26 recetas de calabacín para asar, freír y más

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Greg Dupree / Estilo de comida de Julian Hensarling / Estilo de utilería de Christina Daley

El verano es la temporada alta de calabacines y hay muchísimas formas de prepararlos. Puedes asarlo, por supuesto (intenta combinarlo con ricotta y melaza de granada) y hornearlo para convertirlo en deliciosas galletas rápidas. También nos encanta convertirlo en sopa sedosa , gratinados y crujientes papas fritas al horno . Aquí hay más de 20 recetas de calabacín que querrás hacer una y otra vez.

Calabacín al horno envuelto en prosciutto y llovizna balsámica

Jen Causey

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Envuelto en prosciutto salado y asado hasta que esté tierno, esta receta rápida y fácil de calabacín es un plato principal ligero de verano. Puedes elegir tu propia aventura aquí: prepárala en el horno o enciende la parrilla para obtener una capa adicional de sabor ahumado y carbonizado. No olvide rociar con glaseado balsámico para obtener un acabado ligeramente dulce.

Muslos de pollo crujientes sobre calabacín derretido

Víctor Protasio

'Los muslos de pollo con hueso y piel comienzan en una sartén a fuego medio para que la grasa se vaya deshaciendo lentamente a medida que la piel se dore', escribe la autora de libros de cocina Ann Taylor Pittman. Y ni una pizca de esa grasa se desperdicia; Las cebollas dulces y los calabacines se cocinan en él, absorbiendo todo ese buen sabor a pollo mientras se derriten hasta obtener una textura irresistiblemente sedosa.

Ensalada de calabaza de verano con ampollas

Greg Dupree / Estilo de comida de Julian Hensarling / Estilo de utilería de Christina Daley

Este plato incluye monedas de calabacín y calabaza amarilla cocinadas en una sartén de hierro fundido caliente hasta que se quemen y se termina con una salsa de tomatillo ahumado y una pizca de queso Cotija. Es ahumado, brillante, mantecoso y salado a la vez.

Papas fritas crujientes con calabacín al horno

Jen Causey

Estas papas fritas con calabacín al horno satisfacen el antojo de papas fritas doradas y crujientes y ayudan a consumir calabacines de verano adicionales de una sola vez. Espolvorearlos rápidamente con harina y luego sumergirlos en huevo batido ayuda a fijar la capa de panko-parmesano en su lugar durante el asado, lo que los hace perfectos para mojar.

Sopa fría de calabacín

Cedric Ángeles

'Esta receta surgió como un feliz accidente, cuando mi sobrino confundió calabacines con pepinos cuando estábamos preparando una sopa fría de pepino', dice el chef Vishwesh Bhatt sobre los orígenes de este plato. Más de una década después, defiende el resultado, que tiene un caldo de suero de leche picante que obtiene un sutil dulzor vegetal y una textura maravillosamente suave y cremosa del calabacín.

Estofado picante de tofu y calabacín

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

La sumiller Annie Shi, copropietaria de King en la ciudad de Nueva York, creció yendo a restaurantes coreanos con su familia. Los recuerdos de platos como el Soondubu jjigae, un guiso de tofu coreano picante, se convirtieron en inspiración para este guiso de verduras rápido y fácil que prepara para cenas acogedoras entre semana.

Pan de desayuno con calabacín

Jen Causey

Desde la irresistiblemente crujiente corteza de azúcar turbinado hasta la miga tierna y perfectamente húmeda, este pan de calabacín súper simple ofrece el máximo placer para el desayuno. Con nueces pecanas y avena y perfumado con ralladura de naranja, canela y pimienta de Jamaica, es un excelente desayuno para llevar. Si quieres darte un capricho, haz como nosotros: unta una rebanada con mantequilla y tuéstala rápidamente en una sartén.

Chips de calabacín fritos

Con Poulos

Estos crujientes chips de calabacín fritos son ridículamente buenos, especialmente junto con una copa de vino o un cóctel.

Salteado picante de berenjenas y calabacines con carne de origen vegetal

Foto de Ellen Mary Cronin / Estilo de comida y utilería de Radin+Croney Collective

manzanas para el desayuno

De textura similar a la carne molida con un rico sabor carnoso, los crumbles a base de plantas son un complemento perfecto para los salteados. Aquí, la berenjena y el calabacín se cocinan rápidamente, absorbiendo mucho sabor de las salsas de chile, ajo y soja sin quedar demasiado tiernos. El cilantro fresco agrega un toque extra de frescura al salteado terminado; sirva sobre arroz integral o blanco para una comida fácil y abundante entre semana.

Frittata de espárragos y calabacines

© John Kernick

La versátil frittata del chef Chris Behr con crujientes verduras de primavera se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Sirva para el brunch acompañado de un plato de pan crujiente, fruta fresca, queso y salumi, o para el almuerzo con una ensalada verde.

Chips de calabacín ahumados al horno con queso feta batido

Jen Causey

Las rodajas de calabacín quedan inesperadamente crujientes cuando se hornean durante mucho tiempo a fuego lento. Za'atar, una mezcla de especias del Medio Oriente con zumaque, semillas de sésamo y otras hierbas, agrega un sabor a nuez, mientras que la pimienta de Alepo brinda un toque de especias afrutadas. Una salsa rápida de queso feta salado y labneh cremoso lo mantiene fresco.

