Carne de res asada con aderezo de hierbas y pimentón

Foto: © John Kernick

Ingredientes

• 1 cucharada de hojas de laurel molidas

  
  
  
  

• 1 cucharada de pimienta recién molida

  creme de cassis

• 1 cucharada de hojas de tomillo picadas

• 2 cucharaditas de pimentón dulce

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de comino molido

• Un ojo asado de 3 libras

• Aceite de oliva virgen extra, para rociar

  
  
  
  

• Sal

  receta sencilla de quinua

• 4 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°. En un bol mezclar las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo, el pimentón y el comino. Rocíe generosamente el asado con aceite de oliva y sazone con sal. Frote la mezcla de ajo y especias sobre el asado y déjelo reposar durante 10 minutos.

2. Con hilo de carnicero, ate el asado para darle una forma uniforme. En una sartén apta para horno calentar el aceite vegetal. Agregue el asado y cocine a fuego moderado hasta que esté ligeramente dorado, 12 minutos.

3. Transfiera la sartén al tercio superior del horno y ase la carne durante 1 hora, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 130°. Transfiera el asado a una tabla para trinchar y déjelo reposar durante 10 minutos. Deseche el hilo. Con un cuchillo fino y afilado, corte la carne en rodajas finas a lo largo de la fibra y sirva.

Emparejamiento sugerido

Cabernet Sauvignon con aroma a hierbas y cassis.

que servir con pimientos rojos rellenos