Lo conseguimos: eliminar el queso de un bloque es un verdadero dolor en la parte trasera. Entonces, cuando una receta requiere una taza o dos de queso rallado, parece mucho más fácil recoger una bolsa y llamarla un día. Pero confíe en nosotros, esa bolsa de queso puede parecer conveniente, pero está destruyendo absolutamente sus recetas. ¿Por qué? Debido a que hay un ingrediente oculto que está causando que sus recetas se cocinen de manera muy diferente.
El ingrediente secreto en tu queso rallado
¿Alguna vez te has preguntado por qué el queso en la bolsa siempre sale maravillosamente, pero cuando trituras queso fresco se agrupa constantemente? Eso se debe a la celulosa. La celulosa se usa para cubrir el queso rallado para evitar que el queso se pegue entre sí.
Si observa los ingredientes de su bolsa de queso rallado, probablemente verá celulosa en la lista. La celulosa deshidratará la humedad del queso rallado para ayudar a que dure más y no se unirá.
Sin embargo, hay algunos quesos triturados que simplemente dicen 'mezcla anti-tarta' que se compone de almidón de papa, maicena, sulfato de calcio y natamicina (que evita que su queso se ponga en moho rápidamente). Incluso si su mezcla antihacing no tiene celulosa, el sulfato de calcio se usa claramente en ella, lo que en realidad se usa comúnmente para hacer cemento en el suelo y hacer fichas. ¿De verdad quieres eso en tu queso?
Cómo difiere de un bloque de queso
Un bloque de queso, por otro lado, no tiene ninguno de estos ingredientes inquietos. Estará hecho de leche pasteurizada, cultivo de queso, sal, enzimas (utilizadas para separar la leche en una cuajada sólida) y cualquier otro ingrediente agregado para el sabor, como los pimientos jalapeños rojos y verdes en un clásico bloque de gato de pimienta. La próxima vez que esté en la tienda, ¡haga una comparación de ingredientes usted mismo! Recoja su bolsa habitual de queso rallado y un bloque de ese mismo tipo de queso y eche un vistazo a los ingredientes. ¿Notes alguna diferencia?
Sí, seguro que es conveniente tener una bolsa de queso rallado que no se mantenga unido y dure mucho tiempo en el refrigerador, pero es absolutamente horrendo para sus recetas, simplemente por cualquier agente anti-cableado. Aquí le mostramos cómo almacenar el queso de la manera adecuada.
Cómo las recetas de ruinas de queso rallado
Piénselo por un minuto: si se usa celulosa (u otro agente anti-cableado) para evitar que el queso rallado se mantenga unido, ¿no sería difícil que el queso rallado se derrita adecuadamente y le brinde la consistencia que desea? Esa celulosa va directamente a su plato, creando una textura indeseable para esa Mac casera cursi En lugar de ser cremoso con largos trozos de queso, la textura de su salsa de queso se separará.
Ahora, obviamente, no todos sus platos se arruinarán debido a este agente anti-cableado. Es genial tener queso rallado como una cobertura para algunos de esos platos rápidos que preparas, como tacos de carne clásicos o huevos revueltos. Pero si vas a tomarse el tiempo para hacer una Mac de coliflor queso casera o un hermoso plato de nachos, no te conformes con las cosas en bolsas. Tómese el tiempo para triturar un bloque de queso para que su plato pueda tener esa textura cursi que realmente desea.
