Receta vegetariana de pimientos rellenos

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¡Estos pimientos rellenos fáciles cuentan con un relleno simple de inspiración mexicana que tiene un gran sabor! Es una idea para una cena vegetariana que agradará a la multitud.

Los pimientos rellenos son un excelente plato principal de otoño, pero su preparación puede llevar bastante tiempo. La mayoría de las recetas requieren que el arroz se cocine de antemano (¡un truco al escribir recetas que siempre parezco extrañar!), y luego para el pimientos rellenos ¡para hornear por hasta 45 minutos! Esto da como resultado una aventura de al menos 2 horas y, por lo general, no tenemos esa cantidad de tiempo en una noche entre semana. Entonces entra: ¡nuestra receta fácil de pimientos rellenos! Tardan unos 40 minutos en prepararse y son tan deliciosos como los que tardan el doble de tiempo. Sigue leyendo para conocer nuestra receta fácil de pimientos rellenos.

Cómo hacer pimientos rellenos fáciles

Si bien nos encanta cocinar, también nos encanta el camino más rápido hacia comidas deliciosas. Así que cuando me topé con el grano mijo Pensé que sería una excelente opción para un pimiento relleno rápido. Nuestro anterior chile poblano relleno receta solicitada arroz integral , que tarda unos 50 minutos en cocinarse. El mijo tarda sólo unos 20 minutos en prepararse y, mientras cocinas el relleno, puedes asar los pimientos. Una vez que los pimientos estén cocidos, agrega el relleno y sirve. También puedes asar un poco de queso encima si lo deseas.

Hemos utilizado sabores de inspiración mexicana en esta receta: comino, salsa, queso, cilantro y chipotle en polvo. Para una versión no picante de estos fáciles pimientos rellenos, use una salsa suave y una pizca muy pequeña de chipotle en polvo. El chipotle en polvo añade un maravilloso sabor ahumado y matizado; vale la pena buscarlo en el supermercado local.

Si lo prefieres, ¡puedes usar esta sencilla receta de pimientos rellenos como lienzo para los sabores que quieras! Pruebe diferentes tipos de frijoles, queso o nueces, o especias de su elección. También puedes sustituir otros cereales, ¡pero el mijo es una excelente opción para un relleno rápido de cereales integrales!

¿Buscas ideas para cenar más fáciles?

Además de estos sencillos pimientos rellenos, aquí hay algunas de nuestras ideas favoritas para cenar:

• Tazones de cuscús de garbanzos con salsa tahini
• Papas fritas mexicanas cargadas
• Wraps de lechuga vegetarianos
• Sopa De Tortilla Vegetariana
• Sopa Cremosa De Curry De Coco
• Ensaladera Fattoush de garbanzos

Esta receta es…

Esta receta fácil de pimientos rellenos es vegetariana y no contiene gluten.

Pimientos Rellenos Fáciles

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

¡Estos pimientos rellenos fáciles cuentan con un relleno simple de inspiración mexicana que tiene un gran sabor! Es una idea para una cena vegetariana que agradará a la multitud.

Ingredientes

• 6pimientos morrones de cualquier color
• 1 ½ tazasmijo (o arroz)
• 15lata de una onza de frijoles rojos o pintos (o1 ½ tazascocido)
• ½ tazamaíz congelado o fresco
• 1 ½ tazassalsa
• 1 tazaqueso rallado (mezcla mexicana o jack monterrey)
• 1 ½ cucharaditascomino
• 1 ¼ cucharaditas sal kosher
• 2una pizca de chipotle en polvo
• ¼ de tazacilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450°F.
2. Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo; quitar las semillas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino (o rocíe con aceite de cocina) y hornee durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos. (Es posible que los pimientos más pequeños y finos no tarden tanto).
3. Mientras se asan los pimientos, prepare el mijo: vierta el mijo en una sartén seca. Tuesta durante unos 2 a 3 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Vierta 3 tazas de agua y agregue unas pizcas. sal kosher . Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a muy bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 17 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo.
4. Escurrir y enjuagar los frijoles. Cuando el mijo esté listo, revuélvalo con un tenedor en la sartén. Luego agregue los frijoles, el maíz, la salsa, el queso rallado, el comino, sal kosher y chipotle en polvo. Revuelva para combinar. Pruebe y agregue salsa, queso o especias adicionales según sea necesario. Baja el fuego y vuelve a calentar el relleno durante unos minutos, revolviendo.
5. Cuando los pimientos estén cocidos, sácalos del horno y escúrrelos del exceso de líquido. Luego rellena cada pimiento con el relleno tibio. Adorne con cilantro picado .
6. Si lo desea, cubra los pimientos con más queso y áselos hasta que el queso se derrita. También puedes colocar los pimientos en el horno para que se calienten durante unos minutos antes de servir. (Si desea calentarlos durante un período de tiempo más largo antes de servir, cubra los pimientos con papel de aluminio y baje el fuego a 200 °F para que el relleno no se seque).

Notas

Adelante: Puedes preparar el mijo con anticipación o preparar todo el relleno con anticipación y volver a calentarlo antes de rellenar los pimientos. También puedes hornear previamente los pimientos con anticipación, luego rellenarlos y hornearlos el día siguiente. Finalmente, puedes preparar toda la receta de pimiento con anticipación y refrigerarla: luego hornear a 400 grados durante unos 30 minutos hasta que esté bien caliente y el queso se derrita.

Nota: Para una versión no picante de estos fáciles pimientos rellenos, use una salsa suave y una pizca muy pequeña de chipotle en polvo (u omítala por completo). El chipotle en polvo añade un maravilloso sabor ahumado; vale la pena buscarlo en el supermercado local.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración mexicana