Las mejores galletas de calabaza

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¡Esta receta de galletas de calabaza es ultra suave, masticable y especiada! Rocíe con glaseado simple para obtener la galleta de otoño perfecta.

Aquí está nuestro mejor regalo de otoño: este Receta de galletas de calabaza ! Estos bocados dulces son deliciosamente esponjosos y masticables, perfumados con una explosión de especias otoñales y un toque de melaza. El exterior tiene un sutil crujido de azúcar y un chorrito de glaseado dulce simple. Aún mejor, la textura suave aguanta durante días. Ellos realmente son los mejor , si lo decimos nosotros mismos: perfecto para postre de otoño mesas, halloween, Acción de gracias y todo lo demás.

Ingredientes de esta receta de galletas de calabaza

Aquí está la cuestión: no somos grandes admiradores de las galletas de calabaza cakey. Ya sabes, ¿de esos que son básicamente pequeños pasteles redondos de calabaza? Entendemos el atractivo, pero para nosotros no lo son realmente. galletas . Entonces, con esta receta, nos propusimos crear una galleta de calabaza que es, bueno, ¡una galleta real!

Resultan irresistiblemente suaves y masticables, como la textura de un galleta de melaza y jengibre pero con calabaza y especias de calabaza. ¿La clave? No uses demasiado puré de calabaza: agrega mucha humedad, lo que da como resultado galletas pastosas. Estos son los ingredientes que necesitarás para esta receta de galletas de calabaza:

• mantequilla sin sal
• Harina para todo uso
• Bicarbonato
• Canela, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada y sal
• Azúcar granulada
• Yema
• Melaza
• extracto de vainilla
• Puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)

Algunas notas de ingredientes

¿Qué hace que estas galletas de calabaza sean tan geniales? La textura es muy esponjosa y masticable, y el sabor se desarrolla y se condimenta perfectamente. A continuación te damos algunas claves para conseguir esa galleta perfecta:

• Dora la mantequilla. Calienta la mantequilla hasta que comience a dorarse y huela a nuez, luego retírala inmediatamente del fuego. Dorar la mantequilla agrega un matiz profundo al sabor (y huele increíble).
• Utilice una pequeña cantidad de calabaza y una pizca de melaza. Demasiada calabaza produce galletas pastosas. Esta receta utiliza suficiente calabaza y un poco de melaza, lo que ayuda a crear la textura masticable perfecta.
• Utilice especias individuales en lugar de especias para pastel de calabaza. Descubrimos que se puede obtener el mejor sabor de los productos horneados utilizando especias individuales en lugar de usar frascos prefabricados.

Consejos para hornear galletas de calabaza

Las galletas pueden ser temperamentales y las galletas de calabaza no son diferentes. Es un desafío conseguir cookies que parezcan perfectamente idénticas. A continuación se ofrecen algunos consejos para mejorar su juego de repostería:

• Utilice una cuchara para galletas. Si tiene una cucharada de galleta de 1 ½ cucharada, será útil para dividir la masa en porciones perfectas.
• Hornea las bandejas por separado. Este es uno de nuestros mejores consejos para hornear: ¡hornea solo una bandeja de galletas a la vez! Esto asegura la mejor consistencia entre las bandejas porque el calor del horno es el mismo para cada una. (Esto es cierto incluso con gamas nuevas y hermosas como ésta).
• Refrigere la masa entre hornear las bandejas. No es obligatorio, pero también produce la mayor consistencia. Cuando no se enfrían entre hornadas, las galletas tienen un poco más de arrugas, lo que en realidad se ve bien, ligeramente diferente al primer lote.

Una nota final: también puedes enfriar la masa más tiempo del necesario para hornear la primera bandeja, pero deja que alcance aproximadamente la temperatura ambiente antes de hacer las bolas. (Hornear la masa directamente desde fría produce resultados diferentes).

Una nota sobre las marcas de puré de calabaza

Existe una gran variación entre las marcas de puré de calabaza. Algunas están bastante secas y otras muy húmedas. Hemos descubierto mediante experimentación que la marca Libby de calabaza enlatada tiene la mejor textura seca para hornear. No estamos afiliados a la marca: acabamos de notar que otras marcas pueden mojar mucho. Cuando horneas galletas de calabaza, si tienes acceso a esta marca, obtendrás los resultados más consistentes.

batidos no lácteos

para el glaseado

Estas galletas de calabaza saben deliciosas sin el glaseado, pero agregan el dulzor justo. ¡También luce divertido y los hace aún más irresistibles! Aquí hay algunas notas sobre el glaseado:

• Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerles hielo. De lo contrario, ¡el glaseado se derretirá!
• Utilice un tenedor para rociar. Parece contradictorio, pero un tenedor hace mejores líneas que una cuchara.
• Ajusta la textura según sea necesario. Si el glaseado está demasiado seco añade un chorrito de leche. Si está demasiado líquida, añade un poco más de azúcar glass.
• O pruebe el glaseado de arce. Ve a este irresistible glaseado de arce para dar un giro divertido.

