Bien, lo primero es lo primero: no hay naranjas en el vino de naranja. Y tampoco mandarinas, tangelos, mandarinas, clementinas, ponkans, naranjas sanguinas ni cítricos de sumo (¿citrii?). Ni uno solo.
En cambio, el vino de naranja es la forma popular de referirse a lo que técnicamente, aunque de manera torpe, se llama 'vino blanco en contacto con la piel'. Cuando se trata de la mayoría de las uvas para vino, la pulpa de la uva no está pigmentada; corte una uva Cabernet al lado de una uva Chardonnay, y el interior de ambas se verá más o menos igual (verde pálido, esencialmente). Los vinos tintos adquieren su color cuando el jugo de las uvas trituradas se deja macerar sobre los hollejos. Los vinos blancos generalmente se elaboran triturando las uvas y luego quitando inmediatamente la piel. Haga un vino blanco de la misma manera que normalmente hace un vino tinto (manteniendo el jugo con la piel mientras fermenta) y obtendrá un vino que va desde el dorado pálido hasta el ámbar rojizo y el naranja activo e indiscutible, y que también tiene algunas de las taninos y sensación en boca de un tinto.
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Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Lydia Pursell
En realidad, este enfoque es mucho, mucho más antiguo que elaborar vinos blancos sin pieles de uva. En el país de Georgia, de donde provienen muchos de los mejores vinos de naranja, la gente ha estado fermentando uvas blancas con sus pieles durante más de 8.000 años, utilizando vasijas de barro llamadas qvevri. En la era moderna, a partir de la década de 1990, los enólogos de la región italiana de Friuli, inspirados por estas antiguas tradiciones, comenzaron a experimentar con este enfoque, y ahora los vinos de naranja se han extendido a prácticamente todas las regiones vinícolas de todos los países. (Del mismo modo, friulano Pinot Grigio se elaboraba tradicionalmente con contacto con la piel (el estilo se llama ramato, de la palabra italiana para cobre). Los vinos de naranja pueden ser un gusto adquirido, pero creo que si piensas en los vinos de naranja no son ni blancos ni tintos, sino su propia categoría distintiva. , empiezan a tener más sentido para el paladar moderno.
Por supuesto, algunos sumilleres y expertos en vino se oponen al término vino de naranja. El 'blanco de contacto con la piel', más técnico, es mucho más preciso, dirán, y señalarán que muchos vinos de naranja (sorpresa) ni siquiera son necesariamente naranjas. A eso le ofrezco un rotundo 'lo que sea'. Porque, oh expertos, decidme esto: ¿Cuándo fue la última vez que tomasteis un vino blanco que en realidad era blanco?
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Lydia Pursell
Jengibre Mas Théo 2020 ($ 25)
El viticultor biodinámico y policultivo del Ródano, Laurent Clapier, elabora este bonito vino de tonos bronce a partir de Marsanne, Roussanne y Garnacha Blanca. Tiene sabores picantes que recuerdan a los albaricoques maduros y un final de tanino adherente.
2020 Orgo Dila-O Rkatsiteli-Mtsvane ()
El enólogo Gogi Dakishvili ha desempeñado un papel decisivo en el actual resurgimiento del estilo de elaboración de vino tradicional de Georgia, fermentado con qvevri y en contacto con la piel. Este ejemplo de su trabajo es de color naranja ámbar pálido, con sabores cítricos y de frutas de hueso; la fruta es tan atractiva que es fácil pasar por alto los taninos firmes del vino.
Mezcla de ámbar del valle de Teliani 2019 ($ 18)
Procedente de Georgia, la patria de los vinos blancos en contacto con la piel, este excelente ejemplo es de un magnífico color cobre bruñido. Elaborado con las uvas locales Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi y Mtsvane (habrá una prueba más adelante), es todo mangos, peras, té negro y tierra, con taninos firmes y atrapantes.
2020 Diosa del Sol Pinot Grigio Cobre ($ 22)
Tal vez sea un vino de celebridades, claro, pero el Pinot Grigio ramato de tono ligeramente rosado de la estrella del hip-hop Mary J. Blige es realmente muy bueno. (Su arma secreta es el enólogo friulano Marco Fantinel). La generosa frutosidad recuerda a nectarinas maduras, enfocadas por un toque muy tenue de taninos.
2020 Herdade do Rocim Amphora Blanco ($ 21)
De color dorado pálido y con el aroma distintivo de la miel de flores silvestres, esta mezcla blanca portuguesa (o mezcla de naranja) que abre el paladar ofrece una acidez brillante y sabores ácidos de cítricos y manzanas verdes. Se fermenta y envejece en talha, el ánfora de arcilla utilizada en la región portuguesa del Alentejo desde la época romana.
batido de frambuesa
2020 Les Vins Pirouettes Eros de David ($ 23)
De color naranja intenso e intensamente fragante (me recuerda a los refrescos chinotto italianos, una especie de aroma picante de naranja amarga), esta es una mezcla rica y ampliamente tánica de Alsacia. riesling , Gewürztraminer , y Moscatel del enólogo Christian Binner.
