Mermelada De Cebolla Caramelizada

Las mermeladas saladas pueden ser mucho menos omnipresentes que sus contrapartes afrutadas, pero ambos tipos aportan la misma virtud a la mesa: las mermeladas de todo tipo brindan toques concentrados de sabor a cualquier cosa que las untes. Las cebollas caramelizadas, suaves y tiernas, son las favoritas por derecho propio; convertirlos en mermelada abre un mundo completamente nuevo de posibilidades de condimentos.

Esta receta de mermelada de cebolla tiene dos capas de caramelización para duplicar su delicia. Primero, las cebollas se cocinan solas hasta que estén doradas. Es el azúcar de las cebollas el responsable de este toque de sabor a caramelo; Todas las cebollas contienen azúcar, pero las cebollas dulces que se usan aquí amplifican el proceso. Esté atento mientras se cocinan, ajustando el fuego y revolviendo según sea necesario para evitar que se quemen. La segunda ronda de caramelización proviene de la adición de azúcar, que se cocina hasta que alcanza un color marrón ámbar.

El chef Hugh Acheson sirve la mermelada con su excelente costillar de cordero a la parrilla con mostaza y hierbas. También es maravilloso con hamburguesas, queso asado u otras carnes asadas.

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Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 3 cebollas dulces grandes, cortadas en dados de 1/4 de pulgada

  
  
  
  

• 2 ramitas de perejil

• 2 hojas de laurel

• 1 ramita de romero

  
  
  
  

• 1 taza de azúcar

• 3/4 taza de vinagre balsámico blanco

• koshertodo

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   la mejor forma de cocinar col rizada

   En una olla grande, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

3. 

   Diana Chistruga

   Ate el perejil, las hojas de laurel y el romero con hilo de cocina. Agregue el manojo de hierbas a las cebollas picadas y cocine a fuego lento, revolviendo varias veces, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

4. 

   Diana Chistruga

   Espolvoree el azúcar sobre las cebollas y cocine, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 5 minutos.

5. 

   Diana Chistruga

   Aumente el fuego a alto y cocine, sin revolver, hasta que se forme un caramelo de color marrón ámbar, aproximadamente 6 minutos.

6. 

   Diana Chistruga

   Agregue el vinagre balsámico blanco y cocine a fuego lento, revolviendo varias veces, hasta que la mermelada esté espesa, aproximadamente 5 minutos. Deseche el manojo de hierbas. Sazona la mermelada con sal y deja enfriar para calentar.

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seguir adelante

La mermelada de cebolla caramelizada se puede refrigerar hasta por 5 días. Servir tibio o a temperatura ambiente.