La guía de F&W para hacer pizza en casa

Foto: Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Una buena pizza es una de las cosas más gratificantes que puedes cocinar en casa. Así es como la masa se siente viva y receptiva en tus manos. El crujido que hace un cuchillo al triturar cuidadosamente un pastel bien horneado. El vapor fragante que surge cuando muerdes una corteza esponjosa, masticable y picante. La alegría compartida entre los afortunados de tu mesa.

Estoy especialmente en sintonía con estos placeres porque el éxito de la pizza se me escapó durante demasiado tiempo. Mis pasteles salían del horno con ampollas por fuera y gomosos por dentro (cocidos a fuego demasiado alto). A menudo mi masa se rompía mientras intentaba darle forma (red de gluten débil). A mi corteza le faltaba sabor (no fermentó el tiempo suficiente). Así comenzó una búsqueda discreta de una receta a prueba de balas que funcionara en el horno de mi casa para poder finalmente hornear un pastel adecuado. Hice referencia a libros de cocina y hablé con expertos; Aprendí sobre las proporciones de hidratación de la harina y el agua y los niveles de proteína en las harinas de los supermercados. Adquirí herramientas, incluidos algunos elegantes hornos para pizza al aire libre. Aun así, la perfección seguía estando fuera de su alcance.

Entra mi colega amante de la pizza Mary-Frances Heck. Sabía que la masa era clave y se dispuso a desarrollar una masa de pizza sabrosa y tolerante que no requiriera complicaciones. Luego, nuestra compañera pizzera y desarrolladora de recetas, Paige Grandjean, perfeccionó aún más la receta en la cocina de prueba. Después de eso, probamos la receta a presión con un equipo de cocineros de prueba en las cocinas de sus casas con hornos residenciales básicos.

Efectivamente, la clave para una buena pizza es una buena masa. Y la masa que resultó de nuestras repetidas pruebas, retoques y evaluaciones (la masa que se encuentra aquí y la piedra angular de esta historia) es muy buena. Tiene un sabor complejo, pero no demasiado picante, parecido al de la masa madre, y es elástico y fácil de trabajar, perfecto ya sea que sea la primera vez que preparas pizza o la número 50. Luego aplicamos el mismo ejercicio a los ingredientes, las herramientas y los tiempos de cocción. El resultado de nuestra búsqueda colectiva no es sólo una buena pizza en casa: es una excelente pizza en casa.

Así que adelante. Saca tus ingredientes favoritos, enciende el horno y sírvete una copa de vino. Es la noche de la pizza en Estados Unidos. —Hunter Lewis

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6 herramientas esenciales para pizza

Péselo

Dana Jung

La forma más precisa de medir los ingredientes y porcionar la masa es con un simple báscula digital a pilas eso se tara a gramos y onzas. A nuestros evaluadores les gusta la báscula de cocina de vidrio Escali Arti.

Pruébalo

Dana Jung

Para fermentar las bolas de masa, colóquelas sartenes de media hoja o en libre de BPA recipientes de plástico para pinta .

Dale forma

Dana Jung

Un borde recto y flexible raspador de recipiente de plástico como el raspador de tazón de plástico de borde recto Ateco de 51/4 x 31/2 pulgadas Es útil para manipular y cortar la masa y para darle forma de bolas. .

Muévelo

Dana Jung

Utilice un peso ligero cáscara de pizza de aluminio para transferir las rondas de masa cubiertas al horno y darles la vuelta mientras se cocinan. Nos gustan las cáscaras perforadas como Gozney Placement Peel que permiten que el exceso de harina se caiga.

hornearlo

Dana Jung

Los profesionales confían en Acero para hornear , una losa de 16 x 14 pulgadas que crea una superficie ultracaliente para que la masa se dore y suba . También nos encantan los más ligeros y menos costosos. Molde para pizza Lodge de 15 pulgadas .

Cortarlo

Dana Jung

Olvídate de las tijeras y las ruedas para pizza. Nos gusta la versatilidad y longitud del estilo rockero de 14 pulgadas. Cortador de pizza de acero inoxidable KitchenStar para rebanadas limpias y uniformes. También sirve como mezzaluna para cortar hierbas y verduras.

