MUFFINS DE FRESA Y RUIBARBO

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Estos muffins de fresa y ruibarbo son una receta de muffins saludable que incluye fresas dulces y ruibarbo picante en un muffin integral naturalmente dulce.

¡Estos muffins de fresa y ruibarbo eran parte de un menú de brunch súper elástico y son tan, tan buenos! Están llenos de cereales buenos para la salud y son naturalmente dulces, pero húmedos y saciantes. Para este brunch, dos de nuestros amigos contribuyeron con una receta fácil y nutritiva con ingredientes locales, y la cocinamos juntos. Esta receta es de Sarah, una cocinera y panadera fabulosa. Es el tipo de receta que siempre estoy buscando: un panecillo saludable que no sea demasiado pesado pero que no tenga un sabor plano (que es mi problema cuando intento hacer cosas demasiado saludables). Con las avellanas y el jengibre, tienen un sabor complejo y la fresa equilibra el ruibarbo agrio. ¡Sigue leyendo para conocer la receta de muffins de fresa y ruibarbo!

Hacer muffins de fresa y ruibarbo

Estos muffins de fresa y ruibarbo utilizan una combinación única de salvado de avena, salvado de trigo y harina integral para la masa del muffin. Si no puede encontrar salvado de avena y salvado de trigo en su supermercado local, puede encontrarlos fácilmente en línea. El muffin es naturalmente dulce y usa miel, aunque también puedes usar jarabe de arce. También tiene un poco de jengibre fresco para darle un toque aromático y puré de plátano y yogur para mantenerlos húmedos. Y luego, por supuesto, ¡las fresas y el ruibarbo añaden un toque dulce y picante! Son tan deliciosos y perfectamente elásticos.

Organizar un brunch de primavera

Desarrollamos estos muffins de fresa y ruibarbo como parte de un menú de brunch de primavera: ¡perfectos para el Día de la Madre! ¡Ahora tienes el menú completo de brunch del Día de la Madre a continuación! En este menú utilizamos huevos, espárragos, fresas, ruibarbo, miel y polen de abeja locales, que deberían estar disponibles en el mercado local, según su ubicación. El nuestro incluso a veces tiene queso de cabra local.

Además, ¡nos gustaría aprovechar esta oportunidad para agradecer a nuestras mamás! Por darnos una infancia en la que éramos libres de ser creativos y perdernos en libros y proyectos de arte, por hacer sacrificios por nuestro bien y por seguir amándonos todos los días incluso cuando cometíamos errores o no éramos particularmente adorables. ¡Te amamos!

Huevos Revueltos Suaves Con Queso De Cabra Y Espárragos
Muffins de fresa y ruibarbo
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Esta receta es…

Estos muffins de fresa y ruibarbo son vegetarianos, sin azúcar refinada y naturalmente dulces.

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Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Producir: 241incógnita

Descripción

Estos muffins de fresa y ruibarbo son una receta de muffins saludable que incluye fresas dulces y ruibarbo picante en un muffin integral naturalmente dulce.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1plátano maduro
1 tazaruibarbo (2tallos grandes)
1 tazafresas picadas
½ tazaavellanas picadas (tostadas si es posible)
½ cucharaditaraíz de jengibre rallada o picada
2 tazassalvado de trigo
1 tazasalvado de avena
1 tazaharina integral
2 cucharaditasbicarbonato
1 cucharaditaLevadura en polvo
½ cucharadita sal kosher
2huevos grandes
⅔ tazaleche
⅔ tazayogur natural
⅓ tazamantequilla derretida
⅔ tazaMiel
1 cucharaditaextracto de vainilla

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Precalienta el horno a 375°F. Engrase dos moldes para muffins de tamaño estándar.
Tritura el plátano. Lavar y picar el ruibarbo y las fresas. Picar las avellanas (tuestas en una sartén seca durante unos minutos hasta que se doren ligeramente si el tiempo lo permite). rallar o picar el jengibre .
En un tazón grande, combine el salvado de trigo, el salvado de avena, la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y sal kosher . En un tazón más pequeño, combine los huevos, la leche, el yogur, la mantequilla derretida, la miel y la vainilla; mezclar bien.
Vierta los ingredientes húmedos (incluido el plátano) en los ingredientes secos y mezcle con una espátula hasta que estén combinados. Agrega las fresas, el ruibarbo, las nueces y el jengibre y revuelve para combinar.
Llene los moldes para muffins con masa. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Enfríe los muffins en el molde durante unos minutos, luego retírelos y sírvalos calientes o fríos completamente sobre una rejilla.