2019 Anapea Village Kvareli Kisi ($ 24)
De color ámbar puro y transparente, con sabores terrosos, cítricos y casi resinosos, es una introducción ideal a la elaboración del vino tradicional georgiano. Pasa seis meses en qvevri de barro con sus hollejos, luego seis meses adicionales envejeciendo sin hollejos, sin intervención del enólogo a medida que se desarrolla.
2020 Weingut Sybille Kuntz Riesling orgánico seco ($ 25)
Sybille Kuntz elabora brillantes Riesling secos en su pequeña finca orgánica en el valle del río Mosel en Alemania. Recientemente también empezó a producir este Riesling en contacto con la piel; es el tono del té de manzanilla, con notas de manzana verde y melocotón y taninos ligeros que bailan en el paladar.
nombre del tiro de rumchata y bola de fuego
Proyecto NV Valentina Passalacqua Calcarius Frecciabomb ($ 25)
Ligeramente gaseoso, de color naranja mermelada turbio intenso, picante, masticable y agrio, este pet-nat de Puglia elaborado con uva Bombino es bajo en alcohol, atractivamente extraño (en serio) y muy divertido. ¿Quieres conversar en la mesa sobre el vino? Vierta esto.
2019 Vignoble de Rêveur La Vigne en Rose Sec Alsacia ($ 25)
Una mezcla inusual de 85% Gewurztraminer y 15% Riesling, este vino de naranja de Alsacia tiene frutas inusuales de papaya, lichi y albaricoque y un agarre tánico que se intensifica a medida que avanza. Es bastante rico y ligeramente seco; un vino para comidas picantes con mucho sabor: un curry vindaloo, tal vez, o un delicioso mapo tofu.
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Lydia Pursell
2020 División Winemaking Co. L'Orange ($ 26)
Más ámbar brumoso que naranja real, esta mezcla de fregadero de cocina de Oregón de Roussanne, Riesling, Chenín Blanco y otras variedades enmarcan sus brillantes cítricos y manzanas verdes con especias tostadas y ligeras y atractivas notas de levadura.
2020 Aphros Phaunus Loureiro ($ 27)
'Fragante y [salvaje]' fue lo que escribí mientras probaba este vino de naranja de tendencia muy natural. De color dorado pálido y brumoso, elaborado en ánfora de arcilla 'sin electricidad' a partir de la uva portuguesa Loureiro, y tras seis meses de contacto con la piel, no es una botella de naranja para principiantes, pero es innegablemente convincente en su forma floral, alimonada, herbácea y enérgica.
Luna de cosecha Gönc 2019 ($ 30)
Qué color tan hermoso, el ámbar teñido de rosa de este Pinot Grigio esloveno en contacto con la piel: tendrías suerte de encontrar una puesta de sol tan hermosa. Es ligeramente amargo (en el buen sentido y salado) con notas cítricas picantes y notas fragantes de miel.
Okra Nestarec de Milán 2020 ($ 34)
Milan Nestarec empezó a elaborar vino en Checoslovaquia cuando tenía sólo 16 años y se ha convertido en una estrella del mundo del vino natural. Esta mezcla ámbar de Chardonnay , Gruner Veltliner, y otras uvas es crujiente, terroso y con aroma a mandarina.
Vinos Deovlet 2020 a esta hora mañana Pinot Grigio Ramato ($ 35)
El enólogo Ryan Deovlet tiene su hogar en la nueva denominación de origen de la costa de San Luis Obispo, donde elabora excelentes pinot negro s y Chardonnay, así como este Pinot Grigio, terroso pero también cítrico, en tonos de atardecer.
prosecco y jugo de naranja
Domaine Loberger Horizon Gewürztraminer 2020 ($ 35)
De color naranja intenso, exóticamente floral y lleno de sabores tropicales que recuerdan al lichi, la piña y el mango, este vino de Alsacia es descarado en su extravagancia y también delicioso. 'Alegre' fue la palabra que usó un catador para describirlo.
2020 Montinore Estate L'Orange ($ 35)
El Pinot Grigio que queda en su piel más un porcentaje de la fragante variedad Muscat Ottonel le da a este vino de color naranja pálido un carácter floral y cítrico dulce, reforzado por un ligero toque picante. Si un vino de naranja puede complacer al público, este es el lugar.
Fermento de piel Roussanne para trituradora de piedra de burro y cabra 2019 ($ 36)
Donkey & Goat ha estado a la vanguardia del movimiento del vino natural en California desde su fundación en 2004. Y aunque no todos los vinos naturales son de naranja, ni todos los vinos de naranja son naturales, este toma lo mejor de ambos enfoques con su pera oscura y sabores de frutas de hueso, un tono dorado brumoso y una madeja de lengua que cubre taninos .
2017 Película Sivi Ámbar Gris ()
El enólogo esloveno Ales Kristancic fue uno de los primeros en adoptar la elaboración de vino blanco en contacto con la piel. (Su blanco Lunar cambió las reglas del juego cuando apareció por primera vez en los EE. UU. a principios de la década de 2000). Este Pinot Grigio de color rosa ámbar recuerda a los albaricoques terrosos y tiene una textura ligeramente tánica que cubre el paladar.
