Las 5 mejores sartenes de acero inoxidable que hemos probado

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Las sartenes de acero inoxidable son una opción ideal para diversas tareas de cocina, ya seas un chef profesional o un cocinero casero principiante. A diferencia de metales como el aluminio y el hierro, el acero inoxidable no es reactivo. Esto significa algunas cosas. Por un lado, las ollas y sartenes de acero inoxidable pueden cocinar alimentos ácidos sin impartir sabor. Tampoco requieren condimentos, lo que hace que requieran menos mantenimiento que las sartenes de hierro fundido y, al mismo tiempo, están a la altura de la tarea de abrasador rápido . El alto punto de fusión de una sartén de acero inoxidable la hace lo suficientemente resistente como para pasar de la estufa al horno. Cuando se cuidan adecuadamente, los utensilios de cocina de acero inoxidable también son casi indestructibles y consistentes, algunas de las razones por las que los chefs profesionales utilizan con frecuencia el acero inoxidable.

Al comprar utensilios de cocina de acero inoxidable , encontrará opciones de 3 y 5 capas, que indican el número de capas metálicas adheridas de los utensilios de cocina. Las ollas y sartenes de 3 capas tienden a ser livianas y menos costosas, pero pueden cocinarse de manera menos uniforme y son más propensas a rayarse o abollarse. Las herramientas de 5 capas pueden ser más caras y pesadas, pero conducirán el calor de manera más uniforme y resistirán el desgaste. Notarás que esta no es una regla estricta, ya que probamos algunas excelentes opciones de 3 capas que aún recomendamos. Si está listo para una nueva sartén de acero inoxidable, probamos 21 sartenes para encontrar la opción más infalible para su cocina.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Yumpulse.icu

• Equilibrado y bien diseñado, pasó todas nuestras pruebas con gran éxito.

  
  
  
  

• Notamos algunas manchas en la sartén después de limpiarla durante nuestra ronda de pruebas más reciente.

El Sartén fabricada en acero inoxidable. lo tiene todo: bonito diseño, calefacción uniforme y un agarre cómodo mientras cocinas. Nos encanta la construcción elegante, incluido el mango plano que facilita moverlo, voltear y verter. La sartén de Made In incluso considera el almacenamiento en la cocina al agregar un orificio para colgar la sartén de un gancho, aunque el tamaño de 10 pulgadas se guarda fácilmente en un armario o en una rejilla. Realmente no puedes equivocarte aquí; tiene lados ligeramente inclinados y un labio acampanado para voltear y verter.

También se mantuvo casi a la perfección durante nuestras pruebas de durabilidad, mostrando nada más que algunos rayones (a pesar de las pruebas por las que lo sometimos). En nuestra ronda de pruebas más reciente, notamos algunas manchas de aceites y grasas en la sartén cuando cocinamos nuestro filete. Usamos una fregadora de acero inoxidable pero no tuvimos mucha suerte para quitar las manchas. Esta es la primera vez que nos encontramos con este problema al probar esta bandeja y no afecta su funcionalidad general. Sin embargo, si la apariencia estética de sus utensilios de cocina es importante para usted, entonces esto es algo que debe considerar.

Esta no es la sartén más económica que probamos, pero funciona de maravilla en la estufa y es lo suficientemente resistente como para durar años. Creemos que es una inversión fantástica tanto para cocineros experimentados como para cualquiera que compre una sartén de acero inoxidable por primera vez.

remolacha con queso de cabra

Material: Acero inoxidable revestido de 5 capas | Seguridad del horno: Hasta 800°F | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor general, subcampeón

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• Una puntuación casi perfecta se acerca mucho a nuestro ganador, gracias a la fácil limpieza y la excelente distribución del calor.

• No funcionó tan bien en cuanto a durabilidad y pesa un poco más que la mejor sartén en general.

Mientras que el Hecho en sartén tuvo una puntuación casi perfecta, el misen apenas estaba atrás. Nos encantó mucho esta sartén, pero al final perdió solo un punto en las categorías de diseño y durabilidad. Todavía es mucho mejor que muchas de las otras sartenes que probamos. Hubo pequeñas deformaciones en la base de la sartén durante nuestra prueba de durabilidad, pero casi ninguna cuando probamos el choque térmico, y era un poco más pesada que la sartén Made In.

