Tartares de Atún

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¡El tartar de atún es la forma ideal de utilizar un trozo de atún ahi! Una receta de aperitivo impresionante que combina sabores intensos con pescado apto para sushi.

¿Tienes un buen trozo de atún ahi? hagamos atún tártaro ! Combinar los sabores atrevidos de la salsa de soja, la lima y el aceite de sésamo tostado hace magia con este pescado apto para sushi. Es la crema para untar ideal para galletas saladas o tostadas. Esta receta clásica apareció en escena en la década de 1980 como un derivado de la versión francesa a base de carne de res, pero hoy tiene varias encarnaciones. Esta es nuestra forma favorita de convertirla en una receta de aperitivo fácil que sorprenderá a todos.

¿Qué es el tartar de atún?

El tartar de atún es un plato de pequeños trozos de atún amarillo crudo apto para sushi mezclado con condimentos. El chef japonés Shigefumi Tachibe inventó el plato en 1984 en Chaya Brasserie en Beverly Hills. Originalmente era una versión del clásico plato francés. tartar de ternera , que presenta carne de res cruda moldeada en una cúpula y cubierta con una yema de huevo cruda.

El chef Tachibe notó que sus clientes estadounidenses no se apresuraban a pedir carne cruda. Mientras miraba alrededor de su cocina, tuvo la inspiración de usar atún amarillo como sustituto de la carne. Nació el tartar de atún. ( Leer más aquí .)

Ingredientes del tartar de atún

La receta original de tartar de atún del chef Tachibe era similar al tartar de ternera, con sabores franceses como pepinillos, cebolla, alcaparras, estragón y salsa de mayonesa. Pero a lo largo de los años, los restaurantes han adoptado el concepto y le han hecho variaciones (¡como lo hacen los chefs!). Una variación popular es mezclar el atún ahi con sabores de estilo asiático como salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y semillas de sésamo y servirlo sobre galletas saladas o tostadas. (De hecho, es muy similar a los sabores en fuego inmundo !)

Esta receta de tartar de atún presenta sabores de estilo asiático (aunque queremos probar Receta de tartar de atún del chef Tachibe !). Los ingredientes que necesitarás son:

• Atún Ahi grado sushi
• Soy sauce
• Zumo de lima
• Vinagre de vino de arroz
• aceite de sésamo tostado
• cebollino
• Cilantro
• Pimiento fresno o chile jalapeño
• semillas de sésamo

Nota: A menudo se utiliza aguacate en el tartar de atún. Nosotros optamos por evitarlo aquí ya que preferimos la textura sin y se guarda mejor refrigerado.

Qué buscar al comprar atún amarillo

Como vas a utilizar pescado crudo para el tartar de atún, busca atún ahi etiquetado grado sushi o sashimi . Si bien no existen regulaciones específicas en torno a la etiqueta de grado sushi, significa que es pescado de alta calidad que es seguro comer crudo. (Leer más aquí .) Busque en el mostrador de pescado local un filete de atún que tenga una textura firme y un color rojo brillante.

También puede encontrar atún amarillo congelado grado sashimi en algunas tiendas de comestibles. Se vende en una caja pequeña y está pensado para preparar sushi o sashimi en casa. ¡Pero también es perfecto para hacer tartar de atún! Si lo compras congelado, sácalo del congelador y déjalo descongelar en el refrigerador el día de servirlo.

Dos formas de servir tartar de atún

Hay dos formas principales de servir el tartar de atún: solo, o sobre galletas saladas o tostadas como aperitivo. A continuación se detallan algunos detalles de cada uno:

• Moldeado en una cúpula o en un bol: el tartar de atún original se servía moldeado en una cúpula como el tartar de ternera francés. Puedes servirlo de esta manera y se convertirá en un aperitivo pesado o incluso en una ración de plato principal. También funciona en un bol.
• Sobre galletas o tostadas: Es habitual servir tartar de atún como aperitivo sobre galletas o tostadas. También puedes ser creativo y servir en vasitos de wonton, con chips de plátano macho, sobre rodajas de pepino, etc.

Hacer y servir tartar de atún: ¡algunos consejos!

¡Vaya directamente a la receta si está listo para hacer tartar de atún! Aquí hay algunas notas sobre cómo prepararlo y servirlo:

• Cortar el atún a contrapelo. ¡Así es como se corta sin destrozar el pescado! Corte a lo largo de la fibra para obtener piezas preciosas.
• Agrega todos los ingredientes a un bol, sirve inmediatamente. Es muy fácil: simplemente mezcle con todos los sabores a continuación y estará listo. Tiene un sabor increíble de inmediato.
• O puede refrigerar hasta por 1 día. ¡También sabe muy bien después de la refrigeración! Nosotros lo preferimos recién hecho, pero también puedes hacerlo con antelación.

¡Y eso es todo! Cuéntanos si pruebas nuestra receta a continuación: ¡y recuerda! Hay muchas formas de hacer tartar de atún.

Más recetas de atún ahi

¡El atún amarillo es uno de nuestros ingredientes favoritos para trabajar! Aquí hay algunos más recetas de atún para prepararlo:

• Hazlo fácil y rápido Atún Ahi braseado en 5 minutos o Filete de atún perfecto
• Intentar Atún braseado con salsa de ajo y hierbas
• Hacer Ahi Tuna Tacos con ensalada de lima y cilantro
• Crea un vibrante Poke Bowl
• Enciende la parrilla para El mejor filete de atún a la parrilla
• hacer fresco fuego sucio

Atún Ahi braseado rápido

Filete De Atún A La Parrilla

Receta de Ahi Poke

Tacos de atún con ensalada de lima y cilantro

Esta receta de tartar de atún es…

Pescatariano, sin gluten y sin lácteos.

Tartares de Atún

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 10 minutos
• Producir: 8pequeño o4porciones grandes de aperitivo; 2 porciones de entrada1incógnita

Descripción

¡El tartar de atún es la forma ideal de utilizar un trozo de atún ahi! Una receta de aperitivo impresionante que combina sabores intensos con pescado apto para sushi.

Ingredientes

• 1libra de atún ahi apto para sushi*
• 2 cucharadassoy sauce
• 2 cucharadaszumo de lima
• 2 cucharadasvinagre de vino de arroz
• 2 cucharadasaceite de sésamo tostado
• ¼ de cucharadita sal kosher
• 1 cucharadacebollino picado
• 1 cucharadafinamente cilantro picado
• 1 cucharadapimiento fresno picado (opcional; o sustituir el picante por chile jalapeño)
• 3 cucharadassemillas de sésamo, para decorar
• Para servir: galletas saladas o tostadas, tazas de wonton, chips de plátano, etc.

Instrucciones

1. Con un cuchillo de chef grande, corte el atún en cubos de 1/4 de pulgada, cortando a contrapelo del filete de atún.
2. En un tazón pequeño, mezcle el atún con la salsa de soja, el jugo de limón, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo tostado, sal kosher , cebollino y cilantro picados, y pimienta fresno opcional. (Opcional: puede refrigerar hasta con 1 día de anticipación. Pruebe antes de servir y agregue sal adicional si lo desea).
3. Tostar las semillas de sésamo .
4. Si lo deseas, coloca el tartar de atún sobre tostadas o galletas saladas. Cubra con semillas de sésamo tostadas y sirva.

Notas

*Si lo deseas, también puedes servir esto como una porción individual del plato principal.

• Categoría: Aperitivo
• Método: Crudo
• Cocina: Americano
• Dieta: Sin gluten