Chilean Sea Bass Recipe

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¡Esta receta de lubina chilena es suculenta y sabrosa! El pescado blanco mantecoso se chamusca y se combina con ajo, limón y hierbas.

La lubina chilena es uno de los platos de pescado más caros del menú de un restaurante, ¡y un bocado te dice por qué! El tierno filete tiene una textura suculenta y mantecosa que tiene un sabor absolutamente glamoroso. Si tienes la suerte de conseguir uno o dos filetes, aquí tienes la receta. Sazone ligeramente y fría los filetes hasta que el exterior esté dorado y crujiente, luego sazone con ajo, mantequilla, limón y hierbas. ¡Este sencillo tratamiento deja brillar la rica textura de este lujoso pescado! Combínalo con algunos acompañamientos y tendrá calidad de restaurante. receta de cena con poco esfuerzo.

¿Qué es la lubina chilena?

La lubina chilena es un pez de gran tamaño originario de las frías aguas del Pacífico y la Antártida. A pesar de su nombre, no es principalmente de Chile ni es un bajo. Originalmente llamada merluza negra patagónica, es un tipo de bacalao. Obtuvo su nuevo nombre gracias a una inteligente estrategia de marketing en la década de 1970 para intentar empezar a vender más pescado ( lea más sobre esto aquí ). En la década de 1990, se servía en el hotel Four Seasons como plato principal de alta gama.

La lubina chilena tiene una sensación en boca mantecosa y un final limpio y dulce. El alto contenido de grasa hace que sepa casi como un cruce entre pescado blanco y vieira. Es una buena razón por la que se descubrieron los secretos de este pescado que pasa desapercibido: ¡es un verdadero placer de sabor!

Ingredientes de esta receta de lubina chilena

Hay muchas formas de cocinar lubina chilena, pero la más popular es chamuscada. Al dorar en sartén se forma una agradable costra marrón en el exterior del pescado, dejando el interior suave y mantecoso como un vieira chamuscada . ¡No necesitas muchos ingredientes para que los sabores realmente canten aquí! Puedes hacerlo un poco más sofisticado agregando una salsa, que le da un toque especial a esta receta de lubina chilena. Los ingredientes que necesitarás son:

• lubina chilena
• Polvo de ajo
• Paprika
• sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Manteca
• Ajo
• Tomillo o perejil fresco
• Zumo de limón

Consejos para cocinar lubina chilena

Este pescado es rápido y fácil de cocinar: ¡solo hay algunas cosas a tener en cuenta sobre el tiempo y la temperatura de cocción! A continuación se ofrecen algunos consejos para cocinar lubina chilena:

1. Deja que la lubina repose a temperatura ambiente mientras preparas la receta, esto permitirá que se cocine lo más uniformemente posible.
2. Dorar en la sartén durante 2 a 4 minutos por lado. Use una sartén grande y a fuego medio alto.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 140°F a 145°F. El exterior debe quedar crujiente y de un color marrón dorado.
4. Si lo desea, prepare la salsa para sartén. Retire el pescado. Agrega la mantequilla, el ajo picado y las hierbas finamente picadas y calienta durante 30 segundos. Luego agregue el pescado y vierta sobre los jugos.

Variación: ¡asalo a la parrilla!

¡La lubina chilena también funciona a la parrilla! Puedes utilizar los mismos principios básicos que para dorar el pescado. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto (375 a 450 °F). Ase los filetes con la piel hacia arriba a fuego indirecto durante 3 a 4 minutos, hasta que se suelte de las rejillas. Voltee y cocine otros 3 a 4 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien cocido y la temperatura interna sea de 130 a 140°F.

Salsas para servir

¡Esta receta de lubina chilena está llena de sabor tal como está! Pero si lo deseas, también puedes servirlo con una salsa para realzar realmente los sabores. Estas son algunas de nuestras ideas de salsas favoritas para pescado:

• Pruebe la salsa de mantequilla con ajo o Salsa De Mantequilla De Limón
• Optar por Salsa De Pimienta De Limón
• Vaya herby con verde Salsa Chimichurri
• Mezclar Salsa De Alcaparras Y Limón o Salsa De Hierbas De Limón
• Añadir cremoso Alioli de ajo

Consejos para comprar este pescado

La lubina chilena se puede encontrar en el mostrador de pescado de las tiendas de comestibles. A veces está disponible congelado, pero vale la pena buscar este pescado. Hay algunas cosas a tener en cuenta sobre la sostenibilidad de la lubina chilena (según este fuente ):

• Las líneas utilizadas para capturar la lubina chilena eran famosas por ahogar a las aves marinas, pero la industria ha logrado avances en la reducción de la captura incidental.
• Las mejores opciones para la lubina chilena son las opciones de Heard y McDonald, Falklands o Macquarie como Eco-Best. La lubina chilena del Mar de Ross, Georgia del Sur o Kerguelén califica como Eco-OK.
• Evite la lubina chilena de Chile, que tiene problemas de gestión y captura incidental.
• Siempre que sea posible, busque la etiqueta ecológica azul del Marine Stewardship Council (MSC) para productos de lubina chilena sostenibles certificados.

Formas de servirlo

¿Quieres preparar una comida espectacular con lubina chilena? Aquí hay algunos acompañamientos impresionantes que acompañaríamos para una comida estilo restaurante espectacular:

• Agregar Broccolini asado simple o Brócolini salteado
• servir encima Puré De Papas Con Ajo , El mejor puré de patatas , o Puré De Papas Con Rábano Picante , o en una cama de Risotto de parmesano
• Combínalo con un Ensalada de escarola con parmesano y naranja o Ensalada De Hinojo

Broccolini asado simple

Puré De Papas Con Ajo

Risotto clásico

Ensalada de escarola con parmesano y naranja

Esta receta de lubina chilena es…

Sin gluten y pescatariana.

Lubina chilena braseada

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de lubina chilena es suculenta y sabrosa! El pescado blanco mantecoso se chamusca y se combina con ajo, limón y hierbas.

Ingredientes

• 1 1/2libras de lubina chilena (4 filetes)
• ½ cucharaditapolvo de ajo
• ½ cucharaditapaprika
• ¼ de cucharaditapimienta negra molida
• 1 cucharadita sal kosher
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharadamantequilla salada
• 1diente de ajo, picado
• 1 cucharadatomillo o perejil fresco finamente picado, y más para servir
• 1 cucharadazumo de limón
• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

1. (Deje que la lubina repose a temperatura ambiente mientras prepara la receta). En un tazón pequeño, combine el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y sal kosher . Seque los filetes de lubina chilena y espolvoree todos los lados con el condimento.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio alto y agrega el aceite de oliva. Agrega la lubina y cocina de 2 a 4 minutos por lado (dependiendo del grosor), hasta que el exterior se dore y la temperatura interna alcance 140°F a 145°F.
3. Retire los filetes a un plato y reduzca la temperatura a muy baja. Agregue la mantequilla, el ajo y el perejil o tomillo y cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado, raspando el fondo de la sartén mientras se cocina, aproximadamente 30 segundos.
4. Apague el fuego, agregue el jugo de limón y agregue el pescado nuevamente a la sartén, vertiendo el jugo sobre el pescado hasta que esté rociado. Sirva inmediatamente con un chorrito de limón fresco y una guarnición de perejil o tomillo.

• Categoría: plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: Mariscos
• Dieta: Sin gluten