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Quizás más que cualquier otra familia de uvas, la moscatel se asocia con un único estilo de vino. Si nos guiamos estrictamente por la reputación, se asumirá que cualquier vino elaborado con moscatel se define por su dulzura. Ciertamente, hay muchos ejemplos en los que esa reputación es completamente cierta, pero la dulzura solo roza la superficie de lo que las uvas de la familia Muscat son capaces de hacer. Si bien la mayoría de los vinos a base de moscatel que se encuentran en el mercado son efectivamente dulces, o al menos poseen un carácter más dulce, los mejores también son capaces de mostrar una gran complejidad y enmarcar la comida de maneras particularmente fascinantes. En otras palabras, la dulzura y los matices definitivamente pueden ir de la mano.
¿Qué es el vino moscatel?
El vino moscatel es cualquier vino elaborado a partir de una variedad de uva de la familia moscatel. Sin embargo, dentro de la familia de uvas moscatel, ¡más de 200, según algunos recuentos! – Existen varios clones y técnicas de producción importantes que ayudarán a determinar el carácter del líquido en el vaso. Moscato d'Asti, por ejemplo, es más dulce y menos gaseoso que Asti Spumante, que se produce a partir de la misma variedad de uva Moscato Bianco. Y Zibibbo di Pantelleria (a menudo llamado Passito di Pantelleria) es dulce pero se elabora con técnicas completamente diferentes y no posee burbujas de ningún tipo. La gama de vinos a base de moscatel es amplia y fascinante.
¿De dónde viene el vino moscatel?
La familia de uvas moscatel tiene muchas variedades, desde moscato bianco hasta moscatel de Alejandría y más. El nombre de cada una suele asociarse a un lugar concreto, pero eso no significa que todas sólo puedan crecer en una región o denominación de origen. De hecho, muchos de ellos crecen en innumerables países y regiones. Los más conocidos, sin embargo, proceden de Italia, donde los vinos espumosos (o semiespumosos) a base de moscatel de la región del Piamonte han alcanzado fama mundial. Los vinos dulces sicilianos a base de moscatel son quizás menos conocidos, pero igualmente dignos de atención. También se produce excelente moscatel en California, Texas y más allá, y algunos enólogos incluso están produciendo notables vinos secos a base de moscatel, lo que permite que sus matices más florales y especiados brillen con asertividad.
sustituto del miso
De particular interés es el notable Zibibbo di Pantelleria, que sólo puede provenir de la isla volcánica de Pantelleria, donde Zibibbo, el nombre local de la variedad moscatel de Alejandría, crece en vides en vaso. Después de la cosecha, las uvas se dejan secar al sol, después de lo cual se prensan y vinifican para obtener un vino dulce sin burbujas. Los resultados, en el mejor de los casos, son ambrosiales. También se pueden encontrar grandes moscatel en Alsacia y Alemania. En California, a los productores les gusta Bonterra y Cruce son ejemplos notables, y en Australia, la ciudad fortificada de Mascate alcanza importantes logros. fue excavado produce algunos particularmente notables, al igual que Seppeltsfield . El moscatel también se utiliza a veces como base para vermut , como con Lo-Fi Aperitif''s excelentes embotellados.
¿Por qué debería beber vino moscatel?
Los vinos moscatel tienen la capacidad de atraer a una amplia gama de gustos y presupuestos, lo que por sí solo hace que valga la pena explorarlos con mayor profundidad. Ya sea que prefiera vinos dulces o secos, o incluso vinos intermedios, la familia de uvas moscatel funcionará. En cuanto a los precios, los vinos moscatel se pueden encontrar por menos de 10 dólares y más de 50 dólares.
Los vinos moscatel son un gran ejemplo de cómo la reputación a menudo no cuenta la historia completa de ninguna variedad o familia de uvas. Si le pidieran a la mayoría de los consumidores que describieran el sabor de los vinos moscatel, la mayoría probablemente haría referencia al dulzor y algunos dirían que son espumosos. Pero los vinos moscatel ofrecen mucho más que esos atributos, y desde secos a dulces y desde tranquilos a espumosos, los vinos ofrecen mucha más variedad y matices de los que a menudo se les atribuye el mérito.
También son muy amigables con la comida: dada su fruta a menudo exuberante, sus atributos florales y sus notas especiadas, los vinos moscatel combinan fácilmente con alimentos que cuentan con características similares. Platos aromáticamente complejos, como algunos curry tailandeses, combinan con muchos moscatel. Pueden resistir el picante, especialmente el Moscato d'Asti y el Asti Spumante, que tienen mucho menos alcohol que muchos otros vinos en el mercado (generalmente alrededor del 5,5% vol. para el primero, y el segundo alcanza un máximo del 9%). Y las expresiones más dulces del vino moscatel son excelentes contrapuntos a los alimentos salados, aunque, por supuesto, también combinan bien con ciertos platos más dulces. La tarta de queso con moscato d'Asti, por ejemplo, es fantástica y combina de maravilla con los cannoli. ¡Pero tampoco descartes la alegría del Moscato d'Asti combinado con Doritos!
¿A qué sabe el moscatel?
Los vinos moscatel tienden a escaparate características florales y especiadas, con frutas que caen hacia el extremo tropical, melocotón, nectarina y albaricoque del espectro. Son comunes los toques de jengibre y limoncillo, al igual que el jazmín, la miel y el lichi. Sin embargo, dada la gran variedad de uvas que son miembros de la familia Muscat y dependiendo de cómo se elabora, Muscat puede expresarse con una variedad mucho mayor de la que normalmente se le atribuye.
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Al beber vinos moscatel, la temperatura de servicio es clave: cuanto más frío lo sirva, más amplificada será la acidez y menos pronunciado el dulzor. Las temperaturas un poco menos frescas permitirán que brillen los aspectos más florales, de frutas tropicales y dulces. Y aunque a menudo resulta difícil encontrar el tipo específico de moscatel en la etiqueta de una botella de vino (moscate de Alejandría, moscatel Canelli, moscato blanco, moscatel à Petits Grains, que se puede encontrar en colorete o blanco versiones, etc.), la mayoría de ellos comparten un conjunto básico similar de características.
Cinco grandes vinos moscatel
Hoy en día existen en el mercado innumerables excelentes vinos moscatel. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una forma perfecta de empezar a explorar todo lo que Mascate tiene para ofrecer.
Donnafugata, uno de los grandes productores de Sicilia, elabora vinos blancos, tintos y dulces destacados, en particular el Ben Ryé Passito di Pantelleria, que se produce a partir de Zibibbo, más conocido como moscatel de Alejandría. Este es uno de los vinos dulces legendarios del mundo.
Entre una lista de otros vinos notables, se destaca el Moscato Giallo Vino Frizzante de Maeli, un pet'nat cuyo sabor sirve como complemento perfecto para la fruta. Este es uno de los Moscatos más fascinantes e inesperados del mercado actual.
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Entre una cartera de Barbaresco de alta calidad, barberá , Cariño Además, Marchesi di Gresy también produce dos excelentes Moscatos: el Moscato d'Asti 'La Serra' y otro llamado L'Altro Moscato Piemonte Moscato Passito. Vale la pena buscar ambos.
Mejor conocido por sus deliciosos Barbera, Dolcetto y barolo embotellados, Vietti también produce un excelente Moscato d'Asti, que representa una de las expresiones más complejas y matizadas del vino dulce y suavemente espumoso del Piamonte.
Uno de los productores más conocidos de shiraz y Viognier en Australia es también un maestro del Muscat fortificado. Si ve una botella de Muscat Antiguo, tómela y luego combínela con un tazón de helado de vainilla: son deliciosos juntos.
