Cómo hacer una mezcla de maicena

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Aquí se explica cómo hacer un suspensión de maicena ! Utilice esta mezcla para espesar salsas, sopas, guisos y más hasta obtener una consistencia brillante.

¿Quieres espesar una salsa o un guiso? La maicena es la respuesta. Ese fino polvo blanco es lo último en cambiaformas culinaria. Da a las salsas acuosas un brillo lujoso y da tofu y pollo con un exterior ultra crujiente.

Pero antes de empezar: no puedes simplemente espolvorear un poco del polvo blanco en tu plato solo. Necesitarás este paso especial: ¡una suspensión de maicena! Como dos autores de libros de cocina, este es uno de nuestros mejores consejos para trabajar con este ingrediente.

¿Qué es una suspensión de maicena?

Una suspensión de maicena es una mezcla de maicena y agua (u otro líquido a temperatura ambiente). Si se agrega maicena seca directamente a un plato, se forma grumos. La proporción de maicena y agua suele ser de partes iguales de maicena y líquido.

La maicena debe calentarse a alrededor de 203 °F para que se espese. Esta es la temperatura donde ocurre la gelatinización del almidón: el proceso donde las partículas de maicena absorben agua. Entonces, para que se active, la mezcla de maicena debe calentarse una vez que se agrega al plato.

¿Cuándo hacer una papilla de maicena? Úselo para espesar salsas salteadas, sopas, guisos, jugos, salsas de frutas, compotas y otras salsas en las que desee un cuerpo espeso y brillante.

Cómo hacer una papilla de maicena: pasos básicos

¿Listo para espesar tu salsa? Estos son los pasos básicos para preparar una mezcla de maicena (o vaya a la receta a continuación):

• Mezcle 1 cucharada de maicena con 1 ½ cucharada de agua. Esta cantidad de maicena debería crear una cantidad moderada de espesamiento, pero esto depende de la cantidad de líquido y de lo que estés preparando exactamente. Comience con 1 cucharada, luego agregue más según sea necesario según su receta.
• Vierta la mezcla en el plato calentado (salsa, sopa, guiso, etc.). También puedes empezar con él frío y calentarlo junto con la receta completa.
• Revuelva constantemente mientras espesa. La maicena aún puede acumularse si no la revuelves. Continúe revolviendo mientras la salsa se espesa. Si no está lo suficientemente espesa, agregue otra ½ o 1 cucharada de mezcla de maicena y continúe revolviendo.

Alternativa a la maicena: arrurruz

¿No quieres usar maicena? Un gran sustituto es el almidón de arrurruz, también conocido como polvo de arrurruz. Es el almidón extraído de la planta de arrurruz y que a menudo se utiliza en productos horneados sin gluten para darle una textura ligera a los productos horneados. Es un excelente sustituto de la maicena que funciona para personas con alergias al maíz y proporciona ese brillo agradable y brillante como la maicena. Reemplace el almidón de arrurruz 1 por 1 con maicena.

También puedes preparar una suspensión de harina de la misma manera que una suspensión de maicena. Sin embargo, la harina no se espesa de la misma manera: no es un espesante tan potente y la salsa no se vuelve tan brillante. Por eso recomendamos el almidón de arrurruz como el mejor sustituto.

Recetas con maicena

¿Quieres algunos ejemplos de la vida real? Aquí hay algunas recetas que utilizan el concepto de suspensión de maicena:

• salteados Salteado De Camarones , Salteado De Coliflor , Salteado De Tofu o Salteado De Bok Choy Bebé
• salsas de frutas como Salsa de Arándanos , Compota de arándanos , Compota de Fresa o Salsa De Fresa
• Salsas como glaseado balsámico , Salsa para tacos o Salsa Teriyaki
• rellenos de tarta pastel de fresa

Salteado De Camarones

glaseado balsámico

Salsa de arándanos fácil

Pastel De Fresa Fresca

Notas dietéticas

Esta suspensión de maicena es vegetariana, vegana, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Preguntas frecuentes

Agregar maicena directamente a un líquido caliente hará que se aglomere. La creación de una suspensión permite que la maicena se disuelva uniformemente, evitando grumos y asegurando una consistencia suave y espesa.

Batir bien la mezcla antes de agregarla al líquido caliente. Viértalo poco a poco mientras revuelve continuamente para evitar que se formen grumos. Lleve la mezcla a fuego lento durante aproximadamente un minuto para activar completamente la maicena y lograr el espesor deseado.

Sí, puedes usar otros líquidos como caldo, leche o incluso jugo para hacer una papilla. Solo ten en cuenta que el sabor del líquido se incorporará a tu plato.

Cómo hacer una mezcla de maicena

• Tiempo de preparación: 2 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 2 minutos
• Producir: N / A

Descripción

¡Aquí se explica cómo hacer una suspensión de maicena! Utilice esta mezcla para espesar salsas, sopas, guisos y más hasta obtener una consistencia brillante.

Ingredientes

• 1 cucharadamaicena
• 1 ½ cucharadasagua (o caldo)

Instrucciones

1. Batir la maicena y el agua en un tazón pequeño hasta que estén completamente combinados.
2. Vierta la mezcla en el líquido caliente que planea espesar: salsa para saltear, sopa, guiso, compota o salsa de frutas, etc. Revuelva constantemente y la salsa debe espesarse en aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Si no queda lo suficientemente espesa, repetir con otra cucharada de maicena disuelta en agua.

• Categoría: Salsa
• Método: Movido
• Cocina: N / A
• Dieta: vegano