8 alimentos fermentados para probar

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¡Aquí están los mejores alimentos fermentados para probar en casa! Estos experimentos de cocina son divertidos y deliciosos, desde masa madre hasta chucrut.

¡Bienvenido a fermentación 101! Los alimentos fermentados son la última tendencia en salud: y por una buena razón. Muchos contienen vivos. probióticos , microorganismos vivos que son buenos para la salud intestinal y la digestión. Los alimentos fermentados también son divertidos por otra razón: ¡son un divertido proyecto de bricolaje en la cocina! Ver cómo ocurre la fermentación es como un proyecto científico: es un proceso que conserva alimentos que existen desde hace siglos.

¿Qué es la fermentación? Es un proceso en el que microorganismos como levaduras y bacterias descomponen los ingredientes de los alimentos en otros productos, dándoles un sabor, aroma y textura únicos. La fermentación se utiliza para elaborar bebidas como vino y cerveza y alimentos como yogur y chucrut.

¿Quieres probarlo por ti mismo? ¡Aquí están nuestros mejores alimentos fermentados para probar en casa! Algunos son mejores para la salud que otros porque tienen más probióticos vivos. Pero todo de ellos son divertidos bricolaje de cocina para experimentar la magia del proceso.

Y ahora... ¡nuestros mejores alimentos fermentados para probar!

Chucrut casero

Lo mejor en alimentos fermentados para probar en casa: ¡chucrut! Estamos ansiosos por que experimentes la magia de la fermentación a través del chucrut. El chucrut se elabora mediante un proceso llamado lactofermentación. Todo lo que necesitas es sal, verduras y agua. Es fácil de preparar, sencillo de fermentar y un complemento muy saludable y repleto de probióticos para cualquier comida.

Chucrut enlatado versus fresco: El chucrut enlatado o estable que se encuentra en la tienda no contiene probióticos, ¡porque mueren en el proceso de enlatado! Hacer una receta casera de chucrut garantiza que obtendrás esos probióticos vivos directamente en tu frasco.

Pan de masa madre

Aquí hay otro alimento fermentado que todo el mundo debería intentar preparar alguna vez: ¡pan de masa madre! Hacer pan de masa madre casero es una de las cosas más satisfactorias y transformadoras que puedes hacer. Es más sabroso, más saludable y más barato que cualquier pan que compres en el supermercado. ¡Esta receta es nuestra Guía simplificada de pan de masa madre! Tiene pasos fáciles de entender, un video y una lista de verificación imprimible para asegurarse de que pueda dominar el proceso.

¿El pan de masa madre contiene probióticos vivos? ¡No! La masa es fermentada por bacterias, pero los probióticos se eliminan cuando se hornea el pan.

Kombucha

Aquí tienes otro alimento fermentado favorito para preparar en casa: ¡kombucha! En los últimos años ha habido una locura por la kombucha aquí en Estados Unidos. Pero cuando Alex y yo empezamos a beberlo, ¡era totalmente exclusivo! Estábamos buscando recetas de bebidas saludables y saciantes, y la kombucha es exactamente eso. Tiene una acidez vivaz que reemplaza ese antojo por los refrescos. Por suerte para nosotros, el apetito por esta bebida gaseosa se ha extendido por todo el país. Si bien hoy en día puedes encontrarlo fácilmente en cualquier tienda de comestibles, es fácil de preparar en casa y mucho más económico.

Crema agria casera

¿Sabías que puedes hacer crema agria casera en casa con solo 2 ingredientes? ¡Experimenta la magia de la fermentación en tu propia cocina! Es una especie de experimento de cocina que da como resultado una crema agria extremadamente deliciosa: mucho más sabrosa que la que se compra en la tienda. Ya sea que se te haya acabado la crema agria o simplemente quieras probar un experimento divertido con tus hijos, ¡vale la pena hacerlo en casa! También es una excelente manera de utilizar los restos de crema espesa o suero de leche.

Crema fresca casera

Todo lo que necesitas son 24 horas para preparar esta versión francesa de crema agria: ¡creme fraiche! ¡Este alimento fermentado añade una riqueza que no puede ser replicada por un sustituto! ¡Es como magia ver cómo la crema fresca se espesa ante tus ojos! (Es decir, mientras duermes). Todo lo que necesitas son 24 horas y un lugar cálido, y puedes hacerlo tú mismo. Es una buena manera de aprovechar la crema sobrante, o perfecta si no puedes encontrar crema fresca en la tienda y tienes 1 día para esperar.

Batido de yogur griego

Todos los alimentos fermentados mencionados anteriormente son manualidades de cocina en las que puedes experimentar la fermentación en casa. ¡Pero aquí hay algunas formas más de comer alimentos fermentados que puedes comprar en la tienda! El yogur griego es una de las mejores y más saludables formas de incorporar probióticos vivos a su dieta. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que este batido cremoso de yogur? Se mezcla con bayas y plátano para hacerlo afrutado y ligeramente dulce.

Miso

¡El miso también es un alimento fermentado! Esta pasta de soja fermentada japonesa está llena de nutrientes y sabor sabroso. También contiene probióticos vivos, aunque los beneficios para la salud se ven compensados ​​por el sodio (solo lo usarás en pequeñas cantidades). Puedes encontrar miso en el pasillo de comidas internacionales cerca de los ingredientes japoneses. Debido a que el calor puede matar los probióticos vivos, intente agregar miso justo al final de la cocción en sus recetas.

Prueba también: Pesto Vegano Fácil , Fideos Soba Rápidos , Ramen de miso , o Glaseado de miso fácil , o Salmón Miso

Tocino Tempeh

Por último: ¿sabías que el tempeh es un alimento fermentado? El tempeh es una torta comprimida hecha de soja fermentada, que generalmente se trata como un sustituto vegetal de la carne para cocinar. Es similar al tofu pero está fermentado y tiene un sabor a nuez. Es muy delicioso y excelente para convertirlo en tocino para un BLT vegano o añadiendo a un salteado de tempeh .

judías verdes recortadas

¿Cocinar tempeh mata los probióticos? Por esta fuente , los probióticos sólo mueren en el exterior, siempre y cuando la temperatura interna no suba demasiado.

¿Otros alimentos fermentados? Asegúrate de intentarlo kimchi , repollo fermentado coreano picante y kéfir , una bebida láctea fermentada.

Nutrición de alimentos fermentados.

Los alimentos fermentados pueden darle a tu cuerpo una dosis de salud probióticos , que son microorganismos vivos cruciales para una digestión saludable, dice el Dr. David S. Ludwig, profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard . Entonces, comer chucrut puede contribuir a mejor salud intestinal !

De acuerdo a línea de salud , los alimentos fermentados también se han asociado con varios otros efectos positivos para la salud, incluidos inmunidad más fuerte y mayor disponibilidad de nutrientes después de la digestión.

Chucrut casero

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 15 minutos
• Producir: 1 cuarto 1incógnita

Descripción

¡El chucrut casero es más fácil de lo que piensas! Obtendrá beneficios probióticos y un proyecto de bricolaje en la cocina. Aquí se explica cómo hacer chucrut: una guía simplificada.

Ingredientes

Ingredientes

• 1repollo verde de cabeza mediana-pequeña (aproximadamente3libras), a temperatura ambiente
• 1 cucharada sal kosher (o1 cucharaditapor libra)
• ½ cucharaditasemillas de alcaravea

Herramientas

• 1 cuarto de galón de frasco de vidrio de boca ancha
• Tapa de fermentación y peso de hélice (o una piedra de fermentación, una banda elástica y una gasa)
• Mezclador de cóctel o cuchara de madera

Instrucciones

1. Triture el repollo . Colóquelo en un tazón grande y mezcle con la sal.
2. ¡Prepara tus manos! Aquí está la parte divertida: masajee el repollo con las manos durante 8 a 10 minutos hasta que el repollo esté blando y se suelte una gran cantidad de líquido (el líquido se usará en el frasco durante la fermentación). La fermentación no cambia la textura del repollo, por lo que tendrás que masajearlo hasta que tenga la textura de chucrut. ¡Tómate un descanso si tus manos se cansan! Te sorprenderá cómo un plato enorme de repollo se convierte en unas pocas tazas de chucrut.
3. Agregue las semillas de alcaravea. Luego, coloque el repollo sazonado en un frasco de vidrio de 1 cuarto y apisone el repollo para rellenarlo (usamos nuestro mezclador de cócteles para apisonar, pero también puede usar una cuchara de madera). Deje el líquido en el bol por ahora.
4. Vierta el líquido que desprende el repollo en el frasco. Cúbralo con el peso de la hélice y la tapa de fermentación: esto sujeta el repollo durante la fermentación para asegurarse de que permanezca sumergido. Alternativamente, puede pesar el repollo con una piedra de fermentación y usar una banda elástica para asegurar una gasa sobre la tapa para permitir el flujo de aire.
5. Coloque el frasco en un espacio oscuro a temperatura ambiente durante 6 a 12 días. Comience a probar el chucrut el día 6. Una vez que obtenga un sabor amargo que le guste, mueva el frasco al refrigerador, donde se conserva durante varios meses. (Descubrimos que el nuestro es bueno alrededor del día 7). Nota: Si notas moho encima del chucrut, quítalo y sigue disfrutando del resto del frasco. Asegúrate de que todo el repollo esté sumergido para evitar el moho.

• Categoría: bricolaje
• Método: Fermentado
• Cocina: Alemán
• Dieta: vegano

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