Calabacín al horno con costra de parmesano y panko

Jen Causey

Con mucho sabor crujiente y a queso, este plato de calabacín de cocción rápida se prepara en menos de 30 minutos. Los calabacines suaves y tiernos están ricamente condimentados con pan rallado y queso para un plato digno de una fiesta, o simplemente una cena en una sola sartén entre semana. Disfrute de estas rondas crujientes como guarnición o combínelas con su salsa favorita para un aperitivo que deleitará al público.

Pollo en sartén con calabacín y salsa de tomate al ajillo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Esta cena todo en uno comienza minimalista: solo trozos de pollo, calabacín y chalotes mezclados con los ingredientes habituales (aceite de oliva, sal y pimienta) antes de asarlos. Pero a medida que el pollo y las verduras se doran maravillosamente en el horno, usted aprovecha al máximo su tiempo y prepara una salsa de tomate cherry con ajo y hierbas. ¿El truco final? Usar esa salsa para desglasar la bandeja para hornear después de sacarla del horno aprovecha al máximo los sabrosos jugos de la sartén, mitigando el sabor del vinagre y el ajo y ablandando los tomates lo suficiente para que florezcan todos los sabores.

Pan plano de calabacín, maíz y camarones

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

bebida de gelatina de mantequilla de maní

Los panes planos naan comprados en la tienda se tuestan en la parrilla, cubiertos con capas de queso mascarpone, camarones dulces, maíz jugoso y tiernas tiras de calabacín fresco. No escatime en la guarnición de pimentón ahumado: agrega un toque de color vibrante y realza el sabor ahumado.

Socca con Calabacín y Aceitunas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

La socca, también llamada farinata en Liguria, es una tortita tierna hecha con harina de garbanzos. A diferencia de las versiones de Niza, que se cocinan en sartenes de cobre, ésta se hornea en una sartén de hierro fundido antes de cubrirla con una veraniega ensalada de calabaza marinada.

Ensalada de fideos soba y calabacín

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Esta ensalada de soba ofrece un calor tonificante que es muy bienvenido en un día caluroso cuando tienes a mano las cervezas más frías. Los tiernos fideos de trigo sarraceno y las crujientes hebras de 'fideos' de calabacín se empapan de un aderezo agradablemente picante mezclado con gochugaru y gochujang para obtener un toque doble de pimientos coreanos picantes suavizados con un toque de azúcar moreno.

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Pan de calabacín con chispas de chocolate

Foto de Adam Friedlander / Estilo de comida de Pearl Jones

Este pan dulce y rápido es el uso perfecto para una abundante cosecha de calabacines de verano. La crema agria mantiene el pan súper húmedo, mientras que las mini chispas de chocolate agridulce agregan un sabor a chocolate sin hundirse en la masa.

Sopa sedosa de calabacín

© JONATHAN LOVEKIN

El chef Grant Achatz prepara esta sopa de calabacín sencilla, cremosa y sublimemente sedosa sin crema alguna.

Calabacín asado con ricota y melaza de granada

© Con Poulos

Esta guarnición rápida y sencilla del chef Timothy Hollingsworth combina perfectamente con un Sonoma Sauvignon Blanc con sabor a fruta.

Gratinado De Calabaza De Verano

John Kernick

La desarrolladora de recetas, Laura Rege, le da un buen uso a abundantes calabazas y calabacines de verano en este hermoso y muy simple gratinado, que obtiene un sabor fantástico del vino blanco, los puerros y el queso gruyere.

Calabaza de verano asada con queso azul y nueces pecanas

Eva Kolenko

Para obtener una calabaza asada con una textura uniformemente crujiente, la chef Vivian Howard corta la calabaza a lo largo en cuartos y luego le quita el interior con semillas. Esta magnífica ensalada de verano se mezcla con un aderezo brillante de limón.

Lasaña de calabacín

Abby Hocking

Reconfortante y abundante, esta lasaña utiliza rodajas de calabacín asado en lugar de la pasta habitual. Asar los calabacines conserva la textura de la verdura y evita que el plato terminado se empape.

Ensalada De Orzo De Maíz Y Calabacín Con Queso De Cabra

Con Poulos

Llevamos la ensalada de pasta a un nuevo nivel con maíz dulce asado, calabacín y un aderezo cremoso de lima con chile en polvo. El cilantro fresco agrega brillo, luego toda la ensalada se cubre con rodajas picantes de queso de cabra fresco.

¿Se puede congelar el queso crema?

Ensalada de calabacín rallado con parmesano y pistachos

© PA Jorgensen

Una de las cosas maravillosas de la ensalada de limón del enólogo Louis-Michel Liger-Belair es que es muy rápida de preparar. Dado que los calabacines se sirven crudos, asegúrese de utilizar los más pequeños y frescos que pueda encontrar. La ensalada se puede adornar con pistachos, que aportan un poco de dulzura, o piñones italianos.

Moussaka de dos quesos con champiñones salteados y calabacín

© Kirsten Camilla

Esta es la cazuela de verduras definitiva. Se cubre con calabacines asados, champiñones, salsa de tomate, queso feta y queso provolone y luego se hornea hasta que esté dorado. Intente combinarlo con un Merlot con inflexión de cereza o picante.

Quesadillas de calabacín, maíz, frijoles negros y queso Jack

© Bree Hester

Los calabacines rallados y el maíz congelado descongelado que rellenan estas sabrosas quesadillas contienen mucha humedad. Escurrirlas sobre toallas de papel durante unos minutos antes de usarlas; de lo contrario, terminarás con tortillas empapadas. Sirve las quesadillas con salsa picante.