Le ha sucedido a los mejores de nosotros: decides preparar una ensalada de frutas, pero cuando comienzas a sacar algunos en un tazón, de repente te das cuenta de que esas cerezas que has tenido en el refrigerador tienen moho. Aún más desgarrador es cuando ya estás comiendo un poco de fruta y mordes una fresa solo para ver que tiene moho. Ay. La fruta mohosa se ve bastante aterradora, y puede que no tenga un sabor tan bueno, pero ¿es realmente peligroso?
Nos registramos con algunos expertos intervalos para ayudarnos a llegar al fondo de esta antigua pregunta.
¿Es peligrosa la fruta mohosa?
En su mayor parte, nuestros expertos están de acuerdo: si bien la fruta mohosa no es la más deliciosa, generalmente no es un peligro para la salud.
El moho sobre la comida es mucho más común de lo que piensas, dice el Dr. William Li, médico-científico y autor de Comer para vencer a la enfermedad: la nueva ciencia de cómo su cuerpo puede curarse a sí mismo . Algunos moldes, dice, en realidad son comestibles, como el tipo que encuentras en el queso.
Por supuesto, solo porque te guste el brie y el queso azul no significa que sea agradable morder una baya mohosa. Pero según Lisa Richards, nutricionista y autora de La dieta de Candida , en algunos casos, es posible que ni siquiera tenga en cuenta que la fruta que consumió era mohosa.
La ingestión de moho de la fruta puede ocurrir, con mayor frecuencia de lo que piensas, dice, la mayoría de las veces sin siquiera darte cuenta de que sucedió. Y esta no es una perspectiva peligrosa.
Richards dice que es poco probable que experimente efectos secundarios como resultado de comer frutas mohosas. Sin embargo, señala que hay algunos síntomas para vigilar, como náuseas, vómitos, gas y diarrea. Estos, dice ella, podrían ser signos de angustia gastrointestinal.
¿Qué sucede realmente si no comes frutas mohosas?
Si consume fruta mohosa, lo primero que debe hacer es proteger su salud intestinal.
Si quieres apuntalar el microbioma intestinal, come algunos alimentos fermentados como yogurt, kimchi y chucrut, dice Li. Beber un vaso de jugo de granada también puede ayudar a las bacterias saludables a crecer naturalmente en su intestino. Sin embargo, ciertas personas querrán tener un cuidado especialmente a consumir frutas mohosas, según Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, quien sirve en la Junta Asesora de Vida saludable inteligente .
Si usted es parte de una población de alto riesgo (ancianos, inmunosuprimidos), es extremadamente importante comprar, almacenar y cocinar alimentos de manera segura, dice ella. Alguien que es particularmente sensible o que se enferma de la fruta mohosa puede experimentar náuseas, vómitos o diarrea, así como otros síntomas de intoxicación alimentaria. También advierte que algunos tipos de moho son más peligrosos que otros.
Algunos de los moldes más peligrosos están bajo la clasificación de las micotoxinas, dice, y señala que generalmente se encuentran en granos, nueces, apio, jugo de uva y manzanas. Para mantenerse a salvo, tenga particularmente cuidado con estos alimentos si se han vuelto mohoso. Las personas con alergias al moho también querrán tener un cuidado particular a su exposición a frutas mohosas.
Si es alérgico al moho, puede estar en riesgo de síntomas clásicos de alergia (ya sea leve o grave), dice Miller. Si le preocupa que haya ingerido moho y esté teniendo una mala reacción, busque atención médica.
Si bien comer moho una vez es probablemente un problema para la mayoría de las personas, Li señala que hay alguna evidencia de que comer frutas mohosas durante un largo período de tiempo puede ser perjudicial para su bienestar general.
Algunas investigaciones sugieren que las micotoxinas pueden dañar el microbioma intestinal, que es uno de los sistemas de defensa de salud de su cuerpo, dice.
John Ward, IICRC, Namp y el inspector de moho con certificación Internachi en Ottawa, Canadá, agrega que la exposición a largo plazo al moho puede provocar problemas neurológicos o incluso cáncer. Entonces, si bien la ingestión de moho única no es gran cosa, no lo hagas un hábito.
Obviamente, cuanto más puedas evitar el moho, mejor estarás, dice. Pero no me estresaría por un bocado de una manzana mohosa, siempre y cuando no ocurra repetidamente durante un largo período de tiempo.
¿Cómo puedes evitar que la fruta se enrede tan rápido?
Para evitar que la fruta se conmovedor, ejercite precauciones: compre solo tanto como sea necesario y consumenlo tan rápido como pueda.
Richards señala que algunas frutas pueden volverse mohosas más rápido que otras, como naranjas, fresas, manzanas, uvas y frambuesas, y Miller agrega que el moho se extenderá más rápidamente sobre frutas suaves que en las firmes, ya que el molde puede penetrar más rápidamente en la carne más softada. Mantener cantidades aún más pequeñas de estas frutas y lavarlas justo antes de consumir puede ayudarlo a reducir la probabilidad de que desarrollen moho.
Si encuentra que un trozo de fruta en su tazón es mohoso, es posible que se sienta tentado a tirarlo. ¡Pero es posible que no necesite hacerlo!
Muchas personas arrojan cualquier cosa que tenga una mota de moho, dice Toby amidor , MS, Rd, CDN, Fand, experto en nutrición galardonado y autor de El mejor libro de cocina de pollo asado: más de 100 recetas sabrosas con un pájaro comprado en la tienda . Eso no es necesario y en realidad puede conducir al desperdicio de alimentos.
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Según Miller, puede cortar la parte mohosa de una pieza firme de fruta, siempre que también corte otro borde de pulgadas de profundidad alrededor del molde.
Además, asegúrese de no tocar su cuchillo al molde y luego cortar la fruta en otras partes, de lo contrario, simplemente extenderá el molde alrededor de la fruta mientras corta, dice ella.
En caso de duda, según Ward, siempre es mejor tirar alimentos mohosos, y sin olerlo, ya que podría estar inhalando esporas tóxicas de moho.
El mejor consejo que puedo darte es usar un buen juicio, dice, y si todavía no estás seguro de ese honnador de bayas, es mejor estar seguro que lamentar y simplemente desecharlo.