Fue muy fácil de limpiar después de nuestra prueba de piccata de pollo, que dejó mucho cariño pegado a la sartén. La beurre blanc que redujimos, que resultó suave y sedosa gracias a la adecuada distribución del calor, se enjuagó fácilmente. A un precio más bajo que nuestro favorito y con excelentes puntajes de rendimiento, recomendamos esta sartén a cualquiera que busque una opción menos costosa con muchos de los mismos beneficios.

Material: Acero inoxidable revestido de 5 capas | Seguridad del horno: Hasta 500°F | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor valor

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• Una compra de alto valor que no te defraudará, es eficaz en la cocina y tiene un precio inmejorable.
  

• Descubrimos que el calor se concentraba más en el centro de la sartén, pero eso no tenía un efecto negativo en el resultado final.

Esta sartén Tramontina fue una de las mejores que probamos en términos de sensación, rendimiento y construcción. Nos encanta su mango ligeramente redondeado, que es cómodo de sostener (¡incluso con una mano!). El equilibrio perfecto de la sartén hace que la experiencia de cocinar sea sin esfuerzo. Los lados y los bordes acampanados de la sartén están bien diseñados y facilitan el almacenamiento; también permiten un vertido sin goteo y evitan que se abarroten los recipientes.

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El rendimiento de esta sartén nos impresionó tanto que el precio de 40 dólares parece un sueño hecho realidad. Notamos que el calentamiento estaba más concentrado en el centro de la sartén, pero esto no afectó el resultado de nuestras pruebas. Esta sartén sería perfecta como bandeja de respaldo para alguien que ya posee muchos utensilios de cocina de acero inoxidable, pero también funcionaría bien en la cocina de un novato.

Material: Acero inoxidable revestido de 3 capas | Seguridad del horno: Hasta 500°F | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor derroche

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• Su rendimiento confiable, su apariencia impresionante y su distribución uniforme del calor hacen de esta nuestra sartén favorita para regalar.

  
  

• El precio no impide que sea un utensilio de cocina de alto rendimiento, pero es un derroche.

Si eres un cocinero más experimentado, buscas un hermoso regalo o te das un capricho, esta sartén de All-Clad es el camino a seguir para nosotros. Ah, y resulta que también es la sartén preferida que se utiliza en el oso cocina. Brilló por su distribución uniforme del calor durante nuestra prueba de piccata de pollo, lo que demuestra lo útil que puede ser una sartén de acero inoxidable de 3 capas. En cierto modo, podría incluso ser demasiado bueno para conducir el calor; Nuestra prueba de beurre blanc demostró que debes vigilar la llama al usar esta sartén, especialmente cuando cocinas a una temperatura más baja.

Nos encantó lo uniformemente pesado y equilibrado que se sentía en la mano, lo que lo hacía increíblemente cómodo de sostener. También hizo que fuera más fácil inclinar la sartén para rociar nuestros filetes. Notamos algunas manchas de los aceites durante nuestra prueba de bistec, pero se mantuvo bien durante nuestra prueba de choque y sufrió poco más que daños cosméticos en todo momento. Esta sartén tiene el tiempo de su lado y es una inversión que vale la pena.

También probamos el versión de 5 capas de esta sartén. Si bien era un competidor fuerte, no era uno de nuestros favoritos. El de 3 capas tuvo un mejor rendimiento general y fue mucho más ligero y cómodo de manejar.

Material: Acero inoxidable de 3 capas | Seguridad del horno: Hasta 600°F | Apto para lavavajillas: Se recomienda lavarse las manos.

Lo mejor para cocineros principiantes

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• Esta sartén es lo suficientemente económica para quien compra acero inoxidable por primera vez y, al mismo tiempo, brinda el rendimiento requerido en una cocina con más experiencia.

  
  

• Esta sartén generalmente se calienta, pero eso se puede ajustar fácilmente monitoreando el calor de la estufa.

Nos sorprendió gratamente el rendimiento y el valor de este Sartén Ninja EverClad . Su diseño revestido de tres capas (y su precio asequible) por sí solo es suficiente para recomendar esta sartén, pero nuestras pruebas proporcionaron pruebas concretas de que es una valiosa adición a su cocina. Al principio estábamos escépticos debido al peso y el diseño de la sartén: parecía desigualmente equilibrada ya que había más peso en la sartén que en el mango, y la falta de bordes significativamente enrollados hacía que verter de ella fuera un juego de adivinanzas. Sin embargo, en acción, descubrimos que la sartén se sentía bien equilibrada y la parte inferior redondeada del mango la hacía extremadamente cómoda de sostener mientras cocinaba.

