20 recetas de langosta de ensueño para aprender

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Desde rollitos de langosta cargados hasta sopa cremosa , estas recetas de langosta ofrecen todo tipo de formas deliciosas de cocinar con el crustáceo. Haz un impresionante (y rápido) risotto de langosta para una cena entre semana; para una mezcla de mariscos, pruebe las colas de langosta frías con alioli de la diosa verde, que no solo incluye langosta, sino también camarones y cangrejo. Y no puedes equivocarte con Macarrones con queso y langosta . ¿Sonar tu callejón? Siga leyendo para conocer aún más recetas de langosta para probar.

Rollitos de langosta escalfados en mantequilla y salsa picante

© Con Poulos

Para preparar estos lujosos rollos de langosta, el chef Geoffrey Zakarian hierve las langostas y luego escalfa la carne en mantequilla. Para equilibrar toda esa riqueza, cubre los panecillos con mayonesa de mostaza picante.

Langosta Gnudi

Abby Hocking

Este elegante plato de langosta gnudi del chef Scott Conant adquiere un toque elástico con guisantes de color verde brillante y hojas de rampa.

Macarrones con queso y langosta

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christina Daley

Estos deliciosos macarrones con queso y langosta lo tienen todo. Una generosa cantidad de carne de langosta y una rica salsa de tres quesos hecha con fontina, gruyere y mascarpone se mezclan con pasta y se hornean bajo una capa crujiente de panko y parmesano. La salsa de queso tiene un potenciador de sabor secreto: las cáscaras de langosta se separan de la carne y se cocinan con aromáticos, vino, leche y crema para infundir a la salsa una sorprendente profundidad de sabor.

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Colas de langosta frías con alioli de la diosa verde

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Victoria Granof / Estilismo de utilería por Karin Olsen

Una salsa verde vibrante inspirada en la diosa es la combinación perfecta para colas de langosta frías y cocidas suavemente al vapor. Puedes cocinarlas tú mismo al vapor como indica la receta o comprarlas ya cocidas. Asegúrese de comprar langostas de Maine en lugar de langostas del Caribe de agua tibia, ya que sus texturas y sabores son bastante diferentes. Para facilitar la inmersión, retire con cuidado la carne de langosta del caparazón y córtela en trozos pequeños, luego regrésela al caparazón para servir.

Salsa de langosta de Nueva Inglaterra

Abby Hocking

El director culinario general de 'Yumpulse', Justin Chapple, transforma los ingredientes de un clásico rollo de langosta en una salsa genial. Nos gusta más acompañarlo con papas fritas crujientes cocidas en hervidor, pero las rebanadas tostadas de brioche son igual de deliciosas.

Buñuelos De Langosta Y Maíz

© Cedric Ángeles

Estos buñuelos crujientes y ligeros saben a langosta fresca y maíz dulce, lo que los convierte en un delicioso entremés que es ideal para acompañar con vino espumoso o perfecto para cualquier hora de cóctel.

Langosta al vapor y maíz para una multitud

Víctor Protasio

Al preparar esta receta, tenga en cuenta que las langostas tienen aproximadamente un 30 % de carne en peso, así que opte por las de una libra y media un poco más grandes y planifique unas dos langostas por persona. Busque langostas de Maine, que se cosechan de forma sostenible.

Bisque De Langosta

Víctor Protasio

Los caparazones de la langosta, desde la cola, las garras, los nudillos y las patas, están llenos de sabor y, cuando se cuecen a fuego lento en agua, producen un caldo salado y de sabor limpio. Sazonada con mirepoix, jerez y hierbas, esta sopa clásica se espesa con fragante arroz jazmín. Sírvelo frío o caliente para un almuerzo espectacular o una cena sencilla.

Rollitos de langosta estilo Maine

Víctor Protasio

Ex F&W La editora senior de alimentos Mary-Frances Heck se refiere a estos rollos de langosta como 'sándwiches de nudillos' porque muestran los nudillos (los segmentos que conectan las garras con el caparazón) que son la carne más dulce y tierna de una langosta. Aderezada simplemente con mayonesa, la ensalada fría se coloca en un panecillo caliente con mantequilla. ¿Su consejo para afrontar el trabajo ciertamente tedioso de romper las cáscaras? Hazlo con un amigo y una cerveza fría.

Colas de Langosta a la Plancha con Stelline y Limón

Antonis Aquileos

'Combinada con mitades de limón ahumado a la parrilla, la langosta es excepcionalmente deliciosa sobre pasta pequeña con guijarros como la stelline (pasta en forma de estrella que normalmente se sirve en caldos), lo que proporciona un contraste tierno que es divertido de comer y absorbe los jugos mantecosos', autora del libro de cocina. dice Paula Disbrowe.

sustituto de Worcestershire

Langosta Asada Con Cebolleta Beurre Blanc

Justin Walker

'Asegúrate de servir las langostas en una fuente grande y caliente para que la beurre blanc se mantenga caliente', dice Mary-Frances Heck. 'Me encanta cubrir el plato con linguini cocido caliente antes de cubrirlo con las langostas asadas y la salsa de limón. Si bien puedes optar por pan crujiente o arroz jazmín caliente, la pasta absorbe parte de la salsa y constituye un segundo plato delicioso una vez que se han comido todas las langostas.

