Sopa italiana con verduras y ñoquis

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¿Qué hay en un vaso alto?

Esta sopa italiana de verduras y ñoquis está repleta de sabor y se puede preparar en unos 30 minutos, lo que la convierte en una comida fácil entre semana.

Seamos honestos: para muchos de nosotros, cocinar en casa requiere un cambio total de estilo de vida. A Alex y a mí nos gusta hablar de lo sencillo que es cocinar en casa, y de verdad lo es. Algunas habilidades básicas, como picar una cebolla y picar ajo, pueden ser de gran ayuda. Pero para aquellos de nosotros que no crecimos cocinando (¡como yo!), la parte más difícil es el cambio de estilo de vida. La comida nutritiva no solo llega a tu plato. Tú hay que llevarlo hasta allí. Tienes que tomarte el tiempo para encontrarlo, almacenarlo y cocinarlo. Usted, y sólo usted, debe tomarse el tiempo para orientar su vida en torno a cocinar alimentos frescos. Alex y yo aprendimos esto de la manera más difícil, con años de alimentos demasiado procesados ​​y poco deliciosos. Quizás te sorprenda verme ahora preparando esta sopa italiana de verduras y ñoquis.

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Cómo hacer sopa italiana

El acto de hacer sopa se ha vuelto tan familiar, casi como un baile. Cortar la cebolla en cubitos y picar el ajo ahora me lleva unos minutos, una actividad que antes me habría llevado media noche. (Además lo habría evitado por completo porque De verdad, ¿quién quiere lavar una tabla de cortar y un cuchillo? ). Saltear la cebolla y luego agregar el ajo y la albahaca fresca llena la cocina con un olor que recuerda a la pizzería italiana. La olla chisporrotea cuando vierto el caldo para la sopa de verduras italiana y agrego los tomates y las verduras. Luego burbujea alegremente a fuego lento hasta que huele demasiado bien para no saberlo, cuando agrego los ñoquis y las espinacas. Cuando los ñoquis flotan y las espinacas adquieren un hermoso color verde brillante, sé que la sopa está lista.

¿Y el sabor de esta sopa italiana? Hogareño, reconfortante y desgarradoramente bueno. Han sido necesarios años, pero esto es lo que nos mantiene adelante. El hecho de que en poco más de 30 minutos podamos crear algo que nutra nuestro cuerpo, satisfaga nuestro paladar y nos acerque a las personas que amamos es, en definitiva, una de las cosas más gratificantes que he aprendido.

Esta sopa italiana es naturalmente tan sabrosa que puedes seguir siendo vegana/sin lácteos eligiendo omitir el queso parmesano, ¡y aún así sabe delicioso! La sopa se puede preparar en unos 30 minutos, lo que la hace perfecta para una comida fácil entre semana .

Los alimentos frescos importan

Creamos esta receta de sopa italiana, que es nuestro truco para descubrir la forma más deliciosa de comer muchas verduras frescas, para Sub-Zero y sus Los alimentos frescos importan iniciativa. Es un movimiento que desearíamos pensar en nosotros mismos, porque también hay gran parte del corazón detrás de lo que hacemos. Me encanta esta cita de Sub-Zero: Creemos que los alimentos frescos pueden marcar una diferencia positiva en su vida. Fresh Food Matters trata de inspirar a las personas a pensar en su propia relación con los alimentos frescos y aprender cómo pueden incorporarlos a su día a día. ¡Golpe de puños con eso! Dirígete a
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Escúchanos: el Podcast de Yumpulse

Aún mejor, Sub-Zero se está asociando con Katie Stagliano de El cuerpo de Katie , un joven de 17 años que fundó una organización sin fines de lucro para acabar con el hambre mediante el cultivo de alimentos frescos. Charlamos con ella hace unos días y ¡esta chica es increíble! ¿Quieres escuchar? Aquí está el episodio de Katie: Yumpulse Podcast Episodio 18: ¡Del jardín a la mesa! Más información sobre la campaña Fresh Food Matters está en FreshFoodMatters.com , que incluye entrevistas con 13 expertos destacados que comparten el impacto que tienen los alimentos en sus vidas, además de algunos consejos prácticos sobre cómo comprar y almacenar alimentos frescos de una temporada a otra.

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Esta receta es…

Esta receta de sopa italiana es vegetariana. Para productos sin gluten, utilice ñoquis sin gluten. Para productos veganos, de origen vegetal y sin lácteos, omita la guarnición de queso parmesano.

Sopa italiana de verduras y ñoquis

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

Esta sopa italiana de verduras y ñoquis está repleta de sabor y se puede preparar en unos 30 minutos, lo que la convierte en una comida fácil entre semana.

Ingredientes

• 1cebolla amarilla
• 4dientes de ajo
• ½ tazahojas de albahaca picadas, más algo adicional para servir si lo desea
• 15lata de 1 onza de garbanzos
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 2pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cuarto caldo de verduras
• 28lata de -onza de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos*
• 15lata de -onza de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos
• 1 cucharadita sal kosher
• Pimienta recién molida
• 1 ½ tazasjudías verdes cortadas congeladas (o frescas)
• 1libra de ñoquis (sin gluten si es necesario; aquí está nuestro favorito )
• 4a6tazas de hojas de espinaca
• Queso parmesano, para servir (opcional)*

Instrucciones

1. picar la cebolla y picar el ajo clavo. Picar la albahaca. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y la albahaca durante 1 minuto. Añadimos los garbanzos, las hojuelas de pimiento rojo, el caldo, las dos latas de tomates y su jugo, sal kosher y varios molidos de pimienta fresca. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Agregue las judías verdes y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Separe los grumos de los ñoquis, luego agréguelos a la olla y cocine durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Apague el fuego y agregue las espinacas hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
4. Para servir, sirva la sopa en un tazón y cubra con queso parmesano y hojas de albahaca si lo desea. ¡Deje que se enfríe un poco antes de sumergirse!

Notas

*Nota: Utilice tomates asados ​​al fuego si es posible; Evite las variedades sin sal añadida. Con albahaca fresca, la sopa es muy sabrosa y no requiere la adición de queso, pero puedes agregarlo si lo deseas.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano