Probamos 22 freidoras para encontrar estas 4 mejores opciones

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Hay pocas cosas tan deliciosas como morder una papa frita crujiente o una papa frita recién sacada del aceite burbujeante, pero para la mayoría de los cocineros caseros, ese es un placer poco frecuente. La fritura es una de esas técnicas que solemos dejar en manos de los restaurantes. Es un poco un proyecto. Puede llevar mucho tiempo, ser complicado y provocar quemaduras por salpicaduras. Pero no tiene por qué ser así.

Las freidoras modernas son más fáciles de usar que nunca. Algunas de las mejores freidoras tienen pantallas digitales, temporizadores, cestas y alarmas de sobrecalentamiento que prácticamente automatizan el proceso. Probamos 22 freidoras de las mejores marcas, incluidas All-Clad, Breville y Hamilton Beach, friendo de todo, desde papas fritas y filetes de pollo hasta pavos enteros.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Esta máquina calienta rápido, la configuración es sencilla y sus ajustes preestablecidos de cocción son muy útiles.

• Cocinó papas fritas congeladas de manera algo desigual y el temporizador manual no es intuitivo.

Ya sea que sea un principiante en la fritura o un discípulo del crujiente crujiente, la freidora inteligente de Breville es una excelente opción. Es fácil de configurar y usar, y nos encanta que su panel de control muestre la temperatura actual del aceite y el tiempo restante para alcanzar el objetivo. Hay un apagado de emergencia en caso de que la máquina detecte un nivel de aceite demasiado bajo o si se calienta por encima de los 410 °F; No estamos tratando de arriesgarnos a quemarnos. deliciosas comidas fritas .

En las pruebas, la freidora inteligente dominó la competencia en calefacción, llevando su galón completo de aceite a 300 °F en 6 minutos, es decir, 3 minutos más rápido que incluso el segundo lugar. Hizo papas fritas crujientes y alitas de pollo crujientes y jugosas, aunque no le fue tan bien con papas fritas congeladas a 375 °F, cerca de la parte superior de su rango de temperatura. Algunas patatas fritas salieron perfectas, mientras que otras estaban un poco grasosas y poco cocidas.

Los programas de cocina de Breville son útiles y efectivos, con configuraciones frescas y congeladas para alimentos comunes como papas fritas, alitas, pescado y donas. Por extraño que parezca, tuvimos más problemas para configurar el temporizador manual básico. Es más confuso de usar que los ajustes preestablecidos, pero una vez que leas el manual un par de veces lo descubrirás. No es la máquina más grande del mercado, pero la Smart Fryer tiene capacidad más que suficiente para una familia de cuatro personas y la recomendaríamos para las necesidades de fritura de la mayoría de las cocinas.

Dimensiones: 16 x 10 x 11 pulgadas | Capacidad: 4 cuartos | Fuerza: 1.800 vatios | Rango de temperatura: 140 - 385°F

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  Comida y vino / Russel Kilgore

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Mejor valor

FOTO: Walmart

• Esta máquina entregó resultados de primer nivel a un precio mínimo.

• La recuperación del calor fue lenta después de agregar alimentos, especialmente a baja temperatura.

Puede que tenga controles básicos y un precio económico, pero la freidora de Hamilton Beach está bien diseñada y es fácil de usar. Todo lo que tienes que hacer es configurar la perilla de temperatura y esperar a que la luz se ponga verde y listo. Fue una de las máquinas de calentamiento más rápido en las pruebas, y las alitas de pollo congeladas y las papas fritas quedaron deliciosas. Con rodajas de papa fresca a una temperatura de cocción más baja, la recuperación de temperatura fue muy lenta y los chips resultaron bastante grasosos.

Aquí obtienes una gran máquina por tu dinero, ya que Hamilton Beach tiene una capacidad de 4,7 cuartos y ofrece tres cestas separadas: una de tamaño completo y un par de cestas de tamaño medio para que puedas freír dos artículos diferentes a la vez.

Dimensiones: 11 x 13 x 15 pulgadas | Capacidad: 4,7 cuartos | Fuerza: 1.800 vatios | Rango de temperatura: 265 - 375°F

Mejor derroche

FOTO: Amazonas

• Un sistema automático de filtración de aceite hace que limpiar esta freidora para principiantes sea muy fácil.

• Es caro, especialmente dada su pequeña capacidad.

La parte menos agradable de freír es la limpieza, pero esta freidora All-Clad hace que el proceso sea menos desagradable. Todo lo que tiene que hacer es girar una manija para drenar el aceite a través de un sistema de filtración interno en una caja extraíble para su futura reutilización (y eventual eliminación). Todo, excepto el elemento calefactor, es extraíble y apto para lavavajillas. Además, el acabado brillante mantiene las huellas dactilares a raya y destaca en el mostrador.

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En las pruebas, al All-Clad le fue mejor con alitas de pollo, que quedaron crujientes y casi perfectas. Pero su capacidad comparativamente pequeña no ofrecía tanto espacio para que múltiples elementos se arremolinaran en el aceite. Las papas fritas y las papas fritas se agrupan y se cocinan de manera desigual; querrás hacer lotes pequeños. No se calentó tan rápido como otras freidoras, aunque lo hizo con precisión.

La All-Clad es una buena freidora compacta para todos los niveles, con muchas funciones fáciles de usar, pero su precio es alto. Es la segunda freidora de interior más cara que probamos y también la más pequeña. Si la capacidad y el costo son menos importantes que el rendimiento y la estética, podría ser una buena opción.

Dimensiones: 17 x 10 x 14 pulgadas | Capacidad: 3,5 cuartos | Fuerza: 1.700 vatios | Rango de temperatura: Hasta 385°F

Mejor limpieza fácil

FOTO: Amazonas

• Un pico de aceite integrado y piezas totalmente aptas para lavavajillas le permiten configurar y limpiar rápidamente.

• Lleva mucho tiempo calentarse y funciona especialmente mal con las patatas fritas.

Similar al All-Clad anterior, el DeLonghi Livenza tiene una forma incorporada de drenar el aceite cuando terminas de freír. Pero este modelo es mucho más grande y un poco más económico. Un simple filtro/grifo se esconde detrás de la puerta del frente, y luego éste y la mayoría de las otras piezas se separan para lavarse en el lavavajillas. Prácticamente no hay que preocuparse por fregar ni derramar.

Un beneficio único del Livenza es su configuración de manteca de cerdo, que proporciona un calor más suave para evitar que se quemen las grasas animales. Puedes agregar un sabor increíble al freír en manteca de cerdo, sebo, grasa de pato o pollo, o ghee (también conocido como mantequilla clarificada ), y esta configuración garantiza mejores resultados que los que la mayoría de los competidores pueden ofrecer.

Esta freidora obtuvo muchos puntos por su limpieza y versatilidad, e hizo un trabajo bastante bueno tanto con los filetes de pollo como con las papas fritas. Sin embargo, tomó mucho tiempo calentarse y no mantuvo bien la temperatura cuando agregamos rodajas de papa fresca. Nuestras fichas quedaron flojas y pegadas.

Dimensiones: 18 x 11 x 12,5 pulgadas | Capacidad: 4,8 cuartos | Fuerza: 1.800 vatios | Rango de temperatura: 248 - 374°F

Nuestras freidoras favoritas

El Freidora inteligente Breville es nuestra opción destacada por su capacidad, facilidad de uso y ajustes preestablecidos efectivos. Si está buscando un caballo de batalla sencillo por menos de $ 100, el Freidora profesional Hamilton Beach es una excelente opción para cocineros de todos los niveles.

Cómo probamos las freidoras

Elegimos un total de 22 freidoras para probarlas una al lado de la otra en nuestro laboratorio, incluidos 16 modelos de interior y 6 freidoras de pavo al aire libre. (Una de las freidoras interiores también era lo suficientemente grande como para albergar un pavo). Evaluamos el diseño y la configuración mientras montamos cada freidora y luego realizamos una serie de pruebas idénticas.

Prueba de patatas fritas:Llenamos cada freidora con aceite y la pusimos a calentar a 300 °F, usando un termómetro de lectura instantánea para medir la cantidad de tiempo que tomó alcanzar la temperatura y la precisión. Agregamos medio kilo de rodajas de papa (o la cantidad que quepa) y freímos hasta que se doren. Durante la cocción, medimos la temperatura del aceite para ver qué tan rápido se recuperaba y observamos cuánto espacio tenían las rebanadas para flotar sin agruparse. También probamos las patatas fritas terminadas en busca de textura y untuosidad. Prueba de dedos de pollo:Precalentamos las freidoras a 350 °F y freímos 12 onzas de filetes de pollo congelados, haciendo las mismas observaciones de tiempo y temperatura que con las patatas fritas. Probamos los tiernos para ver si estaban crujientes y notamos lo jugoso que quedó el interior durante la fritura. Prueba de patatas fritas:Freímos 12 onzas de papas fritas congeladas a 375°F, usando un procedimiento similar a las pruebas de cocción anteriores. Esta cocción más rápida y a mayor temperatura nos permitió observar qué tan uniformemente las freidoras calentaban el aceite al comparar el color y la textura crujiente de papas fritas individuales dentro del mismo lote. Prueba de pavo:Para las freidoras de exterior (y el modelo de interior apto para un solo pavo), freímos un pavo entero de 12 a 14 libras hasta que alcanzó una temperatura interna de 165 °F. Medimos la temperatura del aceite durante todo el proceso y notamos lo difícil que era mantener el nivel correcto. También probamos el pavo terminado para comprobar si tenía piel crujiente, humedad, sabor y aceite residual. (Para obtener más detalles y resultados, consulte nuestro resumen de mejores freidoras de pavo .) Limpieza:Tras realizar las pruebas de cocción, seguimos las indicaciones de cada freidora para escurrir el aceite y lavar todas las piezas. Usamos el lavavajillas cuando estaba permitido y, en caso contrario, lo lavamos a mano, observando cualquier pieza que fuera especialmente difícil de alcanzar o que tuviera trozos quemados y grasa. También prestamos atención a si las freidoras ofrecían una manera fácil de colar y recolectar el aceite para reutilizarlo.

Cuando terminamos las pruebas anteriores, revelamos los precios minoristas de las freidoras para considerar la relación calidad-precio. En el momento de la prueba, las freidoras de interior oscilaban entre y 9, con un promedio de 0. Los modelos para exteriores oscilaban entre y 9, con un promedio de 4.

Factores a considerar

Capacidad

Las freidoras de interior que probamos pueden contener desde un litro hasta más de un galón de aceite. Más aceite significa que puedes colocar más alimentos a la vez, y una mayor cantidad de aceite también mantendrá mejor su temperatura durante el proceso de cocción. Por otro lado, el aceite es caro y no necesitas una máquina enorme para freír una sola ración de una vez. Para obtener mejores resultados, lo que deseas es que todo lo que estés friendo tenga suficiente espacio para flotar libremente sin que las piezas individuales se peguen.

¡También es importante nunca llenar demasiado la freidora! Consulte el manual para obtener detalles sobre los niveles adecuados de llenado de aceite y cuánta comida puede entrar a la vez. (Si está friendo un pavo, debe hacer una prueba con agua para determinar la cantidad exacta y correcta de aceite; el desbordamiento de la freidora de pavos puede provocar un incendio grave).

Características de seguridad

Freír requiere especial cuidado en la cocina: una tina llena de aceite caliente no es una broma, y ​​debes estar seguro de que estás preparado para ser seguro, especialmente si eres un principiante. Muchas freidoras tienen cables magnéticos que se desconectan automáticamente cuando algo tira de ellos para evitar que se vuelquen accidentalmente. Las manijas y los exteriores suelen ser resistentes al calor y, por lo general, también hay sensores que cortan el calor si sube demasiado o si el nivel de aceite baja demasiado. Las tapas que cubren el aceite durante la cocción pueden ser útiles, especialmente si tienen una tapa transparente que le permita observar la comida. Sin embargo, algunos de ellos son difíciles de abrir y cerrar, y otros están mal ventilados y pueden atrapar y condensar vapor y provocar salpicaduras.

Configuraciones y opciones

Si fríes muchas cosas diferentes con frecuencia, es posible que desees una unidad con más detalles. Las freidoras más elegantes no solo le permiten configurar la temperatura y los temporizadores, sino que también tienen programas preestablecidos diseñados para alimentos específicos, además de una pantalla que muestra toda la información que necesita. Los más simples tienen un interruptor de encendido y... no mucho más. Varias cestas también pueden ser útiles para comidas de varios platos (o en una casa con comensales quisquillosos). Estos le permiten retirar un lote del aceite mientras otro continúa cocinándose, y garantizan que las proteínas del pescado y del pollo no tengan que mezclarse.

Limpieza

Trabajar con aceite siempre será complicado, por lo que es importante encontrar una freidora que ayude a mitigar el fregado excesivo. La peor parte de la limpieza suele ser sacar el aceite y las migas de la máquina; Algunos modelos tienen un grifo de drenaje y un filtro, mientras que muchos otros tienen un recipiente de aceite extraíble que debe vaciar usted mismo. Cuantas más piezas se desmonten y más sean aptas para lavavajillas, más fácil será limpiar la máquina.

Al igual que con una olla de cocción lenta o mini olla de cocción lenta La parte de una freidora de interior que suele ser la más complicada de limpiar es la resistencia. Esta parte se sumerge en aceite durante la cocción, pero también está conectada a un enchufe y debe evitar que se sumerja en agua. Consulte las instrucciones de su máquina para conocer el procedimiento exacto, pero generalmente tendrá que limpiar esta pieza con un paño o una esponja con jabón, luego enjuagar y secar con cuidado.

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Preguntas frecuentes

• ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los alimentos en una freidora?

  'El tiempo que se fríe depende de la temperatura del aceite y del peso de los alimentos', dice Gabrielle Littleton , un restaurador de cuarta generación en Chicago. 'El punto óptimo para freír la mayoría de los alimentos suele ser entre 350 y 375 grados. Algunos alimentos deben blanquearse a una temperatura más baja y freírse a una temperatura más alta. Las papas fritas generalmente se escaldan a temperatura baja, como 250 grados, y luego se elevan a 375 grados, o en algunos casos más.

  
  

  Una buena regla general es buscar un color dorado y crujiente. En cuanto empiecen a formarse bordes negros, debes sacar la comida y tomar su temperatura; Siempre puedes terminar en el horno si es necesario. Es muy importante para carnes como el pollo que la temperatura interna sea de 165 grados y debe medirse con un termómetro para carne .'

• ¿Qué tipo de aceite deberías utilizar en una freidora?

  'Soy un gran admirador del uso de sebo', dice Littleton. 'Las grasas animales que vienen en estado sólido son fáciles de usar y más estables a altas temperaturas. Los aceites comerciales mezclados para freír, como la manteca vegetal líquida transparente, el aceite de soja, el aceite de canola, el aceite de maíz u otros aceites de alto rendimiento, están llenos de grasas trans o poliinsaturadas, que pueden oxidarse y crear compuestos nocivos en una freidora. El aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y no se recomienda para freír. Si no desea utilizar grasas animales, busque un aceite vegetal con un punto de humo alto, como maní, semilla de uva o aguacate.

• ¿Se puede reutilizar el aceite para freír?

  ¡Sí, absolutamente! Cuando termines de freír, deja que el aceite se enfríe y filtra los restos sólidos con una gasa o un filtro de café, luego guárdalo en un recipiente sellado hasta la próxima vez. Puedes reutilizar un lote de aceite al menos tres o cuatro veces; deje de usarlo si adquiere un color muy oscuro, comienza a oler a pescado o rancio, o humea a temperaturas normales de fritura.

