Las 4 mejores espátulas para pescado, según nuestras pruebas de expertos

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Comida y Vino / Amazonia

Cocinar pescado no es fácil. Especialmente en la estufa, donde lograr una filete de pescado con piel crujiente y pulpa húmeda y escamosa es engañosamente desafiante. El éxito aquí es algo más que tener la técnica adecuada (aunque eso ayuda mucho); también se trata de tener la herramienta adecuada. Tal vez hayas tenido la aplastante experiencia de sacrificar la mitad de tu filete de salmón a la sartén o lograr una piel increíblemente crujiente solo para que se pegue a las pinzas de cocina. No tengas miedo. Existe una herramienta para eso, una por la que los chefs profesionales confían. Ligeramente inclinada con una hoja de acero inoxidable semiflexible, la espátula para pescado (conocida como escupitajo de pescado para sus fanáticos) es la santa patrona de voltear comida y su nueva mejor amiga en la cocina.

A pesar de su nombre, esta herramienta no está reservada únicamente para los filetes de pescado titulares. Sometemos semillas de pescado de diversas formas, materiales y tamaños a una rigurosa serie de pruebas, que incluyen voltear panqueques y hamburguesas. Tomamos nota de los atributos físicos de cada espátula, lo cómodas que eran de usar y lo fáciles que eran de limpiar (y limpiar después). Junto con los resultados de nuestras pruebas de pescado, panqueques y hamburguesas, nuestros expertos pudieron pintar una imagen detallada de cómo le iría a cada espátula de pescado en su cocina. También hablamos con un chef con casi 40 años de experiencia profesional en el uso de espinacas de pescado. Ya sea para voltear o servir, hacer palanca o raspar, para cualquier nivel de experiencia culinaria, tenemos una espátula para pescado adecuada para usted.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Asequible, versátil y con la forma perfecta para la tarea, esta es nuestra espátula para pescado ideal.

• Su ángulo doblado es menos extremo que el de otras polainas, lo que hace que sea un poco más difícil moverse debajo de cosas como panqueques.

Volando a través de nuestras pruebas con veredictos justos en todos los ámbitos, el Espátula para pescado de acero inoxidable MIU Fue sin duda nuestra mejor elección general. Su diseño clásico lo hace ideal para todas las tareas inmediatas, con un mango de plástico cómodo y suave y una hoja ligeramente curvada, ideal para deslizarse sin esfuerzo debajo de alimentos de distintos niveles de delicadeza.

Durante las pruebas, descubrimos que la semilla era ágil y fácil de agarrar y sostener, y el desplazamiento más curvado la hacía especialmente adecuada para deslizarse debajo de los peces. Nos encanta que sea apto para lavavajillas y no demasiado caro, lo que lo convierte en una excelente elección para cualquiera que busque un utensilio versátil, independientemente de su nivel de experiencia en voltear pescado. Robusto y ágil, este pescado es el mejor de todos los mundos cuando se trata de girar y servir.

Longitud de la hoja: 6,5 pulgadas | Material: Plástico y acero inoxidable | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor valor

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• Esta espátula es cómoda de usar y súper asequible, lo que la hace ideal para quienes compran comida por primera vez o para un cocinero principiante.

• Esta no es la espátula más bonita que probamos, pero hace el trabajo por un precio bajo.

Ya sea que esté buscando su primera semilla de pescado, una semilla de pescado de respaldo o no esté convencido de que una semilla de pescado realmente vaya a ser una herramienta de uso diario para su cocina, una opción más asequible puede ser la opción ideal para usted. Recomendamos ampliamente el Espátula para pescado Winco Blade , que cambió y se sirvió junto con los mejores y al mismo tiempo tuvo un precio muy bajo, menos de $ 10.

Nos impresionó especialmente lo bien que manejaba voltear hamburguesas, probablemente debido a su gran diámetro. ¿Cómo podemos quejarnos? Esta espátula puede valerse por sí misma con su mango de madera color caramelo apto para lavavajillas y su hoja de acero inoxidable en bonito ángulo. En general, es cómodo de sostener y fácil de maniobrar, lo que lo convierte en una excelente opción para empuñarlo. ¡Feliz volteo (asequible)!

Longitud de la hoja: 6,5 pulgadas | Material: Madera y acero inoxidable | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor derroche

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reemplazo del aceite de coco

• El diseño de este utensilio es elegante y chic, lo que lo convierte en una opción perfecta para derrochar (¡o regalar!).

• Esta espátula requiere lavado de manos, pero para mantener este nivel de calidad no nos podemos quejar.

Si planeas hacer todo lo posible, especialmente con una herramienta de cocina hecha para algo tan específico como voltear delicados filetes de pescado, necesitarás algo elegante y digno de derrochar. Nunca temas; el Espátula para pescado Wusthof está aquí y creemos que es la única disputa por este trabajo. ¿Conoce a un cocinero casero que sea pescatariano? ¿Necesita un pez para su cabaña junto al lago? La espátula para pescado de Wusthof es la espátula para pescado más bonita del mercado.

