Los 7 mejores hornos holandeses, según nuestras pruebas

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Los hornos holandeses trabajadores pueden hacer cualquier cosa, desde cocinar a fuego lento paleta de cerdo , estofado costillas cortas , hirviendo salsa de tomate , hornear una barra de pan sin amasar o incluso manipular salteados si no tienes un wok . Para encontrar los mejores hornos holandeses, probamos 24 modelos de grandes marcas como Le Creuset, Staub y Lodge. No todos los hornos holandeses son iguales y hay ciertas cosas que quizás no sepas que debes considerar.

También contamos con la experiencia de Jim Lahey, panadero y autor de libros de cocina sobre pan, ganador del premio James Beard. Lahey introdujo el método del pan sin amasar, que conquistó al mundo después de ser publicado por el New York Times en 2006. Lahey admite que siempre se ha sentido atraído por los hornos holandeses. Tiene una colección extensa e información útil sobre qué buscar.

Hemos reducido la competencia utilizando la experiencia de Lahey, nuestra experiencia y los datos de nuestras extensas pruebas de laboratorio para compilar esta lista de los mejores hornos holandeses para agregar a su colección de utensilios de cocina.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Yumpulse.icu

• El rendimiento y la durabilidad cumplieron con las altas expectativas del precio de esta marca de horno holandés clásico.

• Encontramos un ligero pegado en un par de trozos de pollo, pero todo se pudo levantar con un poco de fuerza extra.
  

La Cocotte redonda de hierro fundido de 5,5 cuartos de Staub ganó en general por muchas razones. Funcionó bien en nuestras pruebas, logrando una caramelización de color marrón intenso en el pollo con un arroz sólido, crujiente y cocido. Nos pareció fácil de usar y lo suficientemente grande como para realizar cualquier tarea que requiera un horno holandés. También descubrimos que, teniendo en cuenta lo que los compradores obtienen a cambio, el precio del Staub es justo. 'Me encanta Staub por su fabricación y su calidad', afirma Lahey. 'Están construidos como un tanque'. Las piezas de la marca están tan bien construidas que apenas vimos un rasguño en el esmalte exterior en la prueba de durabilidad. En general, es un producto superior a sus competidores en todos los sentidos.

Capacidad calorífica: 900℉ | Material: Hierro fundido | Peso: 12,9 libras | Dimensiones: 12,87 x 6,57 pulgadas

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Mejor valor

FOTO: Yumpulse.icu

• Parece un producto mucho más caro hasta que ves el precio.

• El revestimiento se desconchó ligeramente durante nuestras pruebas de durabilidad.

La cazuela redonda cubierta de 5 cuartos de hierro fundido esmaltado clásica del chef Cuisinart gana por el mejor valor a $ 99. Esperábamos que el precio fuera más alto después de las pruebas a ciegas, dada la calidad de su construcción, lo cual tiene sentido dada la popularidad de Cuisinart entre los chefs y cocineros caseros. Solo se astilló levemente durante las pruebas de durabilidad y cocinó el arroz de manera brillante. Está bien construido, construido para durar y es hermoso, lo que lo convierte en una excelente opción para regalo o cocina inicial.

Capacidad calorífica: 550℉ | Material: Exterior de hierro fundido con interior esmaltado | Peso: 8 libras | Dimensiones: 11,6 x 6,22 pulgadas

Mejor derroche

FOTO: Yumpulse.icu

• Consideramos que Le Creuset vale la pena por su calidad tradicional y su buen desempeño.

• Nuestras pruebas de durabilidad expusieron algo de hierro fundido debajo de la superficie esmaltada.

La olla holandesa redonda de 7,25 cuartos de Le Creuset es un clásico valorado en todo el mundo. Le Creuset es una marca aspiracional para la cocina casera debido a su calidad tradicional y una variedad infinita de colores, formas y tamaños. Si bien puede encontrar hornos holandeses más asequibles, recomendamos encarecidamente Le Creuset. Si solo pudiéramos recomendar un utensilio de cocina a alguien que se tome en serio la cocina, sería este horno holandés. Varios editores han cocinado con el nuestro durante años y respaldamos su durabilidad y versatilidad. Nos encanta lo fácil que es de limpiar y que se puede lavar en el lavavajillas. Hay una razón por la que es uno de esos artículos clásicos de la cocina francesa.

Capacidad calorífica: 500°F | Material: Hierro fundido | Peso: 13 libras | Dimensiones: 13,5 x 6,3 pulgadas

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Lo mejor para regalar

Horno holandés Smithey

FOTO: Smithey

• El Smithey está previamente sazonado, es fácil de limpiar y maneja fácilmente todo, desde estofados hasta pan.