1.Haz la masa

A pesar de su reputación como comida preparada, el elemento más esencial de una buena pizza es el tiempo. Una fermentación lenta le da a nuestra masa de pizza su textura masticable y crujiente y su profundidad de sabor. Comienza con su elección de masa madre (también conocida como levain) o una mezcla simple de harina, agua y levadura seca activa (poolish) que se deja fermentar durante 12 horas. Ambas opciones inician la fermentación y añaden sabor a la masa durante la noche. El estiramiento estratégico de la masa durante la etapa inicial de fermentación desarrolla el gluten y hace que la masa sea uniformemente elástica y fácil de trabajar.

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Comience: Fórmulas de fermentación

piscina

Mezcle 3/4 taza harina de pan sin blanquear (aproximadamente 3 1/4 onzas o 95 gramos), 1/2 taza agua tibia (aproximadamente 80 °F) (4 onzas o 115 gramos) y una pizca de levadura seca activa (aproximadamente 1/16 de cucharadita) en un tazón mediano. Cubra sin apretar con un paño de cocina limpio y deje fermentar a temperatura ambiente fresca (aproximadamente 65 °F) hasta que aumente su volumen de 2 1/2 a 3 veces y pase la prueba de flotación (ver nota a continuación), aproximadamente 12 horas.

Levadura

Mezcle 1/2 taza agua tibia (aproximadamente 80°F) (4 onzas o 115 gramos) y 3/4 de onza masa madre madura (aproximadamente 1 1/2 cucharadas o 25 gramos) en un tazón mediano hasta que la levadura esté casi disuelta. Agregue 3/4 taza harina de pan sin blanquear (aproximadamente 3 1/4 onzas o 95 gramos) hasta que esté bien combinado y la mezcla parezca una masa espesa. Cubra sin apretar con un paño de cocina limpio; déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que aumente su volumen de 2 1/2 a 3 veces y pase la prueba de flotación, al menos 4 horas o hasta 8 horas.

¿Está listo mi motor de arranque?

Una forma de saber que su levain o poolish está listo para trabajar es haciendo la prueba de flotación. Con los dedos mojados, pellizque una pequeña porción (aproximadamente 1/2 cucharadita) de poolish o levain y colóquela en un vaso de agua a temperatura ambiente. Si flota, está listo para mezclarlo con la masa. Si se hunde, continúa fermentando, realizando nuevamente la prueba de flotación después de 30 minutos.

5 ingredientes clave para una masa realmente buena

1. Arrancador: El factor diferenciador clave en esta masa es el uso de una levadura de masa madre madura y sabrosa, o un poolish de rápida preparación elaborado con levadura seca activa, que desarrolla su complejidad durante la noche.

2. Harina de pan: A menos que esté horneando a temperaturas superiores a 750 °F, omita la elegante harina 00. La harina para pan con un alto contenido de proteínas de alrededor del 12,7 % produce una masa flexible y tolerante con un contenido moderado de gluten que se estira fácilmente sin romperse. Su sabor neutro deja brillar los aderezos. Nos gusta la harina de pan orgánica King Arthur.

3. Aceite de oliva: Además de realzar el sabor, el aceite de oliva crea una masa elástica y fácil de moldear. A medida que se hornea la pizza, la grasa de la masa burbujea y se ampolla en el horno caliente, formando una corteza moteada, ligeramente crujiente y masticable.

4. Agua tibia: La temperatura ideal de la masa para la fermentación es de alrededor de 78°F. Comenzar con agua un poco más caliente que esta temperatura objetivo inicia la fermentación y garantiza que la levadura se mantenga feliz y activa. Filtre el agua del grifo para eliminar el cloro, que puede afectar negativamente el sabor de la masa y su crecimiento.

5. Fine Sea Salt: El pequeño tamaño de los gránulos de la sal marina fina, como La Baleine, se disuelve rápida y uniformemente en la masa, proporcionando una salinidad crujiente y limpia. Evite las escamas kosher y la sal de mesa yodada, que tendrán un rendimiento diferente a la sal marina fina. Termine las pizzas con una pizca de sal marina en escamas, como Maldon, para darle un toque extra de sabor y textura.

brócoli en sartén

Masa de pizza artesanal

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Con cada bola de masa de 9 onzas se obtendrá una pizza de 10 pulgadas, un pastel de tamaño personal que también es fácil de maniobrar en las encimeras y hornos de la casa. Esta masa de la noche a la mañana se duplica fácilmente para fiestas de pizza. ¿No cocinas para una multitud? La masa cruda se puede congelar.