Su modificación de un diseño clásico ofrece una hoja perfectamente angulada, un cómodo mango de polipropileno y un cabezal de acero inoxidable con alto contenido de carbono de alta calidad. Y su hermoso diseño no es solo cosmético: funcionó fácilmente en todas las tareas y sentimos que era lo suficientemente fuerte como para presionar hamburguesas y aplanarlas, pero aún lo suficientemente hábil para deslizarse hacia abajo y voltear. Ya sea que haya estado buscando la mejor espátula para pescado del mercado o un regalo increíblemente específico, no puede equivocarse con lo mejor.

Longitud de la hoja: 6,5 pulgadas | Material: Polipropileno y acero inoxidable con alto contenido de carbono | Apto para lavavajillas: Se recomienda lavarse las manos.

Mejor silicona

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• Esta espátula con bordes de silicona es ideal para voltearla fácilmente, especialmente si eres fanático de los utensilios de cocina de acero inoxidable.

• El borde de silicona de esta espátula puede requerir más cuidado al limpiar después de voltear alimentos grasosos, pero de todos modos nos encanta esta espátula.

Una espátula para pescado revestida de silicona es una necesidad si eres exigente con tus utensilios de cocina. Las cacerolas que se rayan fácilmente son aún más difíciles de mantener cuando se trata de utensilios de cocina de metal. El elegante borde de silicona en la hoja de esta espátula para pescado le evita a usted y a sus mejores sartenes ciertos rayones, y funciona tan bien como sus contrapartes totalmente metálicas.

No tuvo problemas a la hora de agarrar y voltear en todas nuestras pruebas, lo que disuadió cualquiera de nuestros temores de que el borde rayado pudiera ser difícil de colocar debajo de la comida. En cambio, sentimos que era particularmente resistente y apto para la tarea de manipular alimentos más pesados. Recomendamos agua extra caliente al lavar esta herramienta para evitar que la silicona se sienta grasosa, pero por lo demás, esta espátula para pescado está aprobada para pruebas de cocina y está lista para balancearse en la estufa.

Longitud de la hoja: 7 pulgadas | Material: Silicona y acero inoxidable | Apto para lavavajillas: Sí

Nuestra espátula de pescado favorita

Nos encantó el Espátula para pescado de acero inoxidable MIU Tanto que su mejor estatus general era casi indiscutible. Funciona perfectamente al levantar pescado, voltear hamburguesas o tortitas, y es una herramienta adecuada para la cocina de cualquier persona. Su diseño funcional y cómodo, su nivel ideal de flexibilidad y su ángulo de hoja justo hacen que incluso los principiantes la encuentren una inversión útil.

Factores a considerar

Materiales de cuchillas, mangos y utensilios de cocina

Es importante considerar varias cosas antes de comprar una espátula para pescado. Gran parte de su decisión dependerá del material de sus utensilios de cocina preferidos. Si prefieres trabajar con sartenes antiadherentes, una sartén con un borde metálico afilado no será ideal. Algunas espátulas tienen una hoja delgada con borde de goma que no daña el acabado de los utensilios de cocina sin sacrificar la flexibilidad y la capacidad de cuña (la capacidad de meterse debajo de los alimentos y levantarlos fácilmente). El grosor del material de la hoja contribuye a la flexibilidad de la espátula. Por ejemplo, una espátula más flexible puede ser más fácil de usar con alimentos más ligeros, como pescado hojaldrado o incluso huevos fritos. Además, el material del mango puede afectar la experiencia de la saliva del pescado, ya que afectará la comodidad de su agarre.

Longitud y flexibilidad de la hoja

La hoja, o la cabeza plana de metal de la espátula, puede venir en una variedad de tamaños y formas. Si una hoja es demasiado corta en comparación con el mango, la espátula puede resultar demasiado rígida para voltear y servir la comida correctamente. Sin embargo, una hoja demasiado larga puede resultar difícil de manejar, ya sea mientras cocina o lava. Esto dependerá nuevamente de lo que estés cocinando, pero también de lo que te resulte cómodo al agarrarlo.

Ángulo de la espátula

Las espátulas para pescado están en ángulo para garantizar que levantar y servir la comida requiera poco esfuerzo. Esto es particularmente importante para los alimentos más ligeros y delicados. Luchar por sacar el pescado de una sartén no es bueno. Con una espátula en ángulo, el diseño hace gran parte del trabajo por usted. Una espátula que esté demasiado angulada (más cerca de 90 grados) puede deslizarse fácilmente debajo de la comida, pero no es útil cuando se trata de levantarla cómodamente de la superficie. Elija una espátula que ofrezca un medio agradable y fácil de manejar.

