Pasta Orecchiette Con Tomates

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¡La pasta orecchiette es una forma de pasta subestimada que es excepcionalmente deliciosa! Conviértalo en una cena fácil con tomates ampollados y parmesano.

A algunas personas les encantan los espaguetis y a otras los penne... pero a nosotros nos encantan pasta orecchiette ! Sí, está un poco fuera del repertorio estándar de pasta. Pero esta forma única de pasta está subestimada y debe ser parte de su planificación semanal de comidas. Hoy en día, puedes encontrar esta pasta italiana con forma de oreja en tu supermercado local. ¡La forma en que la forma de la copa y las crestas en el exterior captan todo ese delicioso sabor es realmente notable! Aquí encontrará un poco más sobre esta forma especial de pasta y nuestra forma favorita de convertirla en una cena fácil.

¿Qué es la pasta orecchiette?

Orecchiette es un tipo de pasta pequeña con forma de copa que se origina en la región de Puglia en Italia. La palabra significa orejas pequeñas en italiano, lo que hace referencia a su forma (¡realmente parecen orejas pequeñas!). El centro de la pasta es más delgado que los bordes, lo que le da una textura masticable satisfactoria al morderla. De hecho, debido a su forma única, lo comemos más lentamente que un forma de pasta como macarrones con queso o penne, lo que lo hace sentir más satisfactorio.

La pasta orecchiette suele servirse con salsa de tomate sencilla . También funciona bien con salsas con trozos y verduras. Y es fantástico para macarrones con queso (¿por qué no?).

¿Cómo se pronuncia orecchiette? Dilo con tu mejor acento italiano: oh-lo-requiere-día-ET .

Ingredientes para esta receta de pasta orecchiette

¡Una de las mejores formas de servir pasta orecchiette es con tomates cherry! Descubrirá que con esta forma de pasta es más fácil incluir algunas verduras en cada bocado. Si usa fideos largos, los fideos pueden agruparse y dejar todas las verduras en el fondo de la sartén. ¡Las verduras se integran perfectamente en la orecchiette! Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:

• Tomates cherry: ¡Asegúrate de encontrar los tomates cherry más maduros! Nos gusta usar tomates cherry multicolores para lograr el mejor contraste de colores. Hoy en día, muchas tiendas de comestibles venden tomates de invernadero o hidropónicos, que tienen buen sabor fuera de la temporada del tomate. Pero, por supuesto, los mejores tomates son los tomates del mercado de agricultores locales (¡o los de su jardín!).
• Albahaca fresca: La albahaca fresca es esa antigua compañera de los tomates: agrega el matiz herbáceo perfecto.
• Queso parmesano rallado: El parmesano rallado es del tipo polvoriento, no del que parece palitos finos (es decir, parmesano rallado). Puedes usar cualquiera de los dos, pero el efecto polvoriento se funde mejor con la pasta.
• Aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

Cómo ampollar tomates

Esta receta de pasta orecchiette utiliza una técnica para cocinar los tomates llamada ampolla. Tomates ampollados Se cocinan en una sartén caliente durante unos minutos hasta que el exterior se queme y el interior esté tierno. Aquí hay algunas cosas que debes tener en cuenta sobre esta técnica antes de comenzar:

• Usa tu sartén más grande. Para que quepan 2 pintas de tomates, necesitarás una sartén muy grande. Si no tienes uno, puedes cocinar los tomates en tandas.
• ¡No llenes la sartén! Si la sartén está llena cuando intentas esta receta, los tomates se cocinarán al vapor en lugar de ampollarse, lo que los humedecerá y empapará. Si su sartén está llena, cocine los tomates en 2 tandas.
• Cocine por 1 minuto sin tocar, luego 2 a 3 minutos más. Querrás una ligera carbonización en el exterior de los tomates. Agite suavemente la sartén para que los tomates giren (usar una cuchara puede hacer que exploten).

Cocine la pasta orecchiette hasta al dente

Lo que hace que esta pasta orecchiette sea excelente es cuando la cocinas perfectamente al dente. Cocínelo demasiado y se volverá blando y gomoso. El mejor orecchiette es al dente, el término italiano para cocinar pasta hasta el bocado. Significa que los fideos tienen una Exterior tierno, equilibrado por un bocado firme con una mancha blanca en el centro. . Estos son nuestros consejos sobre cómo cocinar pasta al dente:

• Pruebe con frecuencia. ¡No confíes en las instrucciones del paquete! Mientras cocina, verifique continuamente que la pasta esté cocida. Muchas instrucciones del paquete tienen tiempos inexactos.
• Busque una pequeña mancha blanca. ¡Escurre la pasta tan pronto como tenga un exterior tierno pero una mancha blanca en el centro! Incluso unos pocos segundos pueden marcar la diferencia entre los fideos al dente y los blandos.

