sopa de primavera

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¡Esta vibrante sopa primaveral es todo lo bueno de la primavera! De color verde brillante y fresco, contiene guisantes, espinacas, cebollino y menta.

El 1 de marzo es primavera, ¿verdad? Alex y yo nos morimos de ganas de que llegue el clima primaveral, así que vamos a empezar con algunas comida de primavera para dar inicio a la temporada. Y esta vibrante sopa primaveral es la manera perfecta de hacerlo, con su color brillante y sabores frescos. La receta es del nuevo libro de cocina, Simplemente vibrante por Anya y Masha del blog Cocina Golubka . ¡Sigue leyendo para conocer la receta de sopa verde primaveral y más sobre el libro!

Verduras en sopa de primavera

Esta sopa primaveral es totalmente impresionante, con un color verde brillante y un ambiente reconfortante. esta lleno de verduras de primavera , que le dan un hermoso sabor fresco. Esto es lo que necesitará:

• Guisantes
• patatas nuevas
• Espinaca
• cebollino : ¡Incluso pudimos usar cebolletas de nuestro jardín que recién están comenzando a brotar!
• Como
• Cebolla, ajo y apio

La sopa tiene un sabor acogedor, abundante y casi carnoso debido al comino, el cilantro y el ajo, realzado por las hierbas frescas. También agregamos un chorrito de limón a nuestros tazones para realzar el brillo y nos aseguramos de tener una buena pizca de menta. Todos en la familia lo disfrutaron e incluso nuestro pequeño no podía dejar de comerlo.

Sobre el libro: Simplemente vibrante

Anya y Masha son madre e hija que viven a 1000 millas de distancia e intercambian recetas para mantenerse en contacto. Anya es autora y Masha es fotógrafa (¿qué divertido es eso?). Hay 129 recetas en Simply Vibrant, todas ellas vegetarianas, 124 de ellas veganas y 109 de ellas sin gluten o adaptables sin gluten. El libro está lleno de fotografías vibrantes de platos vegetales de colores brillantes y las recetas son creativas y hermosas.

El objetivo de Anya era crear recetas saludables y cotidianas que requieran ingredientes alimentarios integrales y accesibles, principalmente verduras, frutas, hierbas, especias, cereales y legumbres. Su esperanza era que pudieras encontrar en el índice cualquier producto atractivo que compraras en el mercado o en la tienda, y obtener algunas ideas sobre cómo prepararlo.

¡Muchas felicitaciones a Anya y Masha por un libro magnífico! Los colores vibrantes de las recetas y fotografías son un testimonio de su compromiso de hacer del bienestar una forma de vivir verdaderamente emocionante y mágica.

Más recetas de verduras de primavera

Aparte de esta sopa de primavera, aquí tienes algunos de nuestros favoritos. recetas de verduras de primavera :

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• Orecchiette con espárragos asados ​​y queso feta
• Tacos de ricotta, huevos revueltos y espárragos
• Sándwiches de ensalada de rábano y huevo

Cupcakes De Pastel De Zanahoria

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Esta receta de sopa de primavera es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin gluten y sin lácteos.

Sopa de primavera vibrante

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

¡Esta vibrante sopa verde primaveral es todo lo bueno de la primavera! De color verde brillante y fresco, contiene guisantes, espinacas, cebollino y menta.

Ingredientes

• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditacilantro molido
• 1cebolla amarilla grande, picada
• sal kosher
• 3dientes de ajo, picados
• 2costillas de apio, en rodajas finas
• 10patatas nuevas pequeñas, cortadas en cubos pequeños
• Pimienta negra recién molida
• jugo de1/2limón
• 4 tazas caldo de verduras
• 1libra de guisantes ingleses frescos o congelados
• 4 tazasespinacas tiernas
• 2a3cebollas verdes o cebollino, en rodajas finas, para decorar
• Un puñado de hojas de menta picadas (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla sopera mediana a fuego medio. Agrega el comino, el cilantro, la cebolla y unas pizcas de sal; saltee durante 5 minutos.
2. Agrega el ajo, el apio, las patatas, una pizca de sal y pimienta negra al gusto y cocina, revolviendo, durante otros 5 minutos hasta que esté fragante. Agrega el jugo de limón y déjalo absorber durante 1 minuto y luego vierte el caldo de verduras o agua.
3. Lleve el líquido a ebullición, baje el fuego a fuego lento y cocine, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Agregue los guisantes y las verduras a la sopa y revuelva hasta que las verduras se ablanden.
4. Transfiera 1 ½ tazas de sopa a una licuadora y mezcle hasta que esté cremosa. Regrese la sopa licuada a la olla y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva la sopa adornada con cebollino, menta fresca y un chorrito de limón.

Notas

Reimpreso con autorización de Simplemente vibrante: recetas vegetarianas para todo el día para una cocina colorida a base de plantas por Anya Kassoff.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americano