Nueva York agria

Foto:

Jennifer Causey / Estilo de comida por Melissa Gray / Estilo de utilería por Heather Chadduck Hillegas

aperitivos fríos fáciles

El equilibrio perfecto entre vino tinto afrutado y bourbon dulce y ahumado, el cóctel New York Sour es un clásico por una razón. Agitar el cóctel con cubitos de hielo grandes lo enfriará sin diluirlo, y esos cubitos grandes también quedan muy bien en un vaso bajo. Asegúrese de verter el vino lentamente sobre el dorso de la cuchara para crear el flotador perfecto. Si te sientes aventurero, agrega una clara de huevo a la coctelera para obtener una viscosidad más espesa.

El New York Sour es reconocido por la International Bartenders Association como cóctel oficial en la categoría de New Era Drinks; se originó a finales del siglo XIX y también se le ha llamado Continental Sour y Southern Whiskey Sour. Si bien la lista de ingredientes es bastante estándar, hay un poco de margen de variación. Esta receta especifica bourbon, pero algunas versiones del cóctel usan whisky de centeno; experimente con ambos y decida cuál prefiere. Obtendrás más notas especiadas con el centeno y un perfil de vainilla más dulce y suave con el bourbon.

En cuanto al vino, querrás elegir uno que sea afrutado y seco. Gamay o un Zinfandel más seco son excelentes opciones, al igual que Syrah o Malbec. Si está tratando de evitar el azúcar refinada, el jarabe de arce es un buen sustituto del jarabe simple; no se preocupe, la cantidad utilizada no es suficiente para que la bebida sepa a arce. Y si quieres optar por esa viscosidad más espesa, la clara de huevo formará una buena espuma; Para una bebida vegana, utiliza un par de cucharadas de aquafaba.

Ingredientes

• 1/4 taza (2 onzas) de bourbon

• 2 cucharadas (1 onza) de jugo de limón fresco (de 1 limón)

• 1 cucharada (1/2 onza) jarabe simple

  
  
  
  

• 2 cucharadas (1 onza) de vino tinto afrutado, como Zinfandel o Gamay

• 1 tira de ralladura de limón

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

   Reúne los ingredientes.

   sustituto del aceite de coco para hornear

2. 

   Cara Cormack

   Llena una coctelera con hielo. Agregue bourbon, jugo de limón y almíbar; Selle la tapa de la coctelera y agite hasta que se enfríe y se forme escarcha en la coctelera, aproximadamente 15 segundos. Colar en un vaso bajo lleno de cubitos de hielo grandes.

3. 

   Cara Cormack

   Suave y lentamente, vierta el vino sobre el dorso de una cuchara sostenida justo por encima de la superficie del cóctel, dejando que el vino flote sobre la parte superior del vaso.

4. 

   Cara Cormack

   Pellizca la cáscara de limón sobre el cóctel y pásala por el borde del vaso; agregue la cáscara al vaso como guarnición. Servir inmediatamente.