Almacenamiento para galletas de calabaza

Lo hemos mencionado varias veces, pero lo diremos nuevamente: estas galletas de calabaza aguantan bien el paso del tiempo. En nuestra opinión, esto es imprescindible para las galletas, ya que las preparas en un lote tan grande. Esto es lo que debe tener en cuenta sobre el almacenamiento de estas cookies:

• Guárdelo en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante 1 semana. La textura se mantiene bien: no es necesario añadir nada al recipiente.
• Conservar refrigerado durante 2 semanas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
• Almacene congelado por hasta 3 meses. Si puedes, congela las galletas sin hielo: no aguantan tan bien congeladas.

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Las mejores galletas de calabaza (¡de verdad!)

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Producir: 26galletas1incógnita

Descripción

¡Esta receta de galletas de calabaza es ultra suave, masticable y especiada! Rocíe con glaseado simple para obtener la galleta de otoño perfecta.

Ingredientes

para las galletas

• 10 cucharadasmantequilla sin sal
• 2 tazasharina para todo uso (280 gramos)
• 1 cucharaditabicarbonato
• 1 cucharadacanela
• 2 cucharaditasjengibre molido
• 1 cucharaditapimienta de Jamaica molida
• ½ cucharaditanuez moscada
• ½ cucharadita sal kosher
• 1 tazaazúcar granulada y más para enrollar
• 1yema
• 1 cucharadamelaza
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• ½ tazapuré de calabaza (la marca Libby es más consistente para productos horneados*)

Para el glaseado (o glaseado de arce )

• 1 tazaazúcar en polvo
• 2 cucharadasleche
• ½ cucharadasmanteca

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Coloca la mantequilla (cortada en trozos) en una sartén a fuego medio. Calienta durante unos 5 minutos hasta que se derrita, se vuelva espumoso y luego adquiera un color marrón dorado y huela a nuez. Retirar inmediatamente del fuego y transferir a un bol. Transfiera al congelador durante 15 minutos para que se enfríe (también puede hacerlo con anticipación y enfriarlo a temperatura ambiente).
3. En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal.
4. Agregue la mantequilla dorada enfriada al tazón de un batidora de pie . Agrega el azúcar y mezcla a velocidad alta durante 1 minuto, hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la yema de huevo, la melaza y el extracto de vainilla y bate a velocidad alta durante 1 minuto. Agrega el puré de calabaza y mezcla hasta incorporar, raspando una vez. Vierta en el tazón de ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que estén combinados.
5. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque ¼ de taza de azúcar granulada en un plato. Enrolle la masa en bolas de 1 ½ cucharada, usando una cuchara para galletas si es posible, luego enrolle la bola en el plato de azúcar. Repita para una bandeja de 12 galletas. Agrega una sola bandeja al horno y hornea de 12 a 13 minutos, hasta que esté inflado. Enfríe la masa restante mientras hornea (recomendado pero no obligatorio; sin ella, el segundo lote sale con un poco más de arrugas**). Deje enfriar en el molde durante 5 minutos antes de colocarlo en una rejilla para hornear.
6. Repita lo mismo con el segundo lote de galletas (hornear las bandejas por separado produce resultados más uniformes).
7. Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la leche y la mantequilla derretida en un tazón pequeño hasta que se forme un glaseado espeso (agregue un poco más de azúcar si está demasiado líquido o un poco más de leche si está demasiado espeso). Usa un tenedor para rociar el glaseado sobre las galletas. Espere unos 20 minutos para que se seque el glaseado antes de servir.
8. Guárdelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 semana, refrigerado durante 2 semanas (deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir) o congélelo durante 3 meses (las galletas sin hielo se congelan mejor).

Notas

*¡No uses relleno de pastel de calabaza! La calabaza enlatada puede variar en el nivel de humedad y demasiada humedad produce galletas de calabaza pastosas. Descubrimos que la calabaza enlatada de la marca Libby tiene la mejor textura seca para hornear, mientras que otras marcas pueden tener más humedad que otras.

**También puedes enfriar la masa más tiempo del necesario para hornear la primera bandeja, pero deja que alcance aproximadamente la temperatura ambiente antes de hacer las bolas. (Hornear la masa directamente desde fría produce resultados diferentes).

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Caer
• Dieta: Vegetariano