Al cocinar nuestro bistec, esta sartén impartió un dorado uniforme y consistente en ambos lados de la carne y no mostró evidencia de puntos fríos o calientes. Su calentamiento uniforme también resultó útil a la hora de saltear nuestro mirepoix. Notamos que la sartén se calienta rápidamente y se calienta en general, pero pudimos adaptarnos bastante bien a esto simplemente bajando el fuego de la estufa. Se recomienda lavar esta sartén a mano sólo para mantener su acabado, pero aún así es muy fácil de limpiar con solo una esponja y agua caliente y jabón. Y aunque notamos algunas manchas de los aceites en nuestra prueba de bistec, no fue peor que lo que vimos con algunas de las sartenes más caras que probamos. En general, creemos que esta es una opción ideal para cocineros principiantes debido a su versatilidad y costo razonable.

Material: Acero inoxidable revestido triple | Seguridad del horno: Hasta 600°F | Apto para lavavajillas: Se recomienda lavarse las manos.

Nuestra sartén de acero inoxidable favorita

El Sartén revestida de acero inoxidable de 10 pulgadas es nuestra sartén de acero inoxidable perfecta. Obtuvo un rendimiento casi perfecto en nuestras pruebas, desde la cocción hasta la durabilidad, lo que le valió una de las puntuaciones más altas. Lo coronamos como el Mejor en general por su alto valor en su precio, su magnífico diseño y su hermosa temperatura de superficie uniforme. Los cocineros de acero inoxidable, tanto verdes como desgastados, podrán apreciar esta sartén.

Cómo probamos las sartenes de acero inoxidable

Hemos realizado varias rondas de pruebas en juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable , y en cada prueba, nos centramos en la sartén incluida en cada juego para evaluar su rendimiento individual. Comenzamos realizando una ronda de pruebas preliminares en 21 sartenes. 10 de esas sartenes fueron eliminadas por su incómodo manejo; falta de velocidad de calentamiento, retención y capacidad de respuesta; cocción y sellado desiguales; y más. A partir de ahí, nueve ganadores pasaron a una segunda ronda de pruebas con tres tareas:

Freír poco profundo: Hicimos piccata de pollo para medir cómo cada sartén soporta la fritura superficial, qué tan uniformemente se distribuye el calor y qué tan fácil es limpiar la sartén. En otra ronda de pruebas, también cocinamos filetes para observar qué tan uniformemente se chamuscaban y terminaban cada corte de carne. Facilidad de uso: Hicimos una beurre blanc para observar la facilidad de uso, la rapidez con la que la mezcla hierve y se reduce y la rapidez con la que la sartén queda limpia después. Durabilidad: Para probar la durabilidad, sometimos cada sartén a un choque térmico y realizamos cada plan con un bloque de cemento envuelto en una toalla.

En nuestra ronda de pruebas más reciente, agregamos varias sartenes nuevas a la lista para probar junto con nuestros ganadores anteriores. Después de estas pruebas, evaluamos los resultados y calificamos las sartenes según varias categorías.

Diseño: Valoramos el diseño, la comodidad de uso y la forma del mango. También observamos las características de la sartén, como su superficie y sus lados, y determinamos si agregaban o restaban valor al producto.Capacidad de calentamiento: Calificamos las sartenes según su capacidad de calentamiento. Esto incluyó monitorear el dorado uniforme, el tiempo para hervir y reducir, y observar cualquier punto frío o caliente en la sartén.Facilidad de limpieza: Para evaluar la facilidad de limpieza, hicimos algunas preguntas. Por ejemplo, ¿qué tan sencillo o difícil es limpiar la sartén a mano? ¿Alguna de sus características de diseño ayudó en el proceso de limpieza? ¿Alguna característica lo obstaculizó?Desgaste: Sometimos las sartenes a una segunda ronda de pruebas de durabilidad. Queríamos medir su durabilidad en cocción regular, choque térmico y fuerza dirigida (¿recuerdas los bloques de cemento?) para verificar si hay decoloración, deformación u otro daño.

Factores a considerar

Peso manejable

La distribución del peso en el diseño de una sartén es una característica esencial si planeas usar tu sartén con frecuencia. Si bien algo de peso permitirá mayor durabilidad, una sartén demasiado pesada será difícil de maniobrar. Busque una sartén que sea lo suficientemente liviana para sostenerla cómodamente; es una herramienta de cocina que usará para cenas entre semana y más. Tenga en cuenta que no simplemente lo colocará en la hornilla de la estufa; no debería forzar tu muñeca cuando lo viertes o cuando volteas y arrojas su contenido caliente. Si bien algunas personas pueden preferir una sartén más pesada o más liviana que otras, el 'factor de facilidad de uso' para usted y sus hábitos culinarios es algo que debe considerar.

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Conducción y uniformidad del calor

Si bien todas las sartenes técnicamente tienen puntos fríos y calientes, cualquiera que sea notable, especialmente en los utensilios de cocina de acero inoxidable precalentados, provoca un dorado irregular, una cocción desigual y que los alimentos se peguen a la sartén hasta el punto de dificultar la limpieza. Observamos y registramos específicamente cualquier punto frío o caliente en la superficie de cada sartén para ayudar a evitar este problema.

pimientos salteados

Diámetro

Rebeca Eisenberg , el periodista convertido en pastelero y fundador de The Practical Kitchen, sugiere inclinarse hacia los tamaños más moderados si compra una sartén por primera vez. Las sartenes vienen en una amplia gama de tamaños, pero las tres más comunes son de 8, 10 y 12 pulgadas. Si no tiene sartenes, le recomiendo comenzar con una sartén de 8 o 10 pulgadas. Ella dice que el de 8 pulgadas es lo suficientemente grande cuando se cocina para una o dos personas, y el de 10 pulgadas es perfecto para alimentar a tres o cuatro. Una sartén de 12 pulgadas es mejor para entretener a una multitud o cocinar en tandas grandes.

Capacidad calorífica

Si bien no hay nada mejor que un excelente dorado logrado en una sartén de acero inoxidable de calidad, a veces es posible que desees terminar tu plato en el horno, como un bistec chamuscado. Para aquellos a quienes les gusta hornear, el acero inoxidable es ideal, una vez más, por su capacidad para absorber el calor de manera rápida y uniforme, así que opte por una bandeja apta para horno que pueda soportar temperaturas de horneado más altas si eso es importante para usted.

Preguntas frecuentes

• ¿Los utensilios de cocina de acero inoxidable necesitan otro mantenimiento?

  El acero inoxidable necesita mucho menos cuidado y mantenimiento que hierro fundido , dice Eisenberg. Ella señala que el acero inoxidable es menos propenso a oxidarse, por lo que no es necesario curarlo regularmente para mantener una superficie antiadherente. Para mantenerlo brillante, es posible que desees limpiarlo más profundamente periódicamente con uno de estos limpiadores de acero inoxidable.

• ¿Qué significa acero inoxidable 18/10?

  Esto se refiere a la proporción de cromo a níquel agregado y, a menudo, es el material preferido. Un 18 % de cromo y un 10 % de níquel suelen significar una mayor durabilidad (en otras palabras, más difícil de rayar), resistencia al óxido y a la corrosión y una mejor conducción del calor.

• ¿Con qué frecuencia debemos reemplazar nuestros utensilios de cocina de acero inoxidable?

  Si mantienes y limpias tus sartenes de acero inoxidable con regularidad, nunca necesitarás reemplazarlas, dice Eisenberg. La única vez que necesitarás reemplazar tus sartenes es si están realmente dañadas: fondos chamuscados que no se pueden limpiar, picaduras o deformaciones en la superficie o el fondo de la sartén, cosas así. Si los mantiene y los trata adecuadamente, realmente le durarán décadas, si no más. Utiliza jabón para platos y un poco de agua, pero advierte que la decoloración persistente se puede solucionar con polvo para fregar apto para sartenes y algo de esfuerzo.

• ¿Qué tipo de recetas se benefician de cocinarse en acero inoxidable en la estufa y en el horno?

  Platos picantes a base de tomate, como el shakshuka, que comienza en la estufa pero termina en el horno para escalfar perfectamente los huevos en la salsa. Los alimentos muy ácidos no se recomiendan para utensilios de cocina menos resistentes, pero la naturaleza no reactiva del acero inoxidable lo convierte en una combinación perfecta para los tomates.

• ¿Existen secretos para guardar utensilios de cocina como este?

  Es posible que quieras poner una hoja de fieltro entre los moldes si los vas a apilar, dice Eisenberg. Pero como el acero inoxidable es muy duradero, esta precaución adicional puede resultar innecesaria. Ella sugiere esto a cualquiera que tenga especial preocupación por los rayones o raspaduras en sus utensilios de cocina. De lo contrario, es puramente por razones superficiales; las cacerolas mismas estarán perfectamente apiladas juntas sin un amortiguador.

