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque la calabaza en la bandeja y rocíe con aceite de oliva los lados cortados, luego espolvoree con sal kosher y pimienta. Voltee el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja y ase hasta que estén tiernos, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Cuando la calabaza esté cocida y lo suficientemente fría como para manipularla, retire la pulpa de la piel. Luego use una licuadora de inmersión, licuadora o procesador de alimentos para hacer puré. Mide 5 tazas.
Picar las chalotas. En una olla grande, agrega el aceite de oliva. Agrega las chalotas y saltea de 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden.
Agrega el curry en polvo, el garam masala, el comino y la cayena para cubrir las chalotas. Luego agrega el puré de calabaza (5 tazas), caldo de verduras y sal kosher . Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega 1 taza de leche de coco. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Sirva con cilantro fresco picado, un chorrito de leche de coco extra y quinua crujiente opcional.