Muffins De Pastel De Zanahoria

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¡Esta receta de muffins de pastel de zanahoria es espectacular! Los muffins están húmedos y condimentados, cubiertos con una llovizna picante de queso crema.

Aquí tienes una receta de muffins que necesitas en tu arsenal: muffins de pastel de zanahoria ! Son maravillosamente húmedos y especiados, con acogedoras especias intercaladas con nueces y brillantes hebras de zanahorias. Añade un glaseado picante de queso crema para decorar la parte superior y ¡los llevará al territorio de las estrellas de rock! Esta receta es perfecta en el primavera , pero nos gusta en cualquier época del año: ¡es un éxito entre amigos y familiares por igual!

Ingredientes de esta receta de muffins de pastel de zanahoria

Esta receta de muffins de pastel de zanahoria toma todo lo que te gusta del popular pastel y lo reduce a muffins. Son ligeramente dulces, por lo que no son demasiado pesados, y se rocían con solo un poco de glaseado de queso crema (en lugar de las generosas capas habituales). No hay nada mejor que un gran muffin, y este satisface cada antojo de muffin. Esto es lo que necesitará:

• Harina para todo uso
• Azúcar moreno y azúcar granulada
• Canela, clavo, pimienta de Jamaica y nuez moscada
• Levadura en polvo
• Sal
• Nueces (o pasas)
• Huevos
• Coba
• Aceite vegetal
• extracto de vainilla
• Zanahorias

Algunas notas sobre los ingredientes: el puré de manzana de los muffins los mantiene maravillosamente húmedos sin usar más aceite. Si te encantan las nueces, ¡las nueces son la combinación perfecta! Puedes cambiarlas por pasas o puedes hacer ambas cosas (si eres fanático de las pasas en pastel de zanahoria).

Para el glaseado de queso crema

¿La mejor parte de estos muffins de pastel de zanahoria? ¡El glaseado de queso crema! Este glaseado es un juego con nuestro glaseado de azúcar en polvo, pero en su lugar usa queso crema. Resulta que el queso crema ablandado y calentado es un excelente glaseado. Aquí hay algunos consejos a tener en cuenta:

• Calienta el queso crema. Aquí querrás calentarlo para que quede muy suave y fácil de revolver. Nosotros lo hicimos en el microondas, pero también puedes usar una cacerola pequeña y usar fuego medio bajo en la estufa.
• Ajustar el azúcar glass y/o la leche en cantidades muy pequeñas. El objetivo es un glaseado que se pueda rociar. El azúcar en polvo puede tener cierta variabilidad al medirlo, por lo que puedes agregar un poco más si el glaseado está demasiado fino. Agrega un poco más de leche si el glaseado está demasiado espeso.
• Utilice un tenedor para rociar. ¿La mejor manera de rociar glaseado sobre muffins? ¡Usa un tenedor, no una cuchara! Hace las mejores líneas a medida que se escurre de las púas del tenedor.
• O pruebe con glaseado de arce. Como alternativa, prueba esto fácil glaseado de arce que se mantiene mejor durante el almacenamiento.

Mezclas y variaciones

¿Te encanta un gran pastel de zanahoria? Hay muchas variaciones del pastel de zanahoria y puedes incorporarlas fácilmente a estos muffins. Aquí hay algunas ideas más:

• Pasas: use ½ taza como se indicó anteriormente
• Nueces: use nueces picadas en lugar de nueces pecanas
• Coco: agregue ¼ a ½ taza de coco rallado endulzado
• Piña: agregue ½ taza de piña enlatada picada en lugar de ½ taza de zanahorias ralladas.
• Chispas de chocolate blanco: Agrega otra capa dulce con chispas.

Almacenamiento de muffins de pastel de zanahoria

¡Estos muffins de pastel de zanahoria son tan deliciosos que querrás comértelos todo el día mientras los horneas! Pero esto hace un lote de 12, que probablemente sea más de lo que necesitará. Aquí hay algunas notas sobre cómo almacenar las sobras:

• Es mejor que las magdalenas duren sin glasear. Si prepara los muffins con anticipación, guárdelos sin hielo y refrigerados; agregue la llovizna directamente antes de servir.
• Guárdelo con una toalla de papel en el recipiente. Los muffins duran a temperatura ambiente en un recipiente sellado forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad, aproximadamente 2 días si están helados o 4 días si no están helados. El esmalte se vuelve blando durante el almacenamiento, pero mantiene su forma.
• Guárdelo refrigerado por hasta 1 semana o más. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Nuevamente, el glaseado se vuelve más suave durante el almacenamiento, pero se mantiene.
• También puedes congelar los muffins sin el glaseado. Duran hasta 3 meses congelados.

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Esta receta de muffins de pastel de zanahoria es…

Vegetariano.

Muffins De Pastel De Zanahoria

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 55 minutos
• Producir: 121incógnita

Descripción

¡Esta receta de muffins de pastel de zanahoria es espectacular! Los muffins están húmedos y condimentados, cubiertos con una llovizna picante de queso crema.

Ingredientes

para las magdalenas

• 1 ¾ tazas[245 g] harina para todo uso
• ½ taza[100 g] azúcar moreno claro
• ⅓ taza[67 g] azúcar granulada
• 2 cucharaditas canela
• ½ cucharaditaclavo
• ½ cucharaditapimienta de Jamaica
• ¼ de cucharaditanuez moscada
• 2 cucharaditaLevadura en polvo
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ½ tazanueces picadas (o pasas)*
• 2huevos
• 2/3 taza coba
• ⅓ tazaaceite vegetal
• ½ cucharadaextracto de vainilla
• 2 tazas peladas y zanahorias ralladas (4 a 5 medianas)

para el glaseado

• 3 cucharadasqueso crema
• ½ tazaazúcar en polvo
• ½ cucharaditaleche

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F. Rocíe un molde para muffins estándar de 12 tazas con aceite en aerosol o agregue papeles para muffins.
2. En un tazón grande, bata la harina, el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el polvo para hornear y sal kosher . Agrega las nueces picadas.
3. En un tazón mediano aparte, bata los huevos, luego agregue el puré de manzana, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agrega las zanahorias con una espátula. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle con una espátula hasta que se forme una masa espesa y suave.
4. Coloque la masa de manera uniforme en los moldes para muffins: los moldes estarán llenos hasta arriba.
5. Hornea los muffins durante 23 a 25 minutos, hasta que estén inflados y dorados y al introducir un palillo éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
6. Para hacer el glaseado, coloque el queso crema en una taza o tazón medidor de vidrio y cocínelo en el microondas durante unos 20 segundos hasta que esté tibio (como alternativa, caliéntelo en una cacerola pequeña a fuego medio bajo en la estufa). Agregue el azúcar en polvo y la leche y mezcle hasta que se forme un glaseado rociable. Usa un tenedor para rociarlo sobre los muffins. (Si prepara los muffins con anticipación, guárdelos sin hielo y refrigerados; agregue la llovizna directamente antes de servir).
7. Come las magdalenas inmediatamente. O guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente sellado forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad, aproximadamente 2 días si está helado o 4 días si no está helado. Guárdelo refrigerado por hasta 1 semana o más (deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir). El esmalte se vuelve blando durante el almacenamiento**, pero mantiene su forma. También puedes almacenarlo congelado sin glaseado hasta por 3 meses.

Notas

*Si te encantan las pasas en un pastel de zanahoria, puedes usarlas en lugar de nueces: ¡o usa ½ taza de ambas!

**Para una alternativa, prueba esto fácil glaseado de arce que se mantiene mejor durante el almacenamiento.

• Categoría: magdalenas
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano