Foto: Cortesía de Etude Wines
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La Pinot Noir inspira más pasión en sus aficionados más fervientes que prácticamente cualquier otra variedad de uva. Tiene sentido: la historia del Pinot se remonta a gran parte de un milenio en Borgoña, donde incluso hoy los grandes Grand Crus de la región alcanzan algunos de los precios más altos de todo el mundo del vino. También prospera en el Nuevo Mundo, donde se producen clásicos modernos desde Oregón hasta Nueva Zelanda. Y si bien es mucho más complicado cultivar en el viñedo que Cabernet-Sauvignon , por ejemplo, el Pinot Noir bien merece el esfuerzo. En el suelo adecuado y el clima fresco perfecto, los vinos elaborados con Pinot Noir son capaces de alcanzar la grandeza. Incluso es un componente clave en Champán !
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¿Qué es el Pinot Noir?
Pinot Noir es un vino elaborado con la variedad de uva del mismo nombre. La mayoría de los vinos Pinot Noir son tintos, pero también se pueden aprovechar para producir un fantástico rosado (busque el Inman Family 'Endless Crush' OGV Estate Rosé para un ejemplo alegre y complejo). La Pinot Noir es también una de las tres principales variedades de uva de Champaña, junto con la Pinot Meunier y la Chardonnay. Pero es el Pinot Noir tinto el que atrae la mayor parte de la atención, y desde ejemplos menos costosos y más frutales hasta el tipo de botellas que hacen que los coleccionistas y sus contadores suden frío, el Pinot Noir es capaz de todo.
¿De dónde viene el Pinot Noir?
El Pinot Noir está más famoso vinculado a Borgoña, donde durante la mayor parte de un milenio ha sido la fuente de algunos de los mejores vinos de la región. Incluso hoy en día, los icónicos viñedos Grand Cru de la Côte d'Or son sinónimo de grandeza: nombres como Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Le Chambertin y más están salpicados a lo largo de la escarpa rica en piedra caliza. Sin embargo, también se puede encontrar un excelente Pinot Noir en Champaña, al norte, donde a menudo se mezcla con Pinot Meunier y Chardonnay, o incluso se usa solo para embotellar Blanc de Noir. El fantástico PN VZ16 de Bollinger va un paso más allá: se trata de un champán poco común elaborado íntegramente con Pinot Noir cultivado en el único pueblo de Verzenay.
En los Estados Unidos, el Pinot Noir prospera en California, particularmente en el condado de Sonoma, donde el valle del río Russian, la costa de Sonoma y el valle de Alexander albergan vinos excelentes. El condado de Santa Bárbara también es la fuente del mejor Pinot Noir. En el norte, en Oregón, el valle de Willamette se ha convertido en un punto de encuentro para el Pinot Noir de clase mundial, y la reciente división en AVA constituyentes ha hecho que la región sea aún más interesante.
En el hemisferio sur, Chile y Nueva Zelanda se han convertido en centros de gravedad de Pinot Noir. El Pinot Noir patagónico es una categoría cada vez más interesante, y los mejores ejemplares del extremo sur de Nueva Zelanda, en Central Otago, son absolutamente fantásticos. Cuando se trata de Pinot Noir, a pesar de todos los desafíos que presenta en el viñedo y la bodega, las recompensas bien valen la pena en todo el mundo.
¿Por qué deberías beber vino Pinot Noir?
Dependiendo de dónde se cultive y cómo se produzca, el Pinot Noir puede ser brillante, afrutado y perfecto para el día a día. bebiendo , o capaz de envejecer durante décadas. Además de su uso en rosado y champán (¡y en champán rosado!), el Pinot Noir tinto se puede encontrar en una amplia gama de estilos y a precios de todo el espectro. Sin embargo, en general, un buen Pinot Noir cuesta un poco más que su Cabernet Sauvignon y sirah sus homólogos, a menudo como resultado de los desafíos que plantea en el viñedo. En general, la mayor acidez del Pinot Noir y su tono más moderado taninos (después de todo, esta es una variedad de uva de clima más frío) la hacen adecuada para beber sola y para combinar con una variedad de alimentos.
De hecho, el Pinot Noir es uno de los vinos que desmiente el viejo dicho de que el vino tinto combina mejor con la carne. Después de todo, una buena botella de Pinot Noir es fantástica junto con el salmón, cuya textura carnosa combina bien con el peso de un tinto, pero no se ve abrumada por el vino en sí. El Pinot Noir también es excelente con setas y carnes de caza. Pinot y pato son una combinación clásica, y el lomo de cerdo junto con un excelente Pinot elevarán cualquier cena a la estratosfera.
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El Pinot Noir se puede producir en un estilo que se disfrute más apropiadamente tan pronto como se compra la botella, y también en formas destinadas a envejecer durante años (en algunos casos, ¡durante décadas!). Mucha gente invierte en Pinot Noir para sus colecciones y, dados los preciosos precios de las botellas de Borgoña roja más famosas y respetadas (Grand Crus de Domaine de la Romanée-Conti, Comte de Voguë, Georges Roumier y más), cada vez siendo utilizados como inversiones. Pero incluso esas botellas deben abrirse y disfrutarse. ¡Después de todo, sigue siendo vino!
¿A qué sabe el Pinot Noir?
Pinot Noir prospera en climas más fríos. Sus mejores fuentes en todo el mundo (Borgoña, la costa de Sonoma, el valle de Willamette en Oregón, Otago central en Nueva Zelanda y más) no son necesariamente el tipo de regiones donde tienden a dominar las temperaturas diurnas extremadamente altas. Como tal, no debería sorprender que Pinot Noir sea una variedad de uva relativamente más ácida, estructurada más por esos ácidos que por taninos particularmente asertivos. Se encuentran comúnmente sabores de frutos rojos y cerezas, además de un contrapunto de un sutil perfume floral y una nota de fondo más terrosa que recuerda a las setas o el suelo del bosque. Incluso se pueden sentir notas de té. Por supuesto, hay muchos embotellados que también muestran frutas y especias más oscuras.
Dada su frescura, el Pinot Noir se disfruta mejor un poco por encima de la temperatura de la bodega; No se recomienda Pinot Noir a temperatura ambiente. Recuerde, la 'temperatura ambiente' debe considerarse más parecida a la de algún castillo o granja con corrientes de aire en Europa hace 500 años, no a los 70 grados Fahrenheit a los que están configurados la mayoría de los termostatos modernos. Si su botella de Pinot está a temperatura ambiente, colóquela en el refrigerador durante 20 minutos, lo que ayudará a resaltar su frescura y energía.
El Pinot Noir se disfruta mejor en una copa de Pinot Noir, que se inclina más dramáticamente desde la parte más ancha del cuenco hasta el borde, formando una forma más o menos triangular. Pero una buena botella de Pinot Noir también brillará en una copa de vino universal.
El mejor Pinot Noir para comprar
Hoy en día existen en el mercado innumerables vinos excelentes de Pinot Noir. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Pinot Noir tiene para ofrecer.
Dutton campo de oro
Respetado por sus Pinot Noirs de viñedo único, Dutton Goldfield ha logrado un jonrón con su Dutton Ranch - Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir 2019 del Valle Verde de Russian River Valley. Una nariz bellamente elevada de cerezas rojas y agua de rosas precede a un paladar enérgico que vibra con cerezas, arándanos, granadas y moras. La mineralidad y acidez brillantes y concentradas se destacan, así como un toque de especias para hornear y suelo de bosque antes del final mineral salpicado de flores.
Sea Smoke
Los lanzamientos de Sea Smoke Pinot Noir y Chardonnay de 2019 representan el vigésimo aniversario del histórico productor, pero no olviden cosechas anteriores: el Pinot Noir 'Southing' de 2017, procedente del viñedo biodinámico de Sta. Rita Hills ofrece cerezas increíblemente puras y un toque de frambuesas negras complicado por sutiles sugerencias de regaliz, granos de pimienta molidos y pétalos de rosa confitados. Las especias dulces resuenan en el final largo.
Auténtico
Desde su base en Amity, Oregón, Nicholas Keeler produce una gama fascinante y confiablemente excelente de Pinots y Chardonnays de un solo viñedo, cosecha tras cosecha. El Eola Springs Vineyard Heritage '72 Block Pinot Noir 2016 Eola-Amity Hills es un delicioso ejemplo de su talento, con ciruelas rojas, pétalos de rosa y especias de cola que se combinan con sabores de zarzaparrilla, boletus secos, té oolong y cerezas vívidas.
Cordillera escarpada
Craggy Range es uno de los productores más conocidos de Nueva Zelanda y ofrece una gama de Pinot Noirs y Saugivnon Blancs. Su Te Muna Road Pinot Noir 2018, de Martinborough, es una botella picante y sabrosa con mucha pasta de tamarindo y cerezas ácidas.
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Luis Jadot
Jadot, uno de los nombres más familiares de Borgoña, produce una amplia gama de vinos que abarcan toda la gama de precios. El Nuits-Saint-Georges Les Boudots 1er Cru Domaine Gagey 2018 es elegante y muy bien estructurado, con un paladar sedoso que transmite sabores de cerezas rojas y negras, granada, cardamomo y té rojo, todo ello enmarcado por taninos jugosos y una acidez enérgica. que prometen otra década de evolución.
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