• Su apariencia rústica puede no ser adecuada para todos los estilos de cocina.

Haciendo honor al mejor diseño americano antiguo, el horno holandés Smithey Ironware de 5,5 cuartos combina la durabilidad del hierro fundido con una superficie interior pulida que solo mejora con el tiempo. Smithey se elabora en los EE. UU. y llega pre-sazonado con aceite puro de semilla de uva para que puedas comenzar a cocinar de inmediato.

He tenido Smithey de 5,5 cuartos y 3,5 cuartos desde hace algunos años y nunca compraría una marca diferente, dice la directora editorial asociada Megan Soll. He preparado platos increíbles con 5,5 cuartos y la limpieza es muy sencilla. También me encanta el aspecto rústico de los utensilios de cocina. Al golpear al Smithey con una cuchara de metal, no apareció ni un rasguño. Se dora muy bien en los muslos de pollo y tiene un calor constante en toda la superficie de cocción. La marca también ofrece grabados para todos sus productos de hierro fundido, lo que los convierte en un regalo especial para los cocineros serios.

Capacidad calorífica: 986℉ | Material: Hierro fundido esmaltado | Peso: 14 libras | Dimensiones: 13,25 x 4,5 pulgadas

Mejor hierro fundido

FOTO: Yumpulse.icu

• Hay suficiente superficie de cocción para dorar de tres a cuatro muslos de pollo.

• El fondo interior perdió un poco de condimento durante nuestras pruebas.

El horno holandés de hierro fundido de 7 cuartos de Lodge es increíblemente duradero. No hubo signos de daño en las pruebas de durabilidad y notamos que 'Lodge nunca decepciona'. El horno holandés está bellamente construido y es súper resistente; se puede decir que durará varias vidas. Funcionó bien al cocinar arroz y muslos de pollo. Es un precio excelente para algo versátil y una buena adición a un Lodge existente. colección de sartenes de hierro fundido .

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'El único problema que tengo con Lodge es que, como es una plancha sin terminar, se puede acumular una bonita pátina de carbón en su interior, que se desprenderá. Y puede oxidarse si no se cuida adecuadamente', dice Lahey. Lodge es una excelente opción de horno holandés si está dispuesto a cuidar su hierro fundido de manera constante.

Capacidad calorífica: 500℉ | Material: Exterior e interior de hierro fundido precurado | Peso: 13 libras | Dimensiones: 11,15 x 5,55 pulgadas

Mejor óvalo

FOTO: Yumpulse.icu

• El horno holandés tuvo un buen desempeño en todas las pruebas y parece mucho más caro que su precio accesible.

• Descubrimos que tenían que aumentar el calor para que la superficie se dore uniformemente.

The Great Jones The Dutchess se ganó el título de mejor horno holandés grande, pero encontramos mucho más que amar. A 0, este es un excelente precio para una olla de hierro fundido de calidad. La Dutchess puede tener un nombre delicado, pero es un caballo de batalla que resistió nuestra prueba de durabilidad y facilitó el trabajo de muslos de pollo y cocinar arroz. Aunque cometimos un error con la temperatura durante una prueba, no hubo diferencia en el producto final, lo que hace que la versatilidad sea otro punto de venta.

Capacidad calorífica: 450℉ | Material: Exterior de hierro fundido con interior esmaltado | Peso: 15 libras | Dimensiones: 15,75 x 6,75 pulgadas

Mejor minimalista

FOTO: Amazonas

• Es asequible para quienes buscan el rendimiento de las marcas tradicionales sin un precio elevado.

• Deseamos que las manijas sean más anchas para facilitar la entrada y salida del horno holandés.

El horno holandés de hierro fundido esmaltado Milo by Kana es una belleza minimalista que se ofrece en elegante hierro fundido esmaltado en blanco y otros colores como rosa polvoriento o verde esmeralda. Es asequible y también funcionó en todas las pruebas. Los muslos de pollo se doraron bien, adquirieron buen color y se soltaron rápidamente. Arroz cocinado hasta obtener una consistencia perfectamente esponjosa y uniformemente suave sin que se pegue. No hubo desconchones de esmalte en nuestras pruebas de durabilidad, y nos resulta difícil descubrir por qué este horno holandés no es una buena compra para salvar la lealtad a la marca. Este horno holandés es una gran pieza de utensilios de cocina no tóxicos y también es apto para lavavajillas.