• ¿Cómo se desecha el aceite para freír?

  Nunca debes verter grandes cantidades de aceite por el fregadero. Esto puede obstruir y dañar las tuberías, no sólo en su hogar sino en todo el sistema de alcantarillado. En su lugar, deja que el aceite se enfríe, ciérralo en un recipiente desechable y tíralo a la basura. Otra opción es utilizar un producto como FryAway, que se mezcla con aceite y lo convierte en un sólido que puedes tirar a la basura. Algunos municipios también tienen programas de reciclaje que le permiten dejar el aceite de cocina usado para convertirlo en combustible; consulte el sitio web de su ciudad o condado para obtener detalles locales.
  

  
  

Otras freidoras que probamos

Fuertes contendientes

*Nota del editor: La freidora asadora extragrande Cuisinart CDF-500 estaba anteriormente en nuestra lista como la mejor freidora de gran capacidad. Ha sido descontinuado y ya no está disponible.

Freidora Presto FryDaddy ( Amazonas )

Un ícono desde 1977, esta pequeña freidora se destacó en las pruebas por su calentamiento rápido, retención general de calor y bajo precio. Sin embargo, es sencillo y no tiene termómetro interno ni capacidad para ajustar la temperatura de fritura. Hace bien lo básico a un precio extremadamente bajo, pero es muy pequeño y bastante difícil de limpiar.

Presto Cesta Doble ProFry ( Amazonas )

El modelo más grande de Presto sigue siendo impresionantemente económico e incluye cestas dobles para freír dos alimentos a la vez. Sin embargo, tomó mucho tiempo calentarse y todos los alimentos que probamos quedaron un poco grasosos. Además, ninguna de las piezas es apta para lavavajillas. Simplemente hay mejores máquinas básicas en el mismo rango de precios.

Freidora Cuisinart de 4 cuartos ( Amazonas )

Mientras que muchos de los otros modelos que probamos lucharon por mantener o recuperar la temperatura, el Cuisinart posiblemente retiene el calor demasiado bien, superando la temperatura deseada en nuestras pruebas. Un cocinero experimentado con un termómetro preciso no tendría problemas para adaptarse a las variaciones de temperatura, pero por lo demás se trata de una máquina muy estándar a un precio algo inferior a la media.

Freidora T-fal ( Amazonas )

La característica más fuerte del T-fal es su configuración automática de filtración y almacenamiento de aceite, algo que generalmente solo se encuentra en máquinas más caras. Su mayor inconveniente es la calibración del termostato; funcionó varios grados más frío de lo que decía. Nunca pudo alcanzar los 375°F necesarios para hacer papas fritas congeladas.

Lo que no apareció en la lista

El principal problema que encontramos con las máquinas de bajo rendimiento fue la falta de energía: simplemente no calentaban el aceite lo suficientemente rápido como para evitar que los alimentos quedaran blandos y grasosos en lugar de crujientes y crujientes. Muchos modelos incluyen una tapa para ayudar a mantener el calor, pero algunos de ellos causaron un problema adicional al atrapar el vapor que goteaba hacia el aceite y provocaba salpicaduras. La limpieza fue otra consideración importante: algunos modelos tenían un buen rendimiento de cocción, pero fueron eliminados de la lista por ser muy complicado de desmontar y fregar.

Nuestra experiencia

• Greg Baker es un chef, restaurador y escritor gastronómico galardonado con décadas de experiencia en la industria alimentaria. Su obra escrita aparece en 'Yumpulso' , Food Republic y otras publicaciones.
• Este artículo fue actualizado por Stacey Ballis, escritora independiente, desarrolladora de recetas y crítica de productos. Stacey ha sido publicada en 'Yumpulso' , Comer bien, Allrecipes, MyRecipes, Delish y más.