2. Dale forma

La única forma de aprender realmente a darle forma a la masa es ponerle las manos encima y practicar. Con paciencia y experiencia, desarrollará una sensibilidad para la masa y ganará confianza en sus técnicas de modelado y combinaciones de aderezos. Una buena pizza se convertirá en una gran pizza. Para comenzar, hemos dividido el proceso de modelado en sus pasos clave. Empieza haciendo la Masa para Pizza Artesana.

Masa perforada

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1. Golpee la masa leudada en el tazón para liberar suavemente las burbujas de aire. Coloque la masa sobre una superficie muy enharinada.

Cortar la masa en porciones

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2. Corte la masa con una raspadora de banco en 6 porciones (9 oz o 255 gramos). Dobla las 4 esquinas de cada porción hacia el centro.

Transfiera la masa a la superficie de trabajo

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3. Transfiera las porciones de masa a una superficie de trabajo sin harina. Use un raspador de banco para pasar la masa por la superficie y formar bolas tensas.

Coloque las bolas en una bandeja engrasada

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asar hojas de maíz

4. Coloque las bolas en una bandeja engrasada y forrada con plástico; tire del envoltorio de plástico entre las bolas. (O colóquelo en 6 recipientes de plástico de una pinta engrasados). Cubra; enfriar.

Bolas frías durante la noche

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5. Deje reposar la masa cubierta y fría a temperatura ambiente hasta que se enfríe y quede una huella digital al tocarla, de 1 a 2 horas.

masa de muelle

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6. Transfiera 1 bola de masa a una superficie muy enharinada. Con las yemas de los dedos enharinadas, atrape firmemente la masa, dejando un borde de ½ pulgada.

formar un labio

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7. Forme una C con el borde exterior de la mano y presione firmemente alrededor del borde de la masa para formar un borde de ½ pulgada de ancho.

Estirar la masa

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8. Levante la masa sobre los nudillos de ambas manos y estire suavemente, girando la masa después de cada tirón para mantener su forma redonda.

formar un círculo

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9. Continúe estirando la masa, permitiendo que la gravedad ayude a expandirla, para formar un círculo de 10 pulgadas de espesor uniforme con un anillo exterior ligeramente más grueso.

Forma sobre superficie enharinada

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10. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre una cáscara de pizza espolvoreada con sémola, dándole nueva forma según sea necesario para formar un círculo.

3. Agregue los ingredientes

Los ingredientes para pizza deben aplicarse con suavidad; Piense en ellos como una forma de condimentar y agregar textura a la sabrosa corteza. A medida que la pizza se hornea y la masa se infla y sube en el horno, los aderezos fluirán naturalmente hacia el centro del pastel, así que tenga cuidado con los aderezos en el medio.

1. Engrase

Si hornea en un horno de cocina, cepille ligeramente los bordes de la masa con 1 cucharadita. aceite de oliva virgen extra o Aceite de ajo machacado , teniendo cuidado de que no manche aceite la pala de la pizza. (Si hornea en un horno de pizza interior, omita este paso). Rocíe la masa uniformemente con otra cucharadita aceite de oliva virgen extra o aceite de ajo machacado, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvorear con una pizca de sal.

2. Salsearlo

Utilice la mano contenida con la salsa: 1 1/2 a 2 onzas es la cantidad perfecta. Cuchara 1/4 taza Salsa Básica Para Pizza (receta a continuación), 3 cucharadas cCrea agria, o 3 cucharadas pesto sobre la masa; Usando el dorso de una cuchara y comenzando en el centro y trabajando hasta el borde, esparza la salsa uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde y agregando menos salsa hasta el centro de la pizza.

Salsa Básica Para Pizza

Lo simple es mejor cuando se trata de salsa de tomate. En nuestras muchas rondas de pruebas, probamos salsas de tomate cocidas, crudas, enlatadas y en frascos y descubrimos que el mejor sabor provenía de una salsa cruda basada en Salsa de tomate orgánica Muir Glen. Abra la lata, ralle un poco de ajo, agregue un chorrito de aceite de oliva y agregue un poco de orégano fresco, sal y pimienta. Colocado sobre la masa, tiene un sabor ácido brillante y dulce salado que es la estrella de una pizza de queso y deja brillar otros aderezos.

