Receta de pimientos rellenos de quinua

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Esta receta vegetariana de pimientos rellenos de quinua es una cena saludable, colorida y deliciosa, llena de sabores mediterráneos como limón, perejil y queso feta.

Cuando estaba en el jardín de infantes, participé en un concurso de colorear. Se trataba de comer alimentos saludables. Dibujé un montón de diferentes alimentos saludables que conocía de la pirámide alimenticia: zanahorias pequeñas, zanahorias con leche, chuletas de cerdo, etc. Mi dibujo terminó ganando la división de jardín de infantes y se exhibió para que lo viera toda la escuela. Pero la cuestión era que todo el asunto no me inspiraba en absoluto. Lo dibujé porque era una tarea. No me sentí creativo al respecto en lo más mínimo. La pirámide alimenticia parecía un conjunto limitante de reglas establecidas por la escuela y el gobierno. En mi opinión, cocinar y comer alimentos saludables era ABURRIDO.

Hasta el día de hoy, tengo la misma sensación acerca de los programas que intentan decirme cómo comer saludablemente. Las listas y casillas de verificación no me funcionan. ¿Qué funciona? Libertad creativa . Me encanta comer comida hermosa, colorida y deliciosa. Y de eso se trata esta receta de pimientos rellenos de quinua. Sigue leyendo para obtener más información sobre la creatividad y la receta.

Un enfoque creativo para la cocina.

Para nosotros, la comida tiene que ver con la creatividad y la diversión. Es por eso que Alex y yo aprendimos lo suficiente sobre el consumo de alimentos integrales para informarnos. Luego nos centramos principalmente en hacer las cosas divertidas e inspiradas. Cocinamos juntos y tratamos de encontrar las cosas más sabrosas que se nos ocurren, como coloridos pimientos rellenos de quinua vegetariana.

Nuestra cocina es nuestro taller. Después de un largo día de trabajo, preparar algo bonito para comer es una satisfacción personal. No lo hacemos porque tenemos que hacerlo o porque una aplicación en nuestro teléfono nos dice que es importante. Lo hacemos porque nos encanta y está infinitamente lleno de alegría. ¿Le conviene adoptar un enfoque creativo respecto de la comida en lugar de un enfoque obligatorio? Háganos saber en los comentarios a continuación.

Cómo hacer esta receta de pimientos rellenos de quinua

Esta receta de pimientos rellenos de quinua es una variante pimientos rellenos clásicos Creamos como una forma creativa de comer verduras. Los pimientos morrones multicolores se cortan en rodajas y se asan, luego se rellenan con los sabores del Mediterráneo. Asar pimientos es bastante fácil: solo te llevará 30 minutos y podrás hacerlo mientras preparas el resto de la receta.

Para hacer el relleno de quinua en esta receta vegetariana de pimientos rellenos, salteamos chalota y ajo, luego agregamos la quinua, los pistachos picados, el perejil, el pimentón, el orégano y el limón. Luego rellenamos los pimientos con el relleno y espolvoreamos todo con una dosis saludable de queso feta.

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Esta receta vegetariana de pimientos rellenos de quinua es…

Vegetariano y sin gluten. Para los de origen vegetal, vegano y sin lácteos, omita el queso feta.

Receta de pimientos rellenos de quinua

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

Esta receta vegetariana de pimientos rellenos de quinua es una cena saludable, colorida y deliciosa, llena de sabores mediterráneos como limón, perejil y queso feta.

Ingredientes

• 6pimientos multicolores
• 1 tazaquinua seca
• 4dientes de ajo
• 3chalotes medianos (1 tazapicado)
• ¼ de tazamás 1 cucharada de perejil picado
• ¾ de tazapistachos picados
• 2 cucharadasaceite de oliva
• ¼ de cucharaditahojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharaditapaprika
• 1 cucharaditaorégano seco
• 2 cucharadasjugo de limón más ralladura de ½ limón
• ½ cucharaditasea salt
• ¼ de cucharaditapimienta negra
• ¼ de tazaqueso feta desmenuzado (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F.
2. Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo; quitar los tallos y las semillas. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y luego coloque los pimientos encima. Hornee con el lado cortado hacia abajo durante 15 minutos, luego retírelo del horno, voltee el lado cortado hacia arriba y espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Hornee otros 15 minutos hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, cocina la quinua (o usa nuestro Instant Puede quinoa método): Enjuague la quinua y escúrrala completamente, luego colóquela en una cacerola con 2 tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento donde el agua burbujee durante 17 a 20 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo. (Compruebe retirando la quinua con un tenedor para ver si queda agua). Apague el fuego y déjela reposar con la tapa puesta para que cocine vapor durante al menos 5 minutos.
4. Picar el ajo , chalota y perejil. Picar los pistachos. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo, la chalota y las hojuelas de pimiento rojo y saltee de 1 a 2 minutos hasta que la chalota esté traslúcida y el ajo fragante. Retire del fuego, luego agregue la quinua cocida, los pistachos, ¼ de taza de perejil, pimentón, orégano, jugo y ralladura de limón, sal marina y pimienta negra. Pruebe y agregue unas pizcas más de sal al gusto. Vierta el relleno en las mitades de pimiento asado. Adorne con una pizca del perejil restante y el queso feta desmenuzado. Sirva cualquier relleno adicional a un lado.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: mediterráneo