Mantequilla Blanca

Foto de : Cedric Ángeles

Ingredientes

• 1 taza de vino blanco seco (como Savennieres)

  
  
  
  

• 1/2 taza de vinagre de vino blanco

  ralladura de naranja

• 1 chalota grande, finamente picada

• 2 cucharadas de agua

  
  
  
  

• 3 tazas de mantequilla fría sin sal (1 1/2 libras), en cubos

  huevos del lado soleado

• 2 cucharaditas de sal kosher

Instrucciones

1. Cocine el vino, el vinagre, la chalota y 2 cucharadas de agua en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a 2 a 3 cucharadas, aproximadamente 12 minutos.

   
   
   
   

2. Reduzca el fuego a bajo. Agregue gradualmente la mantequilla, unas cuantas cucharadas a la vez, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Retirar del fuego, agregar sal y servir.

   receta de salsa de vino blanco

Avanzar

Prepare la beurre blanc con hasta 30 minutos de anticipación y manténgala caliente.