1 lata (15 onzas) de Muir Glen; Salsa De Tomate Orgánica

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo medianos rallados en un Microplane

1 1/2 cucharaditas de orégano fresco picado

3/4 teaspoon fine sea salt

1/4 cucharadita de pimienta negra

Mezcle todos los ingredientes en un bol. Úselo inmediatamente o cubra y refrigere hasta por 2 días. —Hunter Lewis

3. Cúbrelo

Cuando se trata de aderezos, menos es más: a través de nuestras pruebas, descubrimos que un total de 3 a 4 onzas de aderezos (incluido el queso) es la cantidad ideal para estas pizzas pequeñas de 10 pulgadas. Arreglar queso y de 3 a 4 onzas ingredientes de elección uniformemente sobre la salsa, comenzando desde el borde exterior y avanzando hacia el centro. Deje las 2 pulgadas en el centro del encendedor de pizza sobre los aderezos.

Ir a ingredientes

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Preparar los aderezos antes de aplicarlos a las pizzas es la clave para obtener verduras tiernas y bien condimentadas, carne chisporroteante y queso derretido uniformemente. Mezcle y combine al gusto o pruebe uno de nuestros cinco Primo Pies (a continuación se muestran las recetas).

Queso

El queso con bajo contenido de humedad es esencial para obtener pasteles crujientes y bien estructurados.

Mozzarella fresca, como Di Stefano Fior di Latte o Crave Brothers Mozzarella, convertida en trozos de 1/2 pulgada

Queso madurado suave, como Brie, St. Albans o robiola, cortado en trozos de 1/2 pulgada

Mozzarella baja en humedad, rallada en agujeros grandes de un rallador de caja

Queso de cabra desmenuzado en trozos grandes

Ricota, untada a cucharadas

Parmesano o pecorino romano, rallado con un pelador de verduras o finamente rallado

Verduras

Antes de cubrir, mezcle 3 onzas de verduras o hierbas resistentes preparadas con 2 cucharaditas de aceite y una pizca de sal; dejar reposar mientras el horno se precalienta.

Bulbos de cebolla o cebolleta, cortados en rodajas finas

Patatas Russet, peladas y cortadas en rodajas finas en una mandolina

Hongos, como haya entera, botón o cremini en rodajas finas u ostra desmenuzada

Calabacín, cortado en rodajas finas a lo largo o en cubos de 1/4 de pulgada

Pimientos rojos asados, pelados y cortados en rodajas finas

Tomates cherry, cortados por la mitad o picados

Proteínas

Precocine y luego pique o desmenuce la carne fresca. Compra carnes curadas en rodajas finas.

Carne curada en rodajas finas, como soppressata, pepperoni o prosciutto

Salchicha italiana o salchicha de cordero, desmenuzada y cocida

Tocino o guanciale, picado y cocido

Anchoas, envasadas en aceite o sal, cubiertas con aderezos (se pueden aplicar antes o después de hornear)

Hierbas y verduras

Agregue hierbas tiernas y verduras a las pizzas calientes inmediatamente después de hornearlas.

Hierbas frescas, como albahaca, orégano, menta o cilantro.

receta de pepinillos en ajo

Cebolletas, cebolletas, cebolletas o rampas, en rodajas finas

Rúcula, ligeramente aderezada con aceite de oliva y jugo de limón.

Aceitunas, deshuesadas y desmenuzadas (estas también se pueden agregar a las tartas antes de hornearlas)

4. Hora de hornear

Durante mucho tiempo hemos codiciado uno de esos hornos de pizza de leña y azulejos que parecen tener todas nuestras pizzerías favoritas, pero no es necesario gastar el precio de un Ferrari para hacer pasteles de nivel pizzaiolo en casa. Creamos estas recetas para que funcionen en hornos domésticos con un máximo de 500 °F y también para hornos de pizza portátiles populares como Ooni y Solo Estufa que dependen del gas o la madera y pueden alcanzar hasta 950°F. Controlar el calor es la clave para un horneado adecuado. He aquí cómo hacerlo.

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Hornear en un horno de cocina

Asar durante los últimos minutos de cocción ayuda a dorar los bordes y la parte superior de la pizza mientras la corteza inferior continúa cocinándose con la piedra caliente que se encuentra debajo. No olvides regresar el horno a 500°F para que la piedra tenga tiempo de volver a calentarse mientras estiras y cubres la siguiente pizza.

1. Precaliente el horno a 500°F con un molde para pizza de acero para hornear o redondo grande de hierro fundido (como el Lodge de 15 pulgadas) en la rejilla del medio. Deje que el molde se precaliente en el horno durante unos 30 minutos.