BLT de langosta sobre rollos de papa

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Claire Spollen / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

Estos BLT de siguiente nivel combinan carne de langosta tierna y dulce con tocino salado y ahumado, tomates jugosos y panecillos de papa acolchados, ligeramente tostados con grasa de tocino.

Macarrones con queso y mariscos de la tía Mónica

Stacy Howell

Cargados con camarones, cangrejo y langosta frescos y cubiertos con una rica mezcla de quesos, estos macarrones con queso obtienen un toque extra de especias al hervir líquido los camarones y el cangrejo. El condimento para hervir le da a la cazuela su sabor de cocción prolongada sin cocinar demasiado los delicados mariscos.

Termidor de langosta

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Este clásico termidor de langosta rellena la carne de langosta suavemente cocida en su caparazón con una salsa a base de vino y un toque de queso antes de colocarla en la parrilla. La dulzura natural de la langosta aún brilla a través de la rica, pero no pesada, champiñones cremini y salsa de crema seca con jerez. Un toque de cayena agrega calidez, no especias, que ilumina todo el plato, mientras que el queso parmesano burbujea y se dora debajo del asador para terminar cada impresionante cola de langosta rellena.

ron jugo de naranja

Risotto de langosta

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Una pequeña pizca de azafrán contribuye en gran medida a impartir un tono dorado vibrante y una fragancia floral a este cremoso risotto de langosta. La langosta precocida y el jugo de almejas embotellado brindan fuertes capas de sabor con una cantidad mínima de esfuerzo, lo que la convierte en una cena ideal entre semana. Intente combinarlo con una botella de Burdeos blanco.

Papas fritas de langosta

justin rey

El sommelier Derrick Westbrook convierte los clásicos moules frites en una comida espectacular reemplazando los mejillones con langosta bañada en mantequilla de ajo. El método de doble fritura garantiza que las patatas fritas queden perfectamente cocidas: cremosas por dentro y crujientes por fuera. La primera fritura los cocinará bien y el segundo hará que el exterior se dore y quede crujiente. Agregar Old Bay al alioli es una jugada genial. Sirva la comida con un Chablis brillante, crujiente y mineral.

Tournedos de Langosta con Pan de Maíz

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Emily Nabors Hall

Esta receta combina técnicas clásicas de la cocina francesa con ingredientes sureños, una firma de la cocina del chef Erick Williams en Virtue en Chicago. La suave dulzura de la carne de langosta y el pan de maíz se intensifica con la salsa de vino agria y mantecosa, lo que la convierte en una comida deliciosa, perfecta para una ocasión especial.

Guiso de langosta al curry verde con batata y champiñones

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

'El estofado de langosta es uno de los pilares de la cocina de Maine', según los chefs Mike Wiley y Andrew Taylor, de Eventide Oyster Co. en Portland, Maine. Para esta versión con curry verde, se inspiraron en tom kha, una sopa tailandesa a base de leche de coco, y la enriquecieron con salsa Golden Mountain rica en umami y champiñones confitados para crear un guiso de langosta ricamente aromático. La batata, la pasta de curry, la crema espesa y la leche de coco se combinan en un caldo bien equilibrado que resalta la dulzura de la langosta.

Huevos escalfados con cúrcuma, galletas de cebollino y salsa de langosta

Foto de Jennifer Causey / Estilo de utilería de Julia Bayless / Estilo de comida de Ruth Blackburn

Este delicioso plato de brunch recuerda al étouffée de cangrejo de río, pero con las vibraciones de la costa oeste que se encuentran en todo el menú del complejo de restaurantes junto a la playa del chef Brooke Williamson, Playa Provisions. La langosta le da a la salsa un rico sabor, mientras que los huevos de cúrcuma agregan un toque de color soleado. Prepare la salsa de langosta el día anterior y vuelva a calentarla suavemente para que el brunch sea más fácil de preparar.

Langosta A La Parrilla

Christopher Testani

Después de probar todos los productos que se pueden rociar o rociar con los sabores del Jerk, desde camarones hasta pollo, pescado entero e incluso cócteles, sin lugar a dudas la encarnación favorita de Gail Simmons es la langosta, donde la pasta Jerk se mezcla con mantequilla y se usa para rociar el crustáceo mientras se cuece al fuego. Su versión simplificada se puede preparar durante todo el año, pero siempre se recomienda asar las langostas al aire libre, con cerveza en mano.