Capacidad calorífica: 500℉ | Material: Hierro reciclado y esmalte | Peso: 10,58 libras | Dimensiones: 10,5 x 6 pulgadas

Nuestro horno holandés favorito

El Cocotte redonda Staub de hierro fundido de 5,5 cuartos obtuvo el mejor rendimiento en nuestras pruebas y fue nuestro horno holandés favorito en general, en caso de que se pregunte si debería comprar un Staub o Le Creuset.

Cómo probamos los hornos holandeses

Ponemos a prueba los hornos holandeses ejecutando pruebas de cocción con ingredientes secos y húmedos y pruebas de durabilidad para simular el uso doméstico habitual. Durante nuestro período de prueba, cocinamos una variedad de sopas, guisos y un Jambalaya rojo uniforme al estilo criollo con pollo y salchichas. Durante nuestra prueba de control, evaluamos qué tan bien se doraron los muslos y si estaban apiñados en la sartén. También observamos si se pegaban a la superficie de la sartén y el resultado general del plato.

También queríamos ver cómo los hornos holandeses manejaban el uso diario, especialmente con utensilios de cocina duros. Entonces, batimos las ollas con una cuchara de metal más de 25 veces por dentro y por fuera para ver si se rayaban, abollaban o se marcaban. También los usamos en tareas de cocina, desde estofar hasta hacer sopa, para ver qué tan fáciles eran de maniobrar desde la estufa hasta el fregadero. En otras palabras, nosotros hicimos todo el trabajo pesado, así que todo lo que tienes que hacer es elegir tu favorito de nuestra lista.

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Factores a considerar

Material

Los hornos holandeses suelen venir en hierro fundido, hierro fundido esmaltado o cerámica. La elección del material que prefiera probablemente dependerá de cómo piensa utilizarlo y de su costo. Generalmente, el hierro fundido esmaltado será la mejor opción para la más amplia variedad de aplicaciones. Mantendrá un calor constante durante estofados largos y lentos, se colocará en cualquier estufa o en el horno, se calentará a fuego alto y, con el mantenimiento adecuado, durará toda la vida.

'Yumpulse'/Will Dickey

Los hornos holandeses de hierro fundido pueden brindarle muchos de los mismos beneficios que los utensilios de cocina esmaltados, pero pueden ser más difíciles de mantener, ya que son propensos a oxidarse si no se cuidan y curan adecuadamente. Tampoco debes cocinar alimentos muy ácidos, como tomates, en hierro fundido normal porque pequeñas cantidades de metal pueden filtrarse en los alimentos.

La cerámica puede ser una buena opción para un horno holandés económico, especialmente para usar en el horno, pero tendrá una capacidad de templado térmico diferente a la de uno hecho de metal.

Forma

Los hornos holandeses vienen en variedades redondas y ovaladas. Si bien son relativamente intercambiables en términos de uso, las versiones ovaladas se adaptan mejor a proteínas más grandes, como pollos enteros, jamones o asados ​​grandes. La forma redonda funcionará bien si principalmente desea preparar sopas, guisos, estofados y panes. Los hornos holandeses redondos quedan muy bien sobre un quemador, pero los óvalos son más adecuados para el horno. Debido a su forma, pueden provocar una cocción desigual en la estufa. También consideramos que las paredes del horno holandés son una consideración importante. Las ollas más cortas permiten que escape más vapor, lo que ayuda en tareas de cocción como dorar la carne.

Tamaño

Los hornos holandeses varían en tamaño y pueden ser tan pequeños como un cuarto o tan grandes como 16. La mayoría de las recetas requieren un horno holandés de 5 a 6 cuartos, y Lahey recomienda uno de 6 cuartos como una apuesta segura. Si atiende a una multitud con regularidad, es posible que desee una versión más grande. Si tiene poco espacio de almacenamiento, los óvalos pueden ser más fáciles de almacenar.

'Yumpulse'/Will Dickey

Peso

El hierro fundido y el hierro fundido esmaltado son ollas pesadas, incluso antes de estar llenas de comida. Si los encuentras pesados ​​cuando están vacíos, es posible que tengas dificultades para maniobrarlos una vez que estén llenos. Puede levantar y mover fácilmente las ollas vacías, y si tiene problemas de fuerza en la parte superior del cuerpo o de control motor, puede optar por una olla de cerámica más liviana.

Preguntas frecuentes

• ¿Para qué se utiliza un horno holandés?

  Los hornos holandeses se pueden usar para cualquier cosa, desde asar en seco un asado, salteados de gran volumen para grandes multitudes que su wok no puede soportar y, por supuesto, simular un horno para hornear pan. También puedes usar uno para freír porque los lados son lo suficientemente altos como para seguir salpicando aceite donde debería estar. Se pueden utilizar para estofar y sopas; Básicamente, los amamos por muchas cosas, incluso como herramienta de cocina para recetas de invierno especialmente.

