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Esta deliciosa parrillada calabacines rellenos vegetarianos presenta un relleno estilo italiano de quinua, limón, albahaca, pimiento rojo y queso mozzarella.
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Por qué nos encanta esta receta
Salimos del mercado de agricultores con un barco lleno de calabacines este fin de semana. Aunque no cultivamos ninguno en nuestro jardín este año, tuvimos que fingir que teníamos el problema de ahogarnos en calabacines a finales del verano.
Afortunadamente, encontramos una manera increíble de consumir nuestros productos: este calabacín relleno vegetariano a la parrilla. Es tan delicioso y sustancioso, relleno de quinua repleta de sabores al estilo italiano como albahaca, limón, pimiento rojo y queso mozzarella. ¡Es la cena de verano perfecta!
Consejos para calabacines rellenos vegetarianos
Este calabacín relleno vegetariano fue una de esas ideas que se le ocurren a Alex y sobre las que soy un poco escéptica hasta que me convence de lo contrario. Mirando hacia atrás, no estoy seguro de por qué era tan escéptico. El calabacín relleno vegetariano es una forma genial de preparar un plato principal vegetariano abundante con calabacín. Asar a la parrilla infunde un irresistible sabor carbonizado y ahumado.
Para el relleno, Alex ideó un relleno al estilo italiano de quinua, limón, albahaca, pimiento rojo y queso mozzarella. Es una idea fabulosa para una cena vegetariana para la temporada de parrilladas: ¡la cena de verano perfecta en el patio! Serviríamos este calabacín relleno vegetariano con nuestro ensalada de fresas de verano y un vaso de helado .
Formas de hacer quinua
Además de asar los calabacines, la única habilidad especial que se requiere para este calabacín relleno vegetariano es cocinar la quinua. Cocinar quinua es un proceso simple, ¡pero puede ser fácil estropearlo! Cocínelo demasiado rápido y quedará duro y crujiente, o cocínelo demasiado y quedará blando. Estos son nuestros dos mejores métodos para cocinar quinua para este calabacín relleno vegetariano:
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- Quinua perfecta en la estufa Esta es nuestra receta maestra para cocinar quinua en la estufa. Tarda unos 25 minutos y es necesario que un bebé cuide un poco para asegurarse de que el líquido se cocine de manera uniforme, pero en su mayor parte no es necesario intervenir.
- Quinua instantánea (olla a presión) Si tienes olla a presión, ¡puedes usarla para hacer quinua! ¡Tarda unos 16 minutos y es casi totalmente independiente! Este es el método que hemos empezado a usar con más frecuencia, desde que tenemos un Instant Pot. (Aquí está el olla instantánea usamos)
Más recetas de calabacín
Nos preocupamos por la creatividad cuando se trata de consumir calabacines. El pan y los muffins de calabacín son deliciosos y todo, pero nos gusta pensar fuera de lo común: ¡como ensalada de cintas de calabacín o pastel de chocolate! Estos son algunos de nuestros favoritos. recetas de calabacín , fuera de esta ensalada de cintas de calabacín:
- Pan De Calabacín o pan de calabacín con chocolate
- Pan de calabacín y limón
- Muffins De Calabacín
- Pastel de chocolate sin gluten
- Pasta de Verano con Calabacín
- Ensalada De Cinta De Calabacín
- Barcos de lasaña de calabacín
- Ensalada De Pasta Vegana Italiana
Notas dietéticas
Esta receta vegetariana de calabacines rellenos es vegetariana y no contiene gluten.
Calabacín Relleno Vegetariano
- Autor: una pareja de cocineros
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Producir: 4a6porciones1incógnita
Descripción
Este delicioso calabacín relleno vegetariano a la parrilla presenta un relleno estilo italiano de quinua, limón, albahaca, pimiento rojo y queso mozzarella.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 1 tazaquinua (cruda)
- 1pimiento rojo
- 1chalote
- ¼ de tazahojas de albahaca, sueltas
- 2/3 tazaqueso mozzarella rallado
- 1 cucharadita sal kosher , dividido
- 1limón
- 4calabacín mediano
- Aceite de oliva
- ⅓ tazaqueso parmesano rallado
Instrucciones
- Precalienta una parrilla a fuego medio alto. (Como alternativa, puede hornear a 425 °F cubierto con papel de aluminio durante 15 minutos y luego descubierto durante 5 minutos).
- Cocine la quinua (o use nuestro Instant Puede quinoa método): Coloque 1 taza de quinua en una cacerola con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a muy bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento donde el agua burbujea durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. (Compruebe retirando la quinua con un tenedor para ver si queda agua). Apague el fuego y déjela reposar tapada para que coja vapor durante unos 5 minutos.
- Corte finamente 1 pimiento rojo, pique 1 chalota y pique ¼ de taza de hojas de albahaca.
- Cuando la quinua esté lista, mezcle las verduras anteriores con la quinua, ⅔ tazas de mozzarella, ½ cucharadita sal kosher y la ralladura de 1 limón.
- Corta los extremos de 4 calabacines y luego córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retire los centros carnosos. Unte los calabacines ligeramente con aceite de oliva y cocine a la parrilla con el lado cortado hacia abajo durante 3-5 minutos.
- Retire los calabacines de la parrilla y espolvoree con sal kosher . Vierta el relleno de quinua y luego cubra con queso parmesano rallado (o queso mozzarella). Ase indirectamente en una parrilla mediana alta durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos.
- Categoría: Plato Principal
- Método: Asado a la parrilla
- Cocina: Inspiración italiana
