Salmón ahumado

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¡Esta receta de salmón ahumado prepara un pescado tierno con un sabor ahumado puro! A continuación se explica cómo ahumar salmón y formas de utilizarlo en recetas.

¡Uno de los mejores manjares del mundo es el pescado ahumado! Dado que está tan disponible en las tiendas, a menudo lo compramos, pero ¿tienes un fumador al aire libre? Puedes hacer el tuyo propio en casa. Ahora que somos fumadores, hemos dedicado un tiempo a perfeccionar este método. Aquí está lo mejor receta de salmón ahumado para pescado tierno y mantecoso con un rico sabor ahumado que es innegablemente irresistible. Aquí se explica cómo ahumar salmón y 10 recetas de salmón ahumado sobre cómo usarlo en salsas, pastas, ensaladas y más.

Equipos e ingredientes para salmón ahumado.

Puede parecer abrumador, pero es sencillo hacer tu propio salmón ahumado en casa. Necesitará un ahumador al aire libre, pero aparte de eso, no se requiere ningún equipo especial. La lista de ingredientes es corta y el método no requiere intervención. Esto es lo que necesitará para ahumar salmón:

• Ahumador de exterior de cualquier marca.
• Trozos o astillas para fumar: Nos gusta utilizar una combinación de madera de cerezo y nogal americano.
• Filetes de salmón, con piel: Utilice pescado silvestre si es posible (nosotros utilizamos salmón rojo ).
• Azúcar moreno
• cebolla en polvo
• Polvo de ajo
• sal kosher

Cómo ahumar salmón

El salmón ahumado es sencillo: lo más importante que necesitarás para esta receta es tiempo. Deberá preparar el salmón el día antes de fumarlo mediante un proceso llamado salmuera seca . La salmuera seca consiste en salar y dejar reposar los alimentos antes de cocinarlos, lo que da como resultado un salmón jugoso y profundamente condimentado sin diluir el sabor, lo que puede suceder con una salmuera húmeda o un adobo. A continuación se explica cómo ahumar salmón:

1. El día anterior (salmuera seca): Espolvorea los filetes de salmón con sal, azúcar moreno, cebolla en polvo y ajo en polvo ( ver la receta a continuación para cantidades). Colóquelo en una fuente sin tapar en el refrigerador de 4 a 6 horas. Luego enjuáguelo y refrigérelo descubierto durante la noche.
2. El día de fumar: Caliente un ahumador al aire libre a 200°F. Coloque el salmón en el ahumador y cocine de 45 a 75 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 135°F.

Consejos sobre ahumadores y pellets de exterior

Cualquier ahumador al aire libre es apto para esta receta. Tenga en cuenta que el tiempo puede variar según el grosor del filete de salmón y el ahumador específico. Usamos un ahumador con temperatura controlada de Masterbuilt, que es muy fácil de usar. Esta receta funciona para fumadores Traeger o de cualquier otra marca, incluidos los fumadores manuales y automáticos.

Siéntete libre de explorar diferentes maderas para encontrar tu sabor favorito. Una madera de fruta más clara es una opción popular para el salmón, pero preferimos un sabor ligeramente más robusto con una mezcla de cereza y nogal. Para obtener un humo constante durante todo el proceso de cocción, es útil colocar capas de trozos de madera con carbón en el ahumador.

Por qué es mejor hecho en casa

El salmón ahumado de la tienda puede ser increíblemente delicioso y hemos encontrado algunas marcas excelentes. Sin embargo, el salmón casero es como subir 10 pasos. El sabor es maravillosamente intenso y puedes variar los sabores según la madera que utilices. También puedes variar los condimentos según tu gusto.

¡Descubrirás que cuando lo sirvas nadie podrá resistirse a este salmón ahumado! En nuestra casa no duró mucho.

Ahumado en caliente versus ahumado en frío (salmón ahumado)

¿Cuál es la diferencia entre el salmón ahumado en caliente y el salmón ahumado en frío? El ahumado en caliente le da sabor al salmón y lo cocina al mismo tiempo, mientras que el ahumado en frío imparte sabores sin cocinarlo por completo. El salmón ahumado en frío normalmente se cocina a 90°F. Salmón ahumado en frío (salmón ahumado) tiene una textura mantecosa y suave, mientras que salmón ahumado caliente está hojaldrado y bien cocido.

lado soleado hacia arriba

Esta receta de salmón ahumado es para salmón ahumado caliente, por lo que tiene una textura carnosa y escamosa. Puedes usarlo de la misma manera que lo harías con salmón ahumado en frío o salmón ahumado, pero no tiene el brillo clásico ni la textura mantecosa.

Variaciones de sabor

Hay muchas formas de variar esta receta de salmón ahumado. Puedes utilizar chips para fumar más ligeros, como manzana o cereza, para tener un sabor más sutil. ¡Hemos probado esta receta con sal y pimienta simples y también sabe muy bien! Pero para nosotros, el azúcar moreno es esencial para resaltar el sabor terroso de este pescado.

Información de almacenamiento

¿Cómo conservar el salmón ahumado casero? Colóquelo en un recipiente sellado o en una bolsa de plástico y refrigérelo hasta por 10 días. También puedes congelarlo hasta por 1 mes (¡no lo hemos probado porque se come demasiado rápido en nuestra casa!).

10 recetas de salmón ahumado

El salmón ahumado es perfecto para comer solo: ¡funciona para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena! Pero es muy delicioso incorporado a las recetas. Aquí están nuestras mejores recetas de salmón ahumado para aprovechar las sobras:

Bagel de salmón ahumado

¿Qué es mejor que un buen panecillo con salmón ahumado? También conocido como salmón ahumado, queso crema, alcaparras y verduras, siempre da en el clavo. Utilice queso crema natural o esta versión casera con hierbas.

cómo picar cebollas verdes

Aperitivo de salmón ahumado y pepino

La clásica combinación de salmón ahumado, eneldo, pepino y queso crema siempre es un éxito: ¡el aperitivo perfecto para deleitar al público! Mezcle el queso crema con eneldo fresco, cebolla verde y Dijon para obtener un toque rico y picante.

Tortilla De Salmón Ahumado

Hay algo especial sobre el salmón ahumado cualquier cosa para desayuno o desalmuerzo eso se siente lujoso. Aquí tienes una idea divertida que lleva unos minutos preparar pero que resulta elegante: ¡ponla en una tortilla! La explosión de sabor es irreal: salmón ahumado y mantecoso contra huevos tiernos, una explosión de queso feta salado y una explosión de cebollino fresco.

Pasta De Salmón Ahumado

Imagínese: pasta masticable al dente, bañada con una salsa cremosa realzada con ralladura de limón brillante y eneldo herbáceo fresco. ¡Es difícil no estar locamente enamorado de este! Es extremadamente versátil: pruébalo como cena fácil, como idea divertida para un brunch o como ensalada de pasta para picnic.

Tostada De Salmón Ahumado

La tostada de salmón es pura y simple: una tostada de pan artesanal cargada con ricotta batida esponjosa, salmón ahumado, alcaparras y eneldo fresco. El salmón rosa eléctrico queda deslumbrante contra las delicadas hojas de eneldo verde. ¡Cada bocado es una explosión de sabor ahumado, cremoso, rico, salado, salado y fresco!

Salsa De Salmón Ahumado

Esta salsa cremosa tiene un toque retro, lo que la hace aún más atractiva. Está repleto de rico sabor: queso crema abundante, Dijon con garra y ese sabor intensamente ahumado que solo aporta el salmón ahumado fresco. Mézclalo en 5 minutos y estará bien durante días en el refrigerador.

Ensalada De Salmón Ahumado

Aquí tienes una receta genial de salmón ahumado que hace un cena rapida o almuerzo saludable con no se requiere cocinar . Es saludable, fresco y 100% libre de cocción. Imagínese: sabroso salmón ahumado, verduras frescas, esponjosas porciones de queso de cabra y un picante vinagreta de chalota .

Sándwich de salmón ahumado

¿Tienes salmón ahumado? ¡Tíralo en un sándwich! Se necesitan menos de 10 minutos para prepararlo y cubrirlo con queso crema y verduras crujientes. ¡Es perfecto para cenas entre semana sin pensar!

Ensalada Nicoise De Salmón

¡Aquí el salmón reemplaza al atún tradicional en esa clásica ensalada francesa Nicoise! Queda mejor con salmón ahumado caliente, también etiquetado como ahumado asado: se vende en filete como se muestra en la foto (o casero). El salmón ahumado en frío que encontrarías en un bagel (también conocido como salmón ahumado) Es un poco demasiado fuerte aquí, ¡aunque funcionaría! Es una ensalada de plato principal sabrosa y abundante.

Salmón Ahumado Para Untar

El sabor es atrevido, cremoso, ahumado y herbáceo a la vez, y es la mezcla ideal para bagels, sándwiches, tostadas y más. Sírvelo como parte de un brunch de bagel, sobre una tostada para una cena ligera o sobre galletas saladas como un almuerzo fácil.

Esta receta de salmón ahumado es…

Sin gluten, sin lácteos y pescatariana.

Receta De Salmón Ahumado

• Tiempo de preparación: Durante la noche
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo Total: 0 horas
• Producir: 3/4libra1incógnita

Descripción

¡Esta receta de salmón ahumado prepara un pescado tierno con un sabor ahumado puro! A continuación se explica cómo ahumar salmón y formas de utilizarlo en recetas.

Ingredientes

• 3/4libra de filetes de salmón, con piel (salvaje si es posible; usamos salmón rojo)
• 2 cucharaditas sal kosher
• 1 cucharaditaazúcar moreno
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharaditapolvo de ajo
• Chips para fumar: nos gusta una mezcla de cereza y nogal

Instrucciones

1. El día anterior (salmuera seca): Espolvorea sal, azúcar morena, cebolla en polvo y ajo en polvo sobre el salmón. Colóquelo en una fuente sin tapar en el refrigerador de 4 a 6 horas. Luego enjuague, séquelo y refrigérelo descubierto durante la noche.
2. El día de fumar: Caliente un ahumador al aire libre a 200 °F con astillas, trozos o bolitas de ahumador (preferimos una mezcla de madera de cerezo y nogal). Coloque el salmón en el ahumador y cocine de 45 a 75 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 135°F. Colóquelo en un recipiente sellado y refrigérelo hasta por 10 días.

Notas

Si lo prefieres, puedes tapar el salmón sin apretar en el refrigerador, solo asegúrate de que esté expuesto al aire.

• Categoría: Esenciales
• Método: Ahumado
• Cocina: Mariscos
• Dieta: Sin gluten