• ¿Qué hace que un horno holandés sea excelente?

  Lahey prefiere el hierro fundido a la cerámica porque es más duradero y menos sensible al choque térmico. 'Una vez tuve un Emile Henry dividido por la mitad y no sabía que lo hacían de esa manera porque luce muy perfecto', dice. Dado que el choque térmico afecta a la cocción a altas temperaturas, Lahey recomienda materiales que puedan soportar temperaturas más elevadas. Si bien le gusta Lodge, su Copco antiguo de Dinamarca es su favorito. Busca ollas con el tipo de densidad o peso que proporcione una buena transferencia térmica y un sello sólido para la retención del calor.

• ¿Cómo se limpia un horno holandés?

  Hay muchas maneras de limpiar un horno holandés. 'Utilizo agua caliente con jabón y una esponja, y trato de no desgastarlo, especialmente si hay vidrio o esmalte', dice. Si queda algún residuo, Lahey limpia la olla con una toalla húmeda después de que se haya enfriado. No es necesario desinfectar algo que estuvo a 500°F.'

• ¿Puedes arruinar el esmalte de una olla holandesa?

  Sí, si no se cuida adecuadamente. La mayoría del hierro fundido esmaltado se puede utilizar en todas las fuentes de calor, incluidas las estufas de gas, eléctricas y de inducción. Sin embargo, no debe utilizarse en hornos microondas. Además, puede ocurrir un choque térmico si hay un cambio repentino o rápido de temperatura, lo que resulta en agrietamiento o pérdida del esmalte. Si hay residuos de comida pegados en la superficie que no se pueden limpiar con una toalla húmeda, llénelo con agua tibia y déjelo en remojo durante 15 a 20 minutos antes de lavarlo.

Otros hornos holandeses que probamos

Fuertes contendientes

Horno holandés de hierro fundido esmaltado de 6 cuartos de AmazonBasics ($ 53 en Amazon)

Este horno holandés tiene una excelente relación calidad-precio. Dora el pollo de manera uniforme y es duradero. Los muslos de pollo estaban ligeramente rubios en algunas áreas, pero el pollo estaba dorado en general.

Hermoso horno holandés esmaltado de 6 cuartos de Drew Barrymore ( en Walmart)

Durante las pruebas, pensamos que se trataba de un hermoso horno holandés, pero encontramos manchas de aceite y rayones en el interior después de algunos usos.

Fabricado en horno holandés de hierro fundido esmaltado de 5,5 cuartos ($ 199 en Hecho en )

Este también es un hermoso horno holandés, pero es costoso para algo que funciona tan bien como su competencia de menor precio.

Horno holandés antiadherente anodizado duro Calphalon Premier de 8,5 cuartos ($ 120 en Amazon)

Este horno holandés es una buena opción para alguien que quiere un horno holandés asequible y antiadherente. Sin embargo, no dora el pollo tan bien como otras opciones.

Ronda clásica de 7 cuartos del chef Cuisinart (0 en Amazon)

Recomendamos este horno holandés a cualquiera que busque una buena opción a este precio. Dicho esto, no encontramos que su capacidad de dorado sea tan buena como la de otros.

Lo que no apareció en la lista

Varios hornos holandeses que probamos no obtuvieron puntuaciones lo suficientemente buenas en nuestros criterios como para justificar su inclusión. Aunque muchos procedían de marcas importantes, la competencia era feroz. Algunos de los hornos holandeses que obtuvieron puntuaciones inferiores a nuestras selecciones ganadoras incluyen el Horno holandés de alcaravea ($ 135 en alcaravea), Horno holandés de hierro fundido sazonado de 6 cuartos de KitchenAid ($ 129 en Amazon), el Crock Pot Artisan Horno holandés de hierro fundido esmaltado de 5 cuartos ($ 45 en Amazon), y el Cazuela cubierta redonda de hierro fundido Denby ($ 81 en Amazon).

Nuestra experiencia

• Jennifer Zyman es redactora comercial senior de 'Yumpulse' y excrítica de restaurantes con un título en una escuela culinaria y más de 15 años de experiencia en escritura gastronómica. Su trabajo ha aparecido en Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living y Thrillist. Para escribir esta historia, utilizó los datos de prueba, la experiencia, la investigación y los conocimientos de Jim Lahey.
• Jim Lahey es el dueño de Panadería de la calle Sullivan , ganador del premio de la Fundación James Beard al Panadero Sobresaliente, y un célebre autor de libros de cocina .