• ¿Las sartenes de acero inoxidable son aptas para el horno?

  Es probable que su sartén de acero inoxidable sea apta para el horno. El acero inoxidable es conocido por su extrema durabilidad y su capacidad para soportar altas temperaturas (a veces hasta 800 grados Fahrenheit). Por supuesto, no todos los utensilios de cocina de acero inoxidable son iguales, así que siempre consulte las instrucciones del fabricante para confirmar su capacidad de temperatura. El acero inoxidable con bases de aluminio, en particular, no soporta tan bien el calor.

• ¿Las sartenes de acero inoxidable son antiadherentes?

  El acero inoxidable es antiadherente si usted precalentarlo adecuadamente , dice Eisenberg. El precalentamiento es esencial para obtener la mejor calidad de cocción de sus utensilios de cocina de acero inoxidable manteniendo su calidad. Eisenberg también sugirió encontrar el punto de humeo de cualquier aceite o grasa que planee usar en su sartén. Una vez que la sartén esté precalentada, debes ajustar la temperatura de la hornilla antes de agregar la grasa para asegurarte de que no se queme.

Otras sartenes de acero inoxidable que probamos

Fuertes contendientes

Sartén All-Clad D5 de 5 capas de acero inoxidable cepillado de 10 pulgadas ($ 130 en Amazon)

Con un buen rendimiento en nuestras pruebas, pero algo pesada y difícil de sostener, esta sartén no era nuestra favorita, pero aún así creemos que es una excelente opción.

Sartén Le Creuset de acero inoxidable de tres capas de 1 pulgada ($ 152 en Amazon)

Una gran sartén, aunque surgieron algunos problemas cuando los bordes mostraron signos de calentarse significativamente más rápido que el centro de la sartén. Duradera y fácil de sostener, la sartén de acero inoxidable de tres capas Le Creuset es una dura competencia.

Sartén de acero inoxidable con alcaravea de 10,5 pulgadas ($ 155 en Amazon)

Nos encantó el diseño y la durabilidad de esta sartén de alcaravea y también disfrutamos de lo fácil que era de limpiar gracias a la textura de la superficie de cocción. En general, nos pareció bastante funcional, aunque notamos algunos puntos calientes hacia los bordes de la sartén.

Martha by Martha Stewart Sartén de tres capas de acero inoxidable de 10 pulgadas ($ 140 en Amazon)

Esta sartén se mantuvo impresionante durante nuestras pruebas de durabilidad. El alto costo puede ser demasiado para algunos, pero la longevidad que esperamos de esta sartén puede hacer que valga la pena.

Lo que no apareció en la lista

Hubo algunos modelos que no funcionaron tan bien, incluida la sartén Cuisinart MultiClad Pro. Su precio más bajo () es atractivo, pero fue la sartén de peor rendimiento que probamos en cuanto a durabilidad. Sin embargo, elogiamos su calentamiento uniforme y lo fácil que fue de limpiar. También nos decepcionó la sartén OXO MIra debido a la longitud y el diseño incómodos de sus mangos, así como a la dificultad que tuvimos para controlar el calor (se quemó con frecuencia durante nuestras pruebas). También probamos sartenes de marcas como Goldilocks Cookware, que mostraron un dorado excelente durante nuestras pruebas con pollo y fueron fáciles de manipular. Sin embargo, le faltaba durabilidad y sentimos que no era la mejor relación calidad-precio.

Nuestra experiencia

• Christa Glennie ha sido escritora independiente y editora gastronómica durante casi 20 años. También es autora de dos libros de cocina y se especializa en tendencias en alimentos y bebidas, agricultura, costumbres gastronómicas regionales del oeste de Nueva York y el negocio de los restaurantes. Su respeto por la simplicidad y los mostradores ordenados de la cocina, en última instancia, alimenta el deseo de encontrar y poseer herramientas de cocina bien diseñadas, multiusos y de primera clase.
• Para este artículo, Christa también habló con Rebeca Eisenberg , periodista convertido en pastelero y fundador de The Practical Kitchen, para obtener más información sobre las sartenes de acero inoxidable.
• Actualizaciones de 'Yumpulse' El escritor Dillon Evans contribuyó con actualizaciones a este artículo. Es un cocinero y panadero casero de toda la vida cuyo trabajo también se puede encontrar en EatingWell. Su propia sartén Misen de acero inoxidable es el utensilio de cocina que usa con más frecuencia, ¡y todavía no le ha sentado mal!