2. Agite suavemente la cáscara de la pizza con el pastel preparado para que se suelte. Si la pizza se siente atascada en alguna área, levante con cuidado el borde de la pizza con un raspador y espolvoree la cáscara con una mezcla 1:1 de sémola y harina para pan.

3. Descargue la pizza en un molde precalentado con movimientos rápidos y decisivos: coloque el borde de la cáscara en el molde en un ángulo de aproximadamente 20 grados y tire rápidamente de la cáscara hacia atrás para deslizar la mitad de la pizza sobre el molde. Agite suavemente la cáscara de lado a lado mientras la tira hacia atrás para deslizar el resto de la pizza sobre la sartén, permitiendo que se estire ligeramente.

4. Hornee a 500°F hasta que los bordes de la corteza se hayan inflado ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Gire la sartén 90 grados y aumente la temperatura del horno para asar. Ase hasta que la pizza esté bien cocida y la corteza dorada, de 3 a 6 minutos. Usando la cáscara, transfiera la pizza a una tabla de cortar. Reduzca la temperatura del horno a 500°F. Si es necesario, elimine los restos de harina del molde para pizza con una brocha de repostería de silicona o una toalla de harina doblada gruesa. Deje que la piedra para hornear se precaliente durante unos minutos antes de cargar la siguiente pizza.

Hornear en un horno de pizza en el patio trasero

Durante mucho tiempo hemos codiciado uno de esos hornos de pizza de leña y azulejos que parecen tener todas nuestras pizzerías favoritas, pero no es necesario gastar el precio de un Ferrari para hacer pasteles de nivel pizzaiolo en casa. Creamos estas recetas para que funcionen en hornos domésticos que alcanzan un máximo de 500 °F y también para hornos de pizza portátiles populares como Ooni y Gozney que dependen de gas o leña y pueden funcionar hasta 950 °F. Controlar el calor es la clave para un horneado adecuado. He aquí cómo hacerlo.

1. Precaliente el horno para pizza y la piedra para pizza según las instrucciones del fabricante a temperatura alta durante 20 minutos. (Nota: Cocinar con leña requiere más experiencia para controlar el calor, por lo que aquí solo hemos incluido instrucciones para cocinar en horno de gas).

2. Reduzca el fuego del horno a medio-bajo. Siga las instrucciones de los pasos 2 y 3 de 'Hornear en un horno de cocina' (a la izquierda) para transferir la pizza al horno. Cocine la pizza, usando la cáscara para girarla 90 grados cada 20 a 30 segundos, hasta que esté bien cocida y la corteza haya subido y quemado en algunos puntos, de 2 a 4 minutos.

3. Usando la cáscara, transfiera la pizza a una tabla de cortar. Si es necesario, cepille los restos de harina de la piedra con un cepillo para horno. Deje que el horno se precaliente a temperatura alta durante unos minutos antes de cargar la siguiente pizza.

¿Quieres llevar tu fiesta de pizza al siguiente nivel? Estos hornos de pizza de jardín lo harán. Aquí están dos de nuestros favoritos.

Pizza preparada con anticipación para una multitud

La masa precocinada (también conocida como pieles) fue una revelación para nosotros durante las pruebas de recetas porque acelera la cena para familias ocupadas o anfitriones de fiestas de pizza. Como beneficio adicional, descubrimos que la corteza se vuelve más crujiente con este método.

Horno De Cocina Para Hornear

Dale forma y hornea la masa de pizza a 500°F sobre piedra precalentada hasta que esté bien cocida, de 4 a 5 minutos. Transfiera a una rejilla para dejar enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos. Congele varias pieles en una bolsa de plástico grande con cierre hermético hasta por 2 meses. Descongele las pieles a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Agregue los ingredientes y hornee hasta el punto deseado, de 3 a 6 minutos.

Precocción en horno de pizza

bebidas de brunch

Hornee la masa de pizza de acuerdo con 'Hornear en un horno para pizza en el patio trasero' (ver arriba) hasta que esté bien cocida, de 1 a 2 minutos, rotando la pizza cada 30 segundos. Transfiera a una rejilla para dejar enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos. Congele las cortezas precocidas en bolsas ziplock hasta por 2 meses. Descongele las pieles a temperatura ambiente durante 30 minutos. Agregue los ingredientes y hornee hasta obtener el punto de cocción deseado, de 1 a 2 minutos.

Mejor pizza sobrante

Nos sobraron muchas rebanadas durante la prueba de la receta. A continuación se explica cómo recalentarlas: para preparar algunas rebanadas, caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las rebanadas de pizza en una sola capa; cubra y cocine hasta que las rebanadas de pizza estén completamente calientes, de 3 a 5 minutos. Deje enfriar debajo de la parrilla durante 1 minuto, si lo desea. Para varias rebanadas, vuelva a calentar sobre una piedra para pizza precalentada (consulte las instrucciones para hornear, al lado) hasta que la pizza esté caliente, de 2 a 3 minutos.

5. Añade un acabado elegante

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Si bien siempre nos encantarán las cocteleras de pizzería con pimiento rojo triturado y 'parmesano' salado, la pizza moderna requiere algo extra para terminar fuerte. Miel picante casera, elaborada aquí con chiles de Calabria fermentados; Fancy Ranch con anchoas; y el aceite de ajo machacado, que también se puede untar alrededor de los bordes de un pastel antes de hornearlo, agrega un toque de sabor a cualquier pastel. El ajo confitado, suavizado en un baño de aceite de oliva, se puede triturar y utilizar como aderezo previo al horneado, y rociar el aceite sobre los pasteles terminados. Y, por supuesto, nadie puede rechazar un plato de Salsa Básica para Pizza tibia para mojar los 'huesos'.

6. Try Our Primo Pies

Parte de la diversión de hacer tu propia pizza es personalizar tu pastel. Desde ajo y salada hasta terrosa y picante, la pizza es el lienzo en blanco perfecto para resaltar los productos frescos de la huerta o aprovechar las sobras del refrigerador. Siga nuestras pautas de aderezos y elija su propia aventura, o pruebe estas combinaciones favoritas de la cocina de prueba de F&W.

Pizza de queso clásica

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A veces lo único que quieres al final del día es una simple pizza de queso. Esta receta se vuelve sublime con la adición de una masa de pizza excepcional, queso mozzarella con bajo contenido de humedad y una salsa de tomate fácil de preparar que logra todas las notas dulces y saladas adecuadas para combinar todos los sabores de este pastel. Una simple guarnición de hierbas frescas y tendrás la perfección en un plato.

Pizza de champiñones silvestres con rancho casero

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Esta pizza incluye un chorrito de aderezo Fancy Ranch, por lo que casi la convierte en una ensalada, ¿verdad? El Fancy Ranch es un aderezo ranchero casero aderezado con unas anchoas saladas picadas. Pero, ¿por qué detenerse con solo un chorrito cuando también puedes servir la pizza con un tazón pequeño de aderezo al lado para mojarla? Es importante no sobrecargar la pizza con demasiados ingredientes, ya que pueden hacer que el pastel quede empapado, por lo que esta pizza solo requiere una pequeña cantidad de champiñones silvestres. Elija lo que mejor se vea en el mercado.

Pizza de patata con crema fresca y tocino

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Puede parecer una idea poco convencional, pero duplicar los carbohidratos de esta pizza es una forma deliciosa de servir un pastel. Esta pizza comienza con los sabores de la clásica pizza alsaciana, hecha con crema fresca, cebolla caramelizada y tocino, y agrega suaves dientes de ajo confitados y finas rodajas de papa. Un poco de verdor de col rizada y cebollino y tendrás una pizza excepcional para ver y comer.

Pizza soppressata con chiles de Calabria y miel picante

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Toma un poco de soppressata, unos chiles de Calabria picados y un chorrito de miel picante y tendrás la pizza del momento. Los chiles de Calabria, chiles picantes de Italia, añaden picante y un sabor claramente afrutado al pastel. La miel picante refleja los sabores de los chiles y agrega un toque de dulzura.

Pizza De Salchicha Y Ricotta Con Aceitunas Castelvetrano

CRÉDITO: FOTO DE CHRISTOPHER TESTANI / ESTILO DE COMIDA DE TORIE COX / ESTILO DE ACCESORIO DE AUDREY DAVIS

La combinación de sabores carnosos, salados y vegetales en esta pizza tiene tantas notas satisfactorias que seguramente será un éxito en tu mesa. Las aceitunas, los pimientos, las salchichas y la ricota se combinan para aportar notas dulces, saladas, saladas y cremosas a esta bonita pizza. Las aceitunas Castelvetrano, de color verde brillante y carnosas, ofrecen una refrescante mejora con respecto a las aceitunas negras enlatadas estándar que se sirven en muchas pizzerías y reflejan el condimento mediterráneo en la salchicha italiana desmenuzada que cubre generosamente esta pizza.