¡Hazlo una comida! Sirviendo sugerencias

Una vez que hayas preparado una sartén de orecchiette con tomates, ¿cómo personalizarla? Puedes servirlo como plato principal vegetariano con algunos acompañamientos rellenos o usarlo como guarnición de pollo o pescado. Aquí hay algunas sugerencias para servir:

• Como guarnición: come esta colorida pasta como guarnición para acompañar Brochetas De Camarones A La Parrilla , Salmón Al Horno o Tilapia a la parrilla .
• Con frijoles: Estos Frijoles Cannellini Fáciles o Frijoles Blancos Fáciles agregue proteína de origen vegetal y sabor mediterráneo.
• Con ensalada verde: ¡Una opción obvia con pasta es una ensalada! Algunas ensaladas verdes fáciles: Ensalada fácil de rúcula , Ensalada De Espinacas , Ensalada De Fresa , o Ensalada picada favorita .
• Verduras: Pruebe Brócoli parmesano o Brócoli frito , o Espárragos al horno con parmesano o Espárragos Salteados .

Más formas de servir orecchiette

Después de preparar esta receta, aquí tienes algunas formas más de servir pasta orecchiette y hacerla parte de tu repertorio:

• Pasta De Espárragos Al Limón Mezcle orecchiette con espárragos al limón y queso feta para obtener una receta de cena deliciosa, rápida y fácil.
• Pasta Burrata Con Salsa De Tomate Y Albahaca A impresionante comida en menos de 30 minutos. ¡Soñador!
• Salsa Marinara Fácil Todo lo que necesitas es una buena marinara y albahaca, y esta forma de pasta tiene un sabor increíble.
• Macarrones con queso al pesto Un remolino de pesto de albahaca es una jugada genial, y usar orecchiette le da nueva vida a esta clásica comida reconfortante.

Esta receta de pasta orecchiette es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Pasta Orecchiette Con Tomates

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos
• Producir: 3a4porciones1incógnita

Descripción

¡La pasta orecchiette es una forma de pasta subestimada que es excepcionalmente deliciosa! Conviértalo en una cena fácil con tomates ampollados y parmesano.

Ingredientes

• 8 onzaspasta orecchiette
• 3 cucharadasaceite de oliva, dividido
• 2 pintastomates cherry enteros
• 1 cucharadavinagre balsámico
• sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2dientes de ajo
• ½ tazaqueso parmesano rallado, cantidad dividida
• ¼ de tazaagua de pasta
• 1un puñado de hojas pequeñas de albahaca fresca, picadas si son grandes

Instrucciones

1. Haz la pasta: Pon a hervir una olla con agua bien salada. Hervir la pasta hasta que esté al dente. Comience a probar unos minutos antes de lo que recomienda el paquete: desea que esté tierno pero aún un poco firme por dentro; normalmente alrededor de 7 a 8 minutos. Antes de escurrir, reserva un poco de agua de la pasta con una taza medidora de líquidos (al menos ¼ de taza). Escurrir la pasta.
2. Ampollar los tomates: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada muy grande a fuego medio alto. Una vez calientes, agrega los tomates, asegurándote de que haya espacio alrededor de cada tomate (que no se toquen) y que la sartén no esté abarrotada. Si está usando una sartén mediana, cocine los tomates en 2 tandas.* Cocine durante 1 minuto sin tocar la sartén, luego de 2 a 3 minutos más hasta que se formen ampollas, agitando la sartén varias veces para rotar los tomates. Apague el fuego y rocíe con vinagre balsámico, agitando suavemente varias veces para cubrir. Agrega 2 pizcas sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Retire los tomates de la sartén y colóquelos en un bol.
3. Termina el plato: Picar el ajo . Una vez que la pasta esté lista, en la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio bajo. Agrega el ajo y cocina 1 minuto hasta que esté fragante. Desglasa la sartén con ¼ de taza de agua de pasta, raspando la sartén con una cuchara para que suelte todo el sabor del jugo de tomate. Apaga el fuego.
4. Agrega la pasta a la sartén y revuelve para cubrir. Agrega los tomates ampollados, ¼ de taza de queso parmesano rallado y la albahaca. Sazone con 2 pizcas de sal kosher y mucha pimienta recién molida. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Sirva con el ¼ de taza restante de queso parmesano rallado espolvoreado encima.

Notas

*Si la sartén está demasiado llena, los tomates se cocinarán al vapor en lugar de formar ampollas. Todo depende del tamaño de tu sartén: si estás usando una sartén mediana, tendrás que cocinar 1 litro a la vez.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano
• Dieta: Vegetariano