Melaza de granada

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La melaza de granada es un almíbar dulce y picante común en la cocina del Medio Oriente: ¡rocíelo sobre carne, pescado, ensaladas y más!

Si has experimentado esta sensación gustativa, sabes: la melaza de granada es una revelación . En realidad, este ingrediente tradicional del Medio Oriente no es melaza en absoluto. Es un almíbar que puedes usar para rociar carne, pescado, verduras, ensaladas o salsas, y agrega un toque absolutamente irresistible. Puede resultar difícil encontrar melaza de granada en la tienda, por lo que puede ser más fácil prepararla en casa. ¡También es una excelente manera de consumir jugo de granada! Esto es lo que debe saber sobre este alimento básico de la despensa.

¿Qué es la melaza de granada? ¿Es melaza?

Esta llovizna sedosa no tiene ninguna relación con la melaza. La melaza de granada es un almíbar agridulce elaborado reduciendo el jugo de granada. Se cocina hasta obtener un almíbar espeso que es casi como un reducción balsámica . Es común en las cocinas del Medio Oriente, como la iraní, siria, libanesa y turca, ya que los granados son nativos de esta región. Es un ingrediente principal de la muhammara, la popular salsa de nueces, o lo verás rociado sobre carne, pescado, ensaladas o verduras asadas.

Ingredientes para esta receta de melaza de granada

¡Todo lo que necesitas para esta receta de melaza de granada son dos ingredientes! Muchas recetas requieren mucha azúcar y un poco de jugo de limón. Pero nuestra investigación mostró que la forma más tradicional iraní de hacer melaza de granada es con muy poca azúcar, ¡o ninguna! Esto es lo que necesitará:

• Jugo de granada, comprado o recién exprimido
• Azúcar

Para el jugo: comprado versus fresco

En la receta a continuación usamos 2 tazas de jugo de granada, lo que produce ½ taza de melaza. Si desea una cantidad mayor, simplemente duplique la receta y use 4 tazas de jugo para obtener 1 taza de melaza. Dado que necesitarás una gran cantidad de jugo, no recomendamos el recién exprimido. jugo de granada ¡a menos que tengas muchas granadas a mano! Guárdelos para ensaladas o batidos .

Consejos sobre cómo hacer melaza de granada.

El concepto básico de la melaza de granada es como una reducción balsámica . ¡Cocine a fuego lento el jugo de granada hasta que reduzca! Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre esta receta fácil:

• Cocine a fuego lento el jugo de granada hasta que se reduzca a 3/4. Puedes utilizar cualquier cantidad de zumo de granada. Cocine de 45 minutos a 1 hora hasta que se reduzca ¾ del volumen. Dos tazas deben reducirse a ½ taza. Es más fácil juzgar si se hace con esa medida.
• No lo cocines demasiado o puede endurecerse. Cocínalo hasta que espese un poco.
• Se espesará aún más a medida que se enfríe. Colóquelo en un frasco y refrigérelo. El almíbar se volverá muy espeso una vez que esté frío.
• Puedes endulzarlo al gusto, pero opta por un perfil de sabor ácido. La melaza de granada es agridulce: ¡así que no la hagas demasiado dulce! Pero puedes agregar más azúcar si lo deseas.

¿Cuánto dura la melaza de granada casera?

¡Esta receta casera de melaza de granada dura hasta 6 meses en el refrigerador! Si crees que lo usarás seguido, puedes hacer una tanda doble para tener una gran cantidad. Hablando de… ¡aquí tienes las mejores formas de usarlo!

10 formas de utilizar melaza de granada

¡Hay muchas maneras de utilizar melaza de granada! Algunos son cocina tradicional del Medio Oriente y otros puedes hacerlo libremente y mezclar el sabor con tus carnes o verduras favoritas. Aquí están nuestras mejores ideas:

1. Ensaladas: ¡Aliña las verduras con aceite de oliva y sal, luego agrega la melaza de granada! Pruébalo en nuestro Ensalada De Granada .
2. Verduras asadas: Pruébalo batatas asadas o calabaza con yogur griego.
3. Salmón: Úselo como glaseado para salmón glaseado con granada .
4. Bacalao: Rocíelo como salsa para bacalao frito .
5. Pollo: Úselo como glaseado para aves o en una salsa como pollo granada .
6. Muhammara: Inténtalo Mahoma , una salsa tradicional libanesa de pimiento rojo y nueces.
7. Hummus: rociar humus para darle un toque agridulce.
8. Salsa de yogur: Añadir a baño de labneh con semillas de granada .
9. Cócteles: Mezcle 1 cucharada de melaza de granada con ¼ de taza de champán para obtener una bebida burbujeante. O haga lo mismo con agua con gas para un cóctel sin alcohol (y agregue amargos sin alcohol para darle complejidad).
10. Aderezos para ensaladas: mézclelos con su favorito vinagreta receta para una tarta dulce

Más recetas de granada

¿Te encanta la granada? ¡Esta hermosa fruta mejora cualquier receta! Aquí hay algunos favoritos. recetas de granada :

• hacer un brillante Ensalada De Coles De Bruselas o Ensalada De Col Rizada Y Granada
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• hacer casero granadina para cócteles
• Licue una crema Batido de granada

Esta receta es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Melaza de granada

• Tiempo de preparación: 0 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: ½ taza 1incógnita

Descripción

La melaza de granada es un almíbar dulce y picante común en la cocina del Medio Oriente: ¡rocíelo sobre carne, pescado, ensaladas y más!

Ingredientes

• 2 tazas100% jugo de granada*
• 1 cucharadaazúcar y más al gusto

Instrucciones

1. Coloca el jugo de granada en una cacerola pequeña. Deje hervir y luego reduzca a fuego lento donde burbujee suavemente. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que espese ligeramente y se reduzca a aproximadamente ½ taza. Agrega el azúcar. Pruebe y agregue más azúcar si lo desea (el objetivo es un pop dulce y picante, como un reducción balsámica ).
2. Vierta en un frasco y déjelo enfriar: se espesará más a medida que se enfríe. Refrigere por hasta 6 meses.

Notas

*Asegúrate de que sea 100% jugo, no endulzado. Duplique la receta para producir 1 taza. Nos gusta hacerlo en lotes pequeños ya que no lo procesamos muy rápido.

• Categoría: Esenciales
• Método: Estufa
• Cocina: Medio Oriente
• Dieta: vegano