Ensalada De Lentejas Fácil

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Esta receta de ensalada de lentejas es la favorita de todos: ¡rebosa de contrastes de sabores y texturas! Es la idea perfecta para acompañar o para el almuerzo.

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No hay nada como las humildes lentejas. ¿Y una de nuestras formas favoritas de usarlo? Así de fácil receta de ensalada de lentejas ! Toma todo lo bueno de esta leguminosa rica en proteínas y la hace cantar. El sabor resalta con notas picantes y saladas, combinando lentejas tiernas con un aderezo Dijon de vinagre de vino blanco, pepino crujiente, tomates frescos y queso feta salado. Mantiene su sabor en el refrigerador durante días, lo que hace que las sobras sean aún más uniformes. mejor !

Ingredientes de esta receta de ensalada de lentejas

Esta receta de ensalada de lentejas tiene sabores clásicos y picantes que mejoran aún más con el tiempo. Esta ensalada rica en proteínas es el acompañamiento perfecto, especialmente para comidas vegetarianas y veganas, porque te ayuda a sentirte más satisfecho que las verduras de hojas verdes. También es excelente como ensalada para el almuerzo, ya que se conserva bien en el refrigerador y, nuevamente, esa proteína de origen vegetal ayuda a mantenerte saciado toda la tarde. Esto es lo que hay en nuestra receta perfecta de ensalada de lentejas:

• Lentejas marrones: también puedes usar lentejas verdes, ya que se cocinan de forma similar
• caldo de verduras
• tomates cherry
• pepino ingles
• cebolla morada
• Rúcula bebé
• Tomates secados al sol
• vinagre de vino blanco
• aceite de oliva y aceite neutro
• Azúcar
• mostaza de dijon
• Orégano, ajo en polvo y sal
• Queso feta, opcional

tipos de lentejas

Las lentejas marrones son las variedades más comunes cuando se piensa en lentejas. Se cocinan rápidamente y tienden a desmoronarse cuando se cocinan en lugar de mantener su forma. Son de color marrón y tienen una forma plana parecida a una lente. ¿Qué otros tipos de lentejas funcionan para esta receta?

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• Puedes sustituir las lentejas marrones por lentejas verdes. Las lentejas verdes tienen un sabor más picante que las lentejas marrones.
• Las lentejas francesas o las lentejas negras son más pequeñas y mantienen su forma cuando se cocinan. Cocine hasta que estén tiernos siguiendo las instrucciones a continuación. Estos también funcionan aquí, aunque preferimos el sabor de las lentejas marrones.
• Evite las lentejas rojas. Las lentejas rojas se descomponen rápidamente y se vuelven blandas; son mejores para sopas y guisos.

Clave de este aderezo para ensalada de lentejas

Esta receta de ensalada de lentejas tiene un aderezo similar al de nuestras recetas favoritas de ensalada de tortellini. ¿La clave? una combinación de aceite neutro y aceite de oliva . El aceite de oliva es un aceite saludable que agrega un sabor distintivo, pero puede solidificarse y volverse grumoso en el refrigerador. Aceite neutro Se conserva bien en el frigorífico, por lo que mezclarlo con aceite de oliva hace que la textura de la ensalada se conserve bien con el tiempo.

Las sobras saben aún mejor

esta ensalada de lentejas se guarda bien y las sobras saben aún mejor ! El aliño se marina aún más con las lentejas y estas absorben más los sabores. Esta receta es un contendiente perfecto para preparar. almuerzos saludables durante toda la semana. También puedes usarlo para cenas preparadas porque es perfecto para agregar proteína vegetariana a un plato.

Una ensalada de lentejas para cada dieta

Esta receta de ensalada de lentejas sabe muy bien por sí sola. Si comes queso feta, añade un gran toque salado: ¡pero no es necesario! Aquí hay algunas notas sobre las preferencias dietéticas:

• Para vegetarianos y sin gluten, siga la receta a continuación.
• Para veganos y sin lácteos, omita el queso feta. Quizás quieras añadir unas pizcas más de sal.

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Esta receta de ensalada de lentejas es…

Vegetariano y sin gluten. Para veganos y de origen vegetal, omita el queso feta.

Ensalada De Lentejas Fácil

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 6 1incógnita

Descripción

Esta receta de ensalada de lentejas es la favorita de todos: ¡rebosa de contrastes de sabores y texturas! Es la idea perfecta para acompañar o para el almuerzo.

Ingredientes

• 1 ½ tazaslentejas marrones secas
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 cucharadita sal kosher , dividido
• 1 tazatomates cherry en cuartos (5 onzas)
• 1 tazapepino inglés finamente picado (½ pepino)
• ¼ de tazacebolla morada finamente picada
• ¼ de tazatomates secados al sol (envasados ​​en aceite), picados en trozos grandes
• 2 tazasrúcula tierna (o espinacas picadas)
• 2 cucharadasvinagre de vino blanco
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 2 cucharadas aceite neutro (aceite de semilla de uva, vegetal o canola)
• ½ cucharadaazúcar granulada
• ½ cucharadamostaza de dijon
• 1 cucharaditaorégano seco
• ½ cucharaditapolvo de ajo
• ¼ de tazaqueso feta, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola grande, cocine a fuego lento las lentejas con el caldo y ½ cucharadita sal kosher durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos. Escúrralos en un colador y luego déjelos reposar durante 5 minutos para que se enfríen.
2. Mientras tanto, prepare los tomates, el pepino, la cebolla morada y los tomates secos como se indicó anteriormente.
3. En un tazón mediano, mezcle el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, aceite neutro , azúcar granulada, mostaza de Dijon, orégano, ajo en polvo y ½ cucharadita sal kosher .
4. Cuando las lentejas estén frías, mézclalas en un tazón grande con el aderezo y los tomates, el pepino, la cebolla morada, los tomates secos y la rúcula. Si lo desea, agregue el queso feta (si lo sirve sin feta, pruebe y agregue unas pizcas de sal si es necesario). Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 5 días.

• Categoría: guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: Americano
• Dieta: vegano