Flores de calabacín fritas

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Un aperitivo tradicional en Italia, flores de calabacín fritas son ligeramente crujientes y de sabor suave. ¡Estos son el aperitivo perfecto para el verano!

A veces, tengo ganas de un proyecto gastronómico: disfrutar de la cocina por cocinar. Estas flores de calabacín fritas encajan perfectamente.

Un aperitivo tradicional en Italia, las flores de calabacín fritas son ligeramente crujientes y de sabor suave. No llenan mucho, por lo que es fácil preparar un lote y comerlos todos de inmediato. ¡Definitivamente son un placer para disfrutar con un amigo o un ser querido!

Consejos para cocinar con flores de calabacín

A la hora de preparar recetas de flores de calabacín, aquí tienes algunos consejos a tener en cuenta:

• Asegúrate de usar flores masculinas de calabacín. Las flores masculinas tienen un tallo, mientras que las flores femeninas de calabacín están adheridas a la calabaza. Probablemente pueda encontrar estas flores en el mercado de agricultores local o en una tienda naturista especializada. Nuestro jardín producía más flores que calabacines, así que decidimos cosechar y freír algunas para esta receta. Si estás en un mercado de agricultores, asegúrate de comprar flores de calabacín y no flores de otra calabaza, ya que las flores de calabacín tienen un sabor más suave.
• Sea muy gentil. Lave con cuidado las flores de calabacín con agua corriente y déjelas secar (¡no las escurra ni las ponga en una centrifugadora de ensaladas!). Una capa ligera de huevo y harina es todo lo que se necesita para que las flores queden deliciosamente crujientes y mantendrán la flor intacta durante el proceso de fritura.

Tipo de aceite para freír

Descubrimos que el aceite vegetal funciona mejor para esta receta de flores de calabacín porque tiene un sabor ligero y un punto de humo decentemente alto. Los aceites más saludables como el de coco o el de oliva tienen un sabor demasiado fuerte para esta receta.

Cuando empieces a freír las flores de calabacín, asegúrate de encender el ventilador encima de la estufa y, si es posible, abrir algunas ventanas. ¡El humo extra vale la pena una vez que los pruebas!

Sirviendo flores de calabacín fritas

Estas flores de calabacín se deben comer de inmediato, ya que no se conservan bien. A Alex y a mí nos gustan las flores solas, pero apuesto a que sabrían increíble bañadas en salsa romesco o tzatziki —¡Así sería como un aperitivo de fusión mediterránea!

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Notas dietéticas

Esta receta de flores de calabacín fritas es vegetariana.

Las flores de calabacín están disponibles en algunas tiendas de comestibles, especialmente durante la temporada de calabacines (verano) o en los mercados de agricultores. También puedes intentar cultivar tus propias plantas de calabacín: las flores son masculinas y se pueden recoger sin afectar la producción de frutos.

Las flores abiertas siguen siendo comestibles, pero no serán tan delicadas y pueden resultar un poco más difíciles de manipular. Sugerimos evitarlos para esta receta.

Desafortunadamente, las flores de calabacín fritas se disfrutan mejor frescas. La masa puede quedar empapada si se prepara con demasiada antelación.

Flores de calabacín fritas

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo Total: 15 minutos
• Producir: 12flores1incógnita

Descripción

Un aperitivo tradicional en Italia, las flores de calabacín fritas son ligeramente crujientes y de sabor suave. ¡Estos son el aperitivo perfecto para el verano!

Ingredientes

• 12flores masculinas de calabacín (las que están en los tallos, no en el calabacín)
• 4 tazasaceite para freír
• ¾ de tazaharina
• 1huevo
• sal kosher y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Si las flores de calabacín son de su jardín, córtelas con un tallo de aproximadamente 1 pulgada. Lávelos suavemente por dentro y por fuera, eliminando toda la suciedad y los insectos. Coloque las flores sobre una toalla para que se sequen al aire.
2. Llene una cacerola o sartén (nosotros usamos hierro fundido) con 1 pulgada de aceite para freír. Calienta el aceite a 350-375°F. Si no tienes termómetro, estará caliente pero no humeante.
3. En un plato coloca ¾ de taza de harina y sazona con un poco de sal y pimienta. Cerca, casca un huevo en un bol y bátelo un poco con un tenedor.
4. Con la eficiencia de una línea de montaje, sumerja cada flor en el huevo (dejando que escurra el exceso), enrolle en la harina y coloque con cuidado la flor en el aceite caliente.
5. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que las flores estén doradas. ¡Retírelos a una toalla de papel y disfrútelos mientras aún están calientes!

• Categoría: Aperitivo
• Método: Fritura
• Cocina: italiano