Todo lo que necesitas saber sobre un desayuno turco completo

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Para los estadounidenses, el brunch es el gran ecualizador. Es donde la resaca se mezcla con los madrugadores, todos con el noble objetivo de desembolsar 15 dólares o más por un pequeño plato de gofres . Viene con su propio conjunto de rituales, como hacer una pausa paciente para ver a la amiga que necesita fotografiar su plato y calcular cuánto alcohol puedes beber sin entregar tu domingo a un estado de miseria inquebrantable.

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Para los turcos, el kahvalti (desayuno) se realiza todos los días de la semana, y es tanto un ritual los miércoles como lo es el domingo. Es por eso que no me permitieron tomar una Pop-Tart de camino a la escuela (y el cereal estaba prohibido). nunca una opción) — Comí un poco de queso, un poco de mermelada, huevos y unas cuantas aceitunas antes de que mi madre me despidiera. Los fines de semana, los productos para untar se volvían aún más decadentes y, a menudo, nos tomábamos varias tazas de té antes de que el tazón de pide estuviera vacío.

Ahora, como adulto, kahvalti se siente como un premio de consolación por la rutina diaria: hoy te pusiste los pantalones y viajaste en el metro, así que te mereces un desayuno delicioso. El kahvalti turco no promete convertirte en una persona mañanera, pero tiene muchas posibilidades de ayudarte a pasar el día. Aquí tienes una guía sobre cómo hacer tu propia pasta, incluso si no puedes viajar a Estambul.

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Queso

Mi gran boda griega hace un gran trabajo al expresar lo importante que es la carne para los griegos y, de paso, para los turcos. Como turco, también puedo confirmar que el queso es algo muy importante. El queso feta (beyaz peynir) es un verdadero recurso de reserva, y otros contendientes incluyen el kasseri, un queso duro elaborado con leche de oveja no pasteurizada, así como el lor, un queso de leche de cabra sin curar que es como la versión turca del requesón. (Mi favorito personal es un queso de Erzurum que viene en trozos largos y fibrosos llamado peyniri civil). Tenga en cuenta que un verdadero desayuno turco para untar no solo tendrá uno de estos, sino al menos dos o tres; El objetivo es probar tantos sabores como sea posible.

Pan

Simit es la verdadera estrella de la propagación kahvalti; es el lienzo ideal para tus quesos y mermeladas. Los anillos pastosos cubiertos de semillas de sésamo se venden a menudo en las esquinas, dentro de las estaciones de metro y prácticamente en todas las panaderías de Turquía. Por lo general, el bagel turco se corta en trozos más pequeños y se sumergen en queso o mermelada. Para muchas personas, el simit es el desayuno portátil perfecto, ya que está muy disponible y rara vez cuesta más que unas pocas liras turcas. Pide es la opción de pan tradicional: cuadrados de masa esponjosos cubiertos de semillas. Delicioso.

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Mermeladas y pastas para untar

La crema para untar de aceitunas negras es una opción popular en el pide, si eres el tipo de persona a la que le gusta algo salado y sabroso temprano en la mañana. Para aquellos que buscan una opción más dulce, rocíe pekmez o melaza encima de una fina capa de tahini. Debido a que la avellana es una exportación clave, a los turcos también les gustan mucho las cremas de avellana para untar, y sí, eso incluye Nutella.

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En cuanto a las mermeladas, la mayoría de las abuelas pasan la mitad del año comprando las mejores frutas en sus fruterías; el resto del año se dedica a enlatar y conservar hasta que vienen los nietos y se llevan el botín a casa. Las mermeladas de guindas, albaricoque e higos son opciones clásicas, y mi favorita es una mermelada de bergamota maravillosamente fragante.

Huevos

No está bien hablar de huevos sin hablar del sucuk, que es una salchicha de ternera seca y picante. Sucuklu yumurta, o huevos con salchicha, es la respuesta del turco a 'No tengo nada en mi refrigerador' o 'Quemé la cena hasta el olvido'. También es un favorito para el desayuno, y la mejor parte es mojar pequeños trozos de pan pide en los aceites picantes que quedan al freír la salchicha. Si eres vegetariano, el menemen será tu alternativa preferida, que consiste en huevos revueltos con pimientos, tomates y cebolletas, bañados en orégano. Carnívoro ¿a quién le vendría bien una verdura o dos? No es raro preparar una pasta para untar kahvalti que tenga ambas opciones.

Bebidas

Las bebidas son lo último porque puede ser difícil de digerir para los estadounidenses amantes del brunch: el desayuno turco tradicional no incluye bebidas alcohólicas y tampoco siempre incluye café. El té turco (negro, siempre; encontrará tés de hierbas en los restaurantes, pero la mayoría de los turcos reservan los tés de hierbas y verdes para la hora de dormir) es el camino a seguir si busca replicar una experiencia auténtica.