Cómo probamos las espátulas para pescado

Nuestros expertos examinaron cada utensilio para determinar su composición, peso y dimensiones. A partir de ahí, evaluamos el rendimiento al voltear pescado hojaldrado y panqueques. Aquellos a los que les fue bien pasaron a otra ronda de pruebas, donde volteamos hamburguesas crujientes y pesadas en una sartén de hierro fundido. La variedad de pruebas que realizamos fue un intento de determinar una comprensión completa de las capacidades y debilidades únicas de cada espátula.

También tomamos en cuenta si cada espátula era flexible y ágil, un detalle importante cuando se trata de facilidad de uso. También consideramos si el diseño propiciaba un simple giro y servicio. El equilibrio, la sensación de agarre, la longitud de la hoja y el filo del borde de la espátula también son factores importantes que sopesamos antes de llegar a nuestras conclusiones finales.

Preguntas frecuentes

• ¿Para qué se utiliza una espátula para pescado?

  ¡Pez! No, de verdad, es un utensilio de cocina muy versátil. Lo uso para cualquier tipo de proteína, salteados, movimientos suaves de la parrilla e incluso para raspar las cosas quemadas de la sartén cuando cometes un error, dice el chef. Mike Andrzejewski , tres veces semifinalista de James Beard y aficionado a la cocina de pescado. Andrzejewski ha estado usando espátulas para pescado durante décadas y recuerda que la primera era barata y la usó durante tanto tiempo que la llamó Bill e incluso guardó los pedazos después de que finalmente se rompió, por respeto.

  
  Actualmente, confía en nuestra elección de mejor valor, el Espátula para pescado Winco Blade . Se ajusta bastante bien a lo que hago, tanto en el restaurante como en la cocina casera. Es de buen tamaño, corto, tiene mango de madera y no es demasiado endeble ni demasiado rígido.

• ¿Cuál es el mejor material para una espátula de pescado?

  Una espátula para pescado debe ser flexible, pero no demasiado endeble, y lo suficientemente resistente como para soportar cualquier cosa, desde panqueques pastosos y pescado hojaldrado hasta carnes abundantes. La mayoría de las veces vienen en acero inoxidable. Si desea proteger sus utensilios de cocina, un borde de silicona es una excelente opción. Andrzejewski prefiere las espátulas con mango de madera porque la madera no transfiere el calor tan rápido.

• ¿Para qué sirven las láminas de una espátula para pescado?

  Generalmente, permiten que el cocinero escurra la grasa de cocción de los alimentos. Las ranuras dejan el aceite en la sartén o plancha, pero también hacen que la herramienta sea más ligera y flexible, dice Andrzejewski.

• ¿Es mejor una espátula para pescado en ángulo que una plana?

  La belleza de una espátula para pescado en ángulo es que ofrece una palanca adicional para deslizarse debajo de los alimentos, lo que permite voltear y servir más fácilmente.

Otras espátulas para pescado que probamos

Fuertes contendientes

Espátula para pescado Misen ($ 12 en Amazon)

Preferimos la Sur La Table cuando se trata de revestimientos de silicona porque el borde de su hoja era delgado pero mucho más resistente. Sin embargo, esta espátula para pescado funcionó relativamente bien y es una opción de silicona más asequible.

Espátula ranurada flexible Lamson ($ 40 en Amazon)

Nos encantó la flexibilidad de la hoja, pero el ángulo suave y el mango áspero no eran nuestros favoritos dado el precio.

Espátula para pescado OXO Good Grips ($ 16 en Amazon)

bebidas para hacer con whisky

Esta riñonera tenía un agarre agradable y era funcional hasta cierto punto, pero simplemente era demasiado grande para competir en nuestras mejores categorías.

Lo que no apareció en la lista

Si bien un puñado de espátulas nos impresionaron, otras simplemente no funcionaron a la altura, incluidas las espátulas de Mercer, All-Clad, KitchenAid y Sabatier. Algunas demostraron no ser opciones muy viables en sartenes de diferentes tamaños, lo que limitaba su versatilidad, mientras que otras eran demasiado endebles o rígidas, se sentían baratas o simplemente no podían deslizarse lo suficientemente bien debajo de los alimentos.

Nuestra elección anterior como 'Mejor Flexible', la Espátula Ranurada Flexible Victorinox, nos cautivó con su sensación ágil y elegante en la mano. Sin embargo, este modelo no está disponible actualmente, por lo que hemos tenido que eliminarlo de nuestra lista de favoritos por ahora.

Nuestra experiencia

• Christa Glennie ha sido escritora independiente y editora gastronómica durante casi 20 años. También es autora de dos libros de cocina y se especializa en tendencias en alimentos y bebidas, agricultura, costumbres gastronómicas regionales del oeste de Nueva York y el negocio de los restaurantes. Su respeto por la simplicidad y los mostradores ordenados de la cocina, en última instancia, alimenta el deseo de encontrar y poseer herramientas de cocina bien diseñadas, multiusos y de primera clase.
• Para este artículo, utilizó los conocimientos de nuestro equipo experto de evaluadores y habló con el chef y tres